贴秋膘之小鸡炖蘑菇

贴秋膘是在立秋节气这一天中国民间的一种说法。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

食用肉类时，可搭配高膳食纤维的食物，如新鲜蔬菜、薯类等，既解油腻、减少脂肪和胆固醇的吸收，还可以促进胃肠蠕动，加快食物的消化。

现在我们的生活物资极端丰富，而且现在许多人的饮食结构不合理，导致各种慢病缠身，如果此时再以传统的 “以肉补膘”方式来“贴秋膘”，则对身体并非有益。我们只需保证均衡膳食、荤素搭配、多吃绿叶蔬菜、补充优质蛋白，忌暴饮暴食、大油大荤，就能健康进补、增强体质，健康“贴秋膘”。比如小鸡炖蘑菇就是一道非常适合秋天吃的菜，给身体补一补，安稳入秋。

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北家常菜，以其独特的咸鲜口味和丰富的营养深受喜爱。这道菜的主要食材包括鸡肉、‌干蘑菇和‌粉条，通过慢炖的方式，使鸡肉软嫩入味，蘑菇吸收了鸡肉的精华，粉条则增加了菜肴的口感和营养。下面将详细介绍小鸡炖蘑菇的家常做法：

材料准备

鸡肉：选择嫩鸡肉或土鸡，切成适当大小的块状。

干蘑菇：榛蘑或香菇，提前用水泡发。

粉条：选择红薯粉条或土豆粉条，提前泡软。

辅料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、糖等。

制作步骤

处理鸡肉：将鸡肉切成适当大小的块，用开水焯烫，去除血水和杂质，控干水分备用。

准备蘑菇和粉条：将泡发的干蘑菇清洗干净，剪掉根部；粉条提前用温水泡软。

炒制：热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

调味：加入料酒去腥，加入老抽和生抽上色调味。

炖煮：加入足够的清水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖。

加入蘑菇和粉条：鸡肉炖至半熟时，加入泡发的蘑菇和粉条，继续炖煮至鸡肉软烂。

调味：最后加入盐和糖调味，炖至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

选择嫩鸡肉会使菜肴更加鲜嫩。

蘑菇的种类可以根据个人喜好选择，如香菇、金针菇或白蘑菇等。

炖煮时火候要适中，避免大火急煮，以保证鸡肉和蘑菇的口感。

炖煮时间根据鸡肉的老嫩程度和个人口味调整，一般需要30分钟到1小时左右。

通过上述步骤，一道色香味俱佳的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐贴秋膘或招待客人的不错选择。‌