排骨炖豆角":家常美味,简单易学!
排骨的选择非常重要。我选择了新鲜的猪排骨,冷水泡1-2小时泡出血水,然后冷水下锅,放入去腥三件套(葱姜料酒),水开撇去浮沫,再煮七八分钟捞出,温热水洗净。这样做可以去除排骨的腥味,让排骨更加鲜美。
将洗净的排骨煎一下(不用放油),煎至两面金黄。这一步可以让排骨更加入味,同时也能增加菜肴的口感。 然后,准备调料。我放入冰糖(3-4大粒)、生抽(多放一点也没关系,大概四五六勺)、蚝油一圈、松鲜鲜、牛肉粉(没有拿鸡精代替)、八角、香叶、桂皮、花椒粒、葱段、姜、干辣椒🌶️!各种香料有啥放啥,但是别太多会抢味道,但是干辣椒必须有哦~。因为我生抽放得多所以没放盐;然后放入开水漠过排骨,小火炖40分钟!
大火收汁,放入蒜末(包尾蒜是灵魂)搅拌出锅!香迷糊了!今天搭配了素菜是炒菜苔,绿菜苔超级嫩,一定要大火猛炒注入锅气!放入蒜末、蚝油、一点点盐和鸡精就超级好吃啦!