冬至吃饺子，无论贫富，“五财”饺子端上桌，财到福到，一咬爆汁

“冬至到，家家户户吃水饺。”过二天就是冬至了，在北方的城市乡村，每年冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日主食。以前物质贫乏，一年到头普通人家也吃不上几顿肉，只有到了冬至、春节等一些大小节日的时候，割点肉吃顿饺子，而且吃饺子必有说法，在冬至吃饺子是为了：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”

冬至吃饺子要特别感谢名医张仲景。当年他在告老还乡时，正赶上那年冬至，看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，不少人耳朵都冻烂了。于是，张仲景研制出了“祛寒娇耳汤”，也就是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人吃。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。从冬至吃到除夕，抵御了伤寒、治好了冻耳，于是，人们就记住了冬至一定要吃饺子。

冬至吃饺子，不仅要“保护耳朵”，还要寓意好，到年尾了，辛苦了一年，借着这个节日吃顿热乎乎又寓意好的饺子，希望一家老小平平安安、多财多贵、生活富足、无灾无难，让这一年有个完美的收官。下面，我来推荐5道寓意“五财”的饺子馅~

1：猪肉芹菜馅

• 芹菜不仅味道清香怡人，吃起来口感清脆，而且芹菜谐音“勤财”，既寓意着财富源源不断，也是对一家人勤劳了一年的一种祝福。

食材： 猪肉200克，芹菜1把，葱末、姜末，盐、生抽、香油、八角、食用油适量

制作步骤：

1.将芹菜叶和杆择洗干净，控干水分，然后切碎，放入碗中，加1勺盐，搅拌均匀，静置一会儿，待里面的水份渗出来了，用手挤干备用。[此步注意：芹菜叶不要扔掉，将又嫩又好的叶子一起做馅，味道更鲜；而且芹菜汁也不要扔掉，后面调肉馅用。]

2.将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再加入芹菜汁，将肉馅搅拌均匀后，再加入适量生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，最后将姜末、葱末平铺在上面。

3.火上坐炒锅，锅热倒油，油热后加入1粒八角爆出香味，然后将热油浇在葱姜末上面，激出香味，然后再搅拌均匀。

4.最后加入挤出水份的芹菜碎，搅拌均匀即可。

2：白菜鸡蛋粉条馅

• 白菜是物美价廉又营养的应季菜，做馅时荤素皆宜；白菜谐音“百财”，寓意着聚财招财，百财俱来。下面，推荐白菜与鸡蛋、粉条搭配的素馅。

• 不少朋友在做粉条馅时喜欢用热水先将粉条泡发，再切碎与其他食材混合在一起，这样做出来的粉条味道有时只是外表一层香味，推荐一个窍门来让粉条吃起来味道浓郁、虽素但仿佛比肉还香。

食材：白菜半棵，细粉条1把，鸡蛋2个，葱丝、姜丝、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、食用油、香油适量

制作步骤：

1. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入葱丝、姜丝、一小勺豆瓣酱、2个八角、几粒花椒，煸炒出香味后，加入适量生抽、老抽、清水，烧开后2分钟再关火，捞出料渣不要，然后将干粉条放入料汁中，待其泡软并吸饱料香。[此步注意：粉条不要先泡水，而是直接放入热的料汁中，这样避免粉条吃起来只是表面一层味道，而是由内而外都香味十足。]

2.将白菜洗净控干水，然后切成块，放入搅拌机中搅成碎；鸡蛋液在火上煎熟并搅拌成鸡蛋碎。[此步注意：如果所用的白菜菜帮较多，需要将白菜攥水备用。]

3.粉条泡软吸足料汁后，放在案板上，用刀切碎，然后放入大碗中，加入白菜碎、鸡蛋，适当加入少量香油和盐，搅拌均匀即可。[此步注意：因为粉条已经料汁十足，所以在搅拌馅料时只需添加少量香油和盐就可以了。]

3：三鲜馅（韭菜猪肉虾仁）

• 韭香、虾仁鲜、猪肉香，三种鲜香味十足的食材混合一起做馅，不仅颜色看上去引人食欲，吃起来口感丰富、特别馋人。韭菜谐音“久财”，寓意着长久发财，也代表着一家人长长久久、和和美美~

食材：韭菜1斤，虾仁3两，猪肉馅4两；食用油、花椒水、盐、料酒、香油、姜末、生抽、老抽适量

制作步骤：

1.将虾仁去虾线，切成粒，放入碗中，加入姜末及少许料酒，腌制20分钟备用。韭菜择好洗净后、控干水分，切成韭菜末，放入碗中，加入适量食用油拌匀，锁住水份。

2．将猪肉馅放入大碗中，先加入适量的盐搅拌均匀，再分三次加入花椒水，搅拌均匀后，再加入适量生抽、老抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲，再加入虾仁，继续按一个方向搅拌均匀，最后将姜末平铺在上面，淋上热油，再搅拌均匀。

3.将韭菜放入肉馅中，加入适量食盐，搅拌均匀即可。

4：牛肉胡萝卜馅

• 牛肉是高蛋白，是适合冬至进补的主要肉类之一，胡萝卜含有的胡萝卜素和维生素C都是脂溶性的，牛肉的动物油脂有助于这类物质的吸收，是一对好搭档。另外，吃牛肉，有“牛气”、“发牛财”之意，也寓意着牛气十足、牛气冲天！

食材：牛肉1斤，胡萝卜2个，葱姜水、盐、香油、生抽、老抽适量

制作步骤：

1. 牛肉去筋膜洗净后，沥干水分，切成块，放入搅拌机中搅成肉馅。

2. 将肉馅放入大碗中，少量多次地倒入葱姜水（葱姜切细丝入碗中泡水），再加入适量盐、生抽、老抽、香油，将肉馅搅拌均匀上劲。

3. 胡萝卜刮皮、洗净后擦细丝，再切成末，与牛肉馅混合均匀即可。

5：羊肉西葫芦馅

• 羊肉也是冬天人们最爱吃的肉类之一，在做馅时，除了与胡萝卜、大葱、白菜、萝卜等食材一起搭配，还可以试试与西葫芦一起做馅，颜色好看，吃起来也是清香又味美，一咬就爆汁。另外，吃羊肉，也寓意着发洋财，广发财！

食材：羊肉1斤，西葫芦2个，大葱1棵，葱姜水、盐、香油、生抽、老抽适量

制作步骤：

1. 将羊肉洗净后，沥干水分，切成块，放入搅拌机中搅成肉馅。大葱洗净切成碎，西葫芦洗净备用。

2. 羊肉馅放入大碗中，加入适量盐、生抽、老抽、香油，将肉馅搅拌均匀后，加入大葱末，再次搅拌均匀。[此步注意：羊肉馅中不要加水。]

3.将西葫芦洗净，擦成丝，用刀剁碎些，然后放入大碗中，与羊肉馅搅拌均匀。[此步注意：西葫芦丝中含水较多，被肉馅中的盐份杀出了水，刚好被肉馅吸收，一举两得。]

过二天就是冬至了，你家里准备好吃饺子了吗?打算吃什么馅的?

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

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