微蒸烤炸炖样样在行，可独立可嵌入，米家微蒸烤一体机P1深入体验

作为一个烘焙爱好者，同时也是装修了两个厨房的器材党，用过的蒸烤箱、微蒸烤一体机也有好几款了，之前先买的是独立式的微蒸烤一体机，后来发现独立式的微蒸烤是后排蒸汽方式，并不适合嵌入橱柜，又单独入了款嵌入蒸烤一体机，因为那是大多嵌入式一体机没有微波，等于上下两个位置，上面蒸烤，下面微波，既费钱又浪费空间。

而这次我入手了小米新品米家微蒸烤一体机P1，完美解决了蒸汽排放的问题，并且不是简单的改成前排气（常见做法），而是专利技术的蒸汽冷凝技术，蒸汽不外排。这样不论是独立摆放，还是嵌入橱柜都只需这一台了。

并且经过实际体验，它的蒸汽、烤、微波三项基础功能可以相互协同配合，补足各自的不足。比如微波加热面制品易干，微波+蒸汽完美解决。蒸汽+烤制解决纯烤食材易过干柴等等，最终做到了微、蒸、烤、炸、炖样样精通。来看我的具体体验吧。

国补后价格不到三千，集合了这么多功能，性价比还是很高的。

【开箱外观】

首先来看看它的外观吧，小米一贯的简洁风格，整体是黑色的磨砂设计，前面板采用了镜面的设计，各种的厨房环境都能很好的融合。体积方面与一台普通的微波炉类似，属于小巧的类型，只是整体的长度比一般的机器略长，但46cm宽*50cm长*40cm高的体积无论是放在厨房台面，还是放入橱柜内都是没问题的，比传统的嵌入式要小巧的多，28L的容量，对于家庭用户也完全够用了，我曾经用过60L和80L的，预热速度都相对较慢，家庭也没有那么多食材的烹饪需要，反而不如这种30L左右的实用。

正面一块4寸的全彩触屏操作上非常直观，比之前用的一屏幕图示菜单循环切换的要方便的多，边上的旋钮在切换时间和温度时也能起到很好的补充，比点按切换要快速，可以说是非常好用的组合。

打开看前门的厚度非常厚，三层玻璃能够有效的保温和防烫，四边也同样非常厚，不是一些入门产品可以比的，真的是一分钱一分货。

打开看右侧有上下各一个温控探头，测温更精准，同时它的上下加热管是可以独立控温的，这样对于有相对专业烘焙需求的爱好者们也能用上它。而在有微波功能的一体机中，很多是不带下加热管的，更别说独立温控了。

右侧有蒸汽的出气口，这款采用的是直喷蒸汽，而非传统的底盘沸腾方式，蒸汽更足，清洁也便利。

顶部的烤管布满了整个顶部，并且有一定的空隙，便于我们后期清洁顶棚。金属材质也便于打理，不像石英管那样脆弱。

后部的风机尺寸巨大，几乎占据了整个背部的空间，这样在使用热风烤时，有更大的空气循环量，让温度更均匀，食材更酥脆。

底部采用微晶面板，易于打理。内腔采用了星辉陶瓷防护层，便于清洁。【】

【蒸汽0排放】

我们看后部没有传统的蒸汽排放口，这一设计非常独特，传统独立式蒸烤一体机一般都在这里设计蒸汽排放口，多余的蒸汽直接排放，不好的地方有两点，一是会让空气湿度增加，在南方本就潮湿的天气下非常不友好。二是它也使得机器无法放入橱柜内使用。

而小米则采用了创新的蒸汽冷凝技术，把高温蒸汽收集到冷凝器冷凝，在排入前部的接水盒内，做到了蒸汽不外排，即不增加环境湿度，同时还可以让机器在橱柜内使用。同时没有排气也不会有油烟和味道被排出弄得家里到处都是油烟味了。

我们拿出底部的盒子就可以看到，黑色长的就是接水盒，内层透明的则是清水箱，它的容积有0.8L，别看和很多大型机比水箱不算大，但实际上用起来非常耐用，40分钟的纯蒸模式也只用了一半的水。

配套的配件也十分的丰富，有烤架一个，烤盘一个，以及防烫手套一只。

【加湿微波】

用过微波炉的小伙伴们都知道，微波加热没有什么水份的食材，比如馒头包子一类的特别容易把表皮加热的干裂或者僵硬。而蒸的方式能解决这个问题，但蒸的加热的速度比较慢。而小米针对这个问题采用了蒸汽补湿的方式。

针对于传统蒸汽出气慢的问题，这款采用了直喷蒸汽的出气方式，比传统底盘沸腾方式出气更快，这样结合上微博的快速加热特性，做到了外层不干内部受热均匀。

可以看到经过了两分钟的低湿中火微波加热，开盖的一瞬间大量的蒸汽涌出，说明蒸汽产生的速度快且量很足。

从加热好的馒头看内部柔软，孔隙清晰，没有纯微波加热容易出现的结块现象，同时表皮也很湿润。

同时这款的微波功率最大可以做到1000w，比传统微波炉最大700-800w的最大功率要更大，加热速度更快。同时还有五档微波功率可调，低功率应对解冻等的操作，不会把食材弄熟。

【低氧蒸】

而蒸汽功能，这款也设计了多种的模式，比如传统的100℃的营养蒸。更多保留食材营养的【低氧蒸】，以及将蒸和烤结合，加快蒸制速度的【快速蒸】等等。而其中最有特色的就属于低氧蒸了。

它采用了更低的蒸制温度，以及高效的排氧技术，低氧锁鲜，使得食材的营养可以更多的保留。可以看到使用低氧蒸后的食材依然鲜艳，特别是这种特别容易氧化变黄的食材，经过低氧蒸后依然翠绿，对于注重健康饮食的健身人士，和给孩子做菜，低氧蒸特别的合适。

同时用于采用了直喷蒸汽的方式，蒸汽是整个包裹住食材的，就不会出现传统底盘沸腾蒸汽那样，底部容易蒸烂，而顶部还是干干的问题。

我们使用营养蒸100℃模式，20分钟后看，汤包的皮是非常薄的，以前用传统的蒸烤箱特别容易把底部的皮蒸破，而这款蒸制后顶部底部的情况完全一样，在保证蒸熟的情况下，还不会破皮。

同时蒸汽过程中不会外排蒸汽，蒸汽被冷凝后，全部收集在了前部的接水盒内了。

【加湿烤】

再来看看烤的体验，这款同样有多种的烤制模式可以选择，比如最常用的【热风烤】，【上下管独立温控烤】，【单上管烤】，以及【专业烤】。在烤制中引入了蒸汽，并且可以有三单的湿度可选，这样我们在烤制肉类时，就不怕把肉烤的过柴过干了。我们以烤羊排为例。

在内置的菜单中就有法式羊排的预制菜单，除了屏幕上的多款，连上app后共有150道的菜单可可选，并且图文并茂，我们在这款屏幕上就可以按成步骤一步步的完成。

预设程序已经设定好了时间温度湿度，我们只要一键开始即可，而且部分程序还可以根据食材的量，自动调整程序的时间，非常贴心。

20分钟后完成，真的是色香味俱全。

特别是我们切开看内部湿润的同时，表面还保持了焦脆，羊排肥肉部分的油脂被逼出，肥肉香而不腻，真的比瘦肉还好吃。

【空气炸】

空气炸模式也十分好用，它的容积相比传统的空气炸锅要大的多。食材能充分的摆平，不用像空气炸锅那样堆在一起。同时又不用像油锅那样用大量的油，全程不用一滴油。

同时这款的空气炸模式也可以蒸汽补湿，对于炸鸡翅这类开启蒸汽肉跟嫩，薯条这类不开蒸汽更酥脆。

来看看空气炸的鸡排，质感如油炸一般全程不用一滴油。

从切面看，肉还有肉汁流出，外脆内嫩有没有。

可以看到虽然没有用油，鸡排预炸时留下的少量的油脂也被逼出来了，油脂的摄入量进一步的得到了控制。

【元气炖】

最后是炖模式，它可以长时间的低温加热，保证了食材的营养不流失。

预设时间40分钟，比蒸模式要长的多，但它的火力比蒸要弱，属于文火慢炖。

食材经过了长时间的低温加热，让食材间的味道充分的融合，味道真的是短时间的高火加热不能比的。用这款料理也比传统的炖盅要更方便，放入食材后全程不用管，做好了还有会在手机上提示。

【清洁】

而清洁这款配备了多种的模式，有常规的清洁，还有除菌、干燥、除垢、深度除味等多种模式可选。

我们以最常用的清洁为例，它是10分钟的蒸汽清洁软化污垢，

然后再使用抹布清洁掉附着的污垢，由于采用了陶瓷防护内胆，只需抹布清洁擦过，就能清洁干净，不会留下顽固的污渍。

而第二段是干燥模式，将内胆烤干，杀菌干燥除味一步到位。

可以看到清洁过后的内胆如新的一般，当然这种程序完全可以用过几天后再进行，作为深度清洁，平时一块抹布就能轻松搞定。

【温控】

最后作为一款烤箱它温度准确性也十分重要，我们使用外置的探针温度计测试，设定温度与预设温度一致，同时它的预热速度也十分迅速，这点要比传统的嵌入烤箱好很多。

【加热均匀性】

而在加热的均匀性上，这款也非常不错不会出现一边糊了一边还不热的情况。

看羊肉串的加热情况，左右都很均匀，并且色香味俱全，不说了口水下来了，再去烤一把。

【米家联动】

当然作为小米的设备，接入米家它能实现更多的操作，比如所有的操作都可以在手机上完成，如果你对预制的程序觉得不足，还可以自己新增，新增的程序还支持多段程序，比如先蒸再烤等，最多可以设定三段组合。

而同时它也尺寸和其他设备联动，比如完成烹饪后用小爱音箱播放语音提示。这样即使你不再厨房，而在离着很远的卧室也能听到提示了。当然更实用的是，预热的提示，有些菜谱是要求先预热到一定的温度再放入食材的，这样有了小爱的提示我们就不容易忘了及时放入食材了。当然这些操作在手机上也用自动的提示，但当我们忙起来了，多一份远程语音提示还是更方便的。

【总结】

好了本次的体验就到这里了。经过体验，这真是一款微、蒸、烤、炸、炖样样都在行的一体机，同事由于无蒸汽外排的设计，它独立放在厨房台面还是嵌入橱柜都合适，设计方面简洁大方，体积相对小巧，无论大小户型都合适，年关将至，它一定会是年夜饭的好帮手，大家可以考虑入手哦。