丰富可调参数进阶咖啡机推荐丨佩罗奇S1意式半自动咖啡机实测体验丨附咖啡制作小教程

大家好，我是@Kit Lai，专注家电深度评测作者。

在这一年来咖啡文化升温真的超级快，包括我在内相信很多朋友都会尝试购买一台咖啡机来满足自己的喝咖啡需求，一方面是自制咖啡成本更低，最重要一点是大家在自制咖啡的过程中可以更了解咖啡文化收获更多乐趣。

在家用咖啡机选择中，自带咖啡豆研磨器的研磨一体半自动咖啡机尤其受入门级朋友欢迎，毕竟一次投资就能获得磨豆机+咖啡机，而且萃取、打奶泡功能也是完全具备，作为入门使用真的非常合适。

想当初Kit也是这样，觉得一台入门级研磨一体咖啡机已经可以陪伴很长一段时间。但随着对咖啡制作的了解产生了配置上的追求，更需要一台能对参数进行手动调节的进阶型半自动咖啡机。刚好在最近，体验到佩罗奇S1意式半自动研磨一体咖啡机，双锅炉双泵配置、加上丰富的可调参数以及稳定出品，值得给各位咖啡爱好者朋友进行详细评测：

复古高颜值设计：

佩罗奇S1的外观设计复古感十足，米白色的主色调搭配亮面金属色，加上显示屏位置的条纹设计，处处透露着复古气息，放在家中就算不使用也能成为装饰物。

而可调不锈钢杯架的加入，也令S1在复古的氛围中变得更有专业感。在使用意式浓缩专用杯的时候杯架相当实用，可以降低与萃取手柄之间的距离，减少咖啡液倒入杯子过程中与空气接触的距离，更好保证风味。

而正面的操作界面以及显示屏，对于复古氛围感提升更是明显。双瞳显示屏以及中间Bar压力表都采用圆形设计，与旧式咖啡机仪表设计如出一辙，但双瞳数显屏幕信息更为丰富，可以说结合了高颜值以及实用性。

而Bar压力表，采用了机械式设计，对于压力表现更直观更为灵敏。萃取最佳的6-12Bar压力做了标红设计，日常使用更容易了解到萃取状态。

佩罗奇S1附带的萃取手柄以及拉花缸也采用同样跟咖啡机本体一样的米白配色，对比市面大部分都是黑色的风格好看不少。附带配件也是比较齐全了：单、双份粉碗，350ml拉花缸，分量十足的牛角萃取手柄以及压粉锤。

在供水方式方面，佩罗奇S1使用更为便利的可拆卸外置供水箱方式，3L容量足够接近一个月的使用时长。而且水箱带有提手，拆卸装水都十分方便。

可玩度极高的双瞳数显屏幕：

佩罗奇S1双瞳数显屏幕，除了好看之外还能来带丰富的参数可调功能。这也是跟入门级咖啡机的功能区别。相比于入门级咖啡机“傻瓜式”操作，在玩法上S1会更加丰富，当然也是更加实用。

首先是研磨上的设置，S1可以通过按压研磨按键进行设置模式，大家可以根据自己的豆子形式调整研磨时间，这样的操作也跟很多大豆仓设计的磨豆机一致。当设置好研磨时长后，可以在豆仓放满豆子的情况下精准研磨固定粉量。

而在萃取功能设置上，佩罗奇S1可玩度就更高了。除了可以从88-96℃萃取温度范围上进行设置外，通过长按萃取按键，还能单独设置预浸泡时长、预浸泡水量以及萃取咖啡液的水量，合共5大萃取参数可调可玩度十分高。

预浸泡功能对于制作咖啡非常实用，可以提前浸湿咖啡粉保证萃取均匀度，预浸泡时长以及水量的丰富可调，可以让大家面对不同烘焙程度、种类的咖啡豆情况下都能最大程度萃取出豆子的风味。

当然了，无论是研磨时长还是萃取参数，都需要大家根据自己咖啡豆的特性慢慢测试，上图中Kit的参数并不完全适合大家，不过反复尝试到调整成功何尝不是咖啡制作的乐趣呢？

尝试做一杯咖啡吧：

当参数都设置好之后，就可以使用S1进行咖啡制作了。这里Kit也在介绍S1功能的同时，分享一点关于咖啡萃取制作的小教程，如果是刚入门的朋友，希望可以对你们有所帮助。

40档研磨系统：

首先说下佩罗奇搭配的研磨系统。作为一款研磨一体机，佩罗奇采用的是锥刀研磨系统，锥刀的研磨的特性是可以将咖啡豆研磨成类似钻石一样的棱角粉末颗粒，因为研磨过程中为挤压过程，所以研磨出来的咖啡粉形状上不会完全一致，这样的好处是在风味上会有更丰富呈现。

在研磨档位上，S1可从0（最细）-40（最粗）多个档位切换，数字越小越细腻，做意式咖啡的话，建议调到1-3档位（也要根据咖啡豆软硬程度调整）。

开始研磨：

对于新手朋友，或者是还没完全调好研磨时长的朋友来说，最简单也是比较稳妥的方式可以采用先对咖啡豆进行称重再倒进豆仓的方式，这样可以提前控制好研磨后咖啡粉重量。

佩罗奇S1接粉位带有固定支架，手柄放上去后无需手持，而且出粉口带有等离子发生器，可以防止咖啡粉飞粉。

关于研磨的细腻度，大家可以看看上图，采用1档的研磨档位磨出来的深烘焙豆子，研磨度十分细腻。

步粉很关键：

当研磨咖啡粉完成后，可以尝试把装上咖啡粉的手柄放置顺手的平面上准备步粉操作。这里Kit建议大家可以选择步粉底座进行放置，这样后面的步粉过程会更加平整。

步粉过程对于萃取结果影响十分明显，步粉不均匀、压粉不够紧实都会很容易在萃取过程中产生通道效应。流入粉饼的水会往粉饼中的通道优先通过，最终导致的结果就是萃取率不高，咖啡变淡，油脂变少。

这里Kit可给大家推荐一个小工具：布粉器。布粉器可以将研磨后的咖啡粉压平在粉碗内，同时三叶螺旋桨的设计可以让高低不平的咖啡粉尽量铺平。使用布粉器铺平后的咖啡粉基本已经是平整状态，这时候再使用粉锤平整压紧咖啡粉，就能获得不错的步粉效果。

当步粉完成，那就可以开始萃取啦~

萃取测试：

佩罗奇S1采用58mm冲煮头配置，冲煮头分水网比较细密，可以让出水更加均匀。当安装好手柄后，可以根据粉碗的容量进行单杯萃取还是双杯萃取选择。

Kit这里测试的是双份粉碗，萃取18g深烘焙咖啡豆：

萃取过程中，佩罗奇采用的意大利ULKA泵还是挺猛的，萃取瞬间就马上起压，油脂在出液的瞬间已被释出。因为带有瑞士进口流速计，调整萃取液后可以精准萃取出1:2的粉液比，轻松获得优质的意式浓缩咖啡。

萃取过程中Kit也记录了一下Bar压力表的萃取压力，整体维持在9Bar的黄金压力下，ULKA泵的表现确实不错。

最终经过32秒萃取时间，萃取出36g咖啡液，油脂丰厚，萃取后的咖啡液油脂带有虎斑纹，香气十足！

拉花体验：

萃取咖啡液后，当然也要试下打奶泡进行拉花了。佩罗奇S1带有双孔蒸汽棒，对比单孔蒸汽棒可以在打奶泡过程中能更容易对牛奶注入蒸汽以及带动旋转，可以更容易获得绵密奶泡。

蒸汽启动模式也是相当复古，通过旋钮启动蒸汽功能，仪式感十足。

通过动图大家也可以看到，佩罗奇S1的蒸汽力度还是十分迅猛。

在寻找好旋转点后，打奶棒蒸汽头插入牛奶0.2cm左右，开启蒸汽听到呲呲声代表正在进气，当大家发现牛奶液面上升1cm左右后，可以适当地将蒸汽后再深入液面至0.5cm将奶泡打绵。在触摸拉花缸的手感觉到烫之后再打发5秒就可以结束打发。

这里Kit尝试打发的180ml牛奶，在打发后会上升到240ml的高度。而一杯打发成功的奶泡，除了液面升高外，奶泡表面光滑呈镜面状，没有粗泡沫也是成功的标志：

如果大家想要更好的拉花效果，建议是备多一个拉花缸做倒缸操作。倒缸不仅能把打发后的小泡沫消除，而且能让奶泡更加均匀，方便之后的拉花操作。

打好的奶泡，经过融合、注入，就可以拉出大家喜欢的图案了。

不过，对于新手朋友来说，练好打奶泡更为重要，在奶泡打好后，之后再练习进阶图案都不在话下，例如下面的多层压纹郁金香图案：

还有这么进阶配置：

独立双锅炉双泵：

因为佩罗奇S1采用双锅炉、双泵设计，所以在萃取过程中也能同时进行奶泡打发，这样的好处是可以在咖啡液油脂最丰盈的状态下打出状态更好的奶泡进行拉花，这样的配置作为进阶咖啡机也是相当实用了：

在开启佩罗奇S1过程中，锅炉还会对机身进行预热处理，可以为咖啡机顶部带来咖啡杯温杯功能，预热好的咖啡杯在可以减少温差带来的口感影响：

独立热水出口：

除了拿铁咖啡外，热美式相信也是很多朋友的选择。佩罗奇S1带有单独热水出口，通过锅炉配置可以萃取过程中同步加入热水，轻松方便就能享受香醇热美式。

总结：

从外观、研磨、萃取、打发奶泡一整套体验下来，作为一名咖啡重度爱好者，Kit觉得佩罗奇S1作为一款进阶咖啡机是完全可以胜任的。

复古外观设计下，双瞳数显加持设置十分丰富，特别是萃取参数，从预浸泡水量、时长，以及萃取温度及萃取液量都可调，带来的不仅是能更好适配不同的咖啡豆，更带来咖啡制作更多乐趣。双泵双锅炉除了能同步进行萃取及奶泡打发外，因为奶泡打发为独立泵体，打发力度十分强劲，对于有一定拉花基础的朋友来说可以轻松打发绵密奶泡。

整体来说，像佩罗奇S1这样的配置，无论是刚入门的咖啡爱好者，还是进阶的初烧爱好者，都能使用它满足自己咖啡制作的需求，值得推荐！

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