无论是二锅头还是茅台,烫一下就“现原形”,为啥粮食酒不怕烫?
我国有句老话,叫:煮酒论英雄。这里面所说的“煮”,其意思就是“烫”。古代人喝酒都会用热水烫一下,其流传已有数千年的历史,我们不禁疑问,为何古代的人喝酒时都爱煮一下呢?
来百度APP畅享高清图片
其实这和古代酿酒的工艺有很大关系,白酒工艺之前的几千年,我国都是饮用的果酒和黄酒,这种酿酒的技术还是相对落后,发酵过程会浪费很多的粮食,酿出的黄酒里面含有的杂质非常多,同时口感也欠佳。
所以古人每次饮酒的时候,都会用一壶热水去烫一下,让酒体里面的甲醛快速挥发,同时经过加温,里面的杂质也会消融一些,口感也更好喝了,因此这种饮酒的方法也被一直流传。
现如今酿酒的工艺大幅提升,很多人而后就时烫酒是为了暖胃,特别是寒冷的冬季,北方人喝酒就是习惯烫一下,口感也变得更加柔和了。
如今都知道白酒的利润很大,一些残次的离职酒也混淆其中,有些酒友花了高价买回来的居然是酒精酒。即使懂得如何辨别优劣白酒,买的时候可以避免,但有时候参加酒局或是宴请招待,一喝完别人拿的酒,时候就感觉上头十分不舒服。
为了懂行的酒友都会在喝之前烫一下,经过这个烫酒的环节,无论是廉价的二锅头还是高价的茅台,都会现原形,其实里面的道理非常简单,其中主要分为两点:
1、茅台 代表纯粮食酒
茅台的酿造是精选了仁怀市优质红高粱为原料,把这种粮食酒烫一下后,明显能闻到突出的谷物香味,伴随着还有窖藏的老酒香气,喝一口细腻绵柔,回味持久。
2、二锅头 代表勾兑酒
我们这里所指的二锅头只是泛指十几元廉价的勾兑酒,并不包含几十元以上的粮食酒。当把廉价二锅头用开水烫一遍后,会闻到明显的刺鼻气味,这是因为它是成产勾兑出来了,里面含有食用酒精及香精的成分,所以烫一下立马就会现原形了。
那么为何粮食酒不怕烫呢?
这是因为粮食酒在酿酒时是通过发酵而来,其中的酒分子相互之间联系紧密,开水烫完不会产生变化,同时还能让酒中的有害物质尽快挥发,因此口感更好喝了。
而酒精酒则相反,里面的添加剂遇到热水后,酒精的香味也会瞬间挥发,酒精香精就是弥补粮食酒中的粮食香味,一但挥发了,那喝起来就非常平淡,同时还把酒精酒的异味所突出了。
这里还要提醒一点,烫酒时水的温度也要掌握好,尽量选用水温在60度左右的,这样烫过的白酒口感会更佳。
下面也和大家分享1款粮食酒,售价还非常实惠
北大仓
这款来自黑土地的酱酒也是非常有名气,在东北三省也是有着不错的销量,因为属于光瓶酒,很多当地人都把它当作口粮酒,它采用的黑土地优质的红高粱和大豆等粮食酿造,喝起来不仅有着浓浓的谷物芳香,而且口感还十分醇厚,没有一点的杂味,酒体也绵柔,酱香纯正
通过此文大家知道纯粮食酒为何不怕烫了吧,你还知道有哪些好喝的粮食酒呢?
wock
校验提示文案
值友1753687109
校验提示文案
1ak0ay
校验提示文案
偶尔大脑短路
校验提示文案
鱼儿的自游
校验提示文案
yeechao
校验提示文案
晨晨喜
校验提示文案
天山可可
校验提示文案
迷一样的牛肉面
校验提示文案
晨晨喜
校验提示文案
值友1753687109
校验提示文案
yeechao
校验提示文案
鱼儿的自游
校验提示文案
wock
校验提示文案
迷一样的牛肉面
校验提示文案
偶尔大脑短路
校验提示文案
1ak0ay
校验提示文案
天山可可
校验提示文案