咖啡测评和知识分享 篇六十一：【咖啡测评】知乎知物挂耳咖啡【τ饕-云南花酿】（20231203）

还是周末，继续测评咖啡。

还是测评知乎知物挂耳咖啡组合。

知乎知物咖啡全新挂耳组合装新增了两种风味 θ 西塔-巴西黄波旁拼配与 Δ 德尔塔-哥伦比亚娜玲珑拼配，加上原来的 α 阿尔法-耶加雪菲 、β 贝塔-美式坚果时代、γ 伽马-意式黑巧风暴、τ 饕-云南花酿 、ρ 柔-危地马拉香玉拼配、π 湃-苏门答腊曼特宁拼配 ，6 种风味升级为 8 种。一次性感受到的风味更加全面。

今天测评的是这个系列的第六款咖啡，τ 饕-云南花酿。亚洲咖啡新势力，来自云南的本土咖啡。

τ 饕-云南花酿 云南本地咖啡品质不断提升，这款云南花酿采用了厌氧发酵的处理方法，赋予其温和的淡淡梅子酒香。美酒加咖啡的组合，好似在饕餮盛宴上大口喝酒般爽口自在。

撕开包装袋，咖啡醇香毫不含蓄，呈弥散性挥发，很轻易就充满了整个房间。其间融合的果香并不凸显。

即便是撕开挂耳袋，果香也并不明显。倒是醇香均衡，恰到好处，不霸道，不低调。

咖啡粉的研磨程度依然是颗颗分明的颗粒感，研磨度粗细适中，适合手冲。

90度水温，三段式冲泡法，注水大约170ml。

咖啡粉接触到热水，咖啡的果味酸香瞬间被释放，似有青梅如烟，没有明显的酒香，只有果香和醇香，互相增益，相得益彰。

入口不苦，微酸，酸的恰到好处，舒适绵软。酸感略持久，缓缓化开。进而反馈为淡淡醇厚口感，在舌面和口腔停留少许，便匆匆逝去。倒是醇香滞留于口腔中，久久弥散萦绕，不停通过鼻腔冲击嗅觉。

回甘清爽明媚，甜感不强烈。

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