买黑珐琅锅要搞清锅内材质为珐琅还是铸铁，双立人24cm珐琅锅开箱。

京东

双立人（ZWILLING）红色珐琅铸铁锅汤锅炖锅煲汤锅平底锅辅食锅炖肉锅火锅锅具24cm

￥799

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这次开箱的是双立人

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套装为瓦楞纸箱包装，盖子和锅身分两层放置。

珐琅锅设计比较简洁，渐变红配色，拱顶锅盖设计，锅盖上有环形条纹及品牌。

细看有些瑕疵，品牌文字处有漆未喷涂到露出黑色铸铁。

锅耳孔宽大，方便带隔热手套端拿。

锅盖把手不锈钢材质，上有双立人标。

锅盖内侧为黑珐琅，是光滑的瓷器质感，锅盖上布满集水钉，能让水蒸气凝聚成水滴回落到锅内，保持锅内水位久煮不干。锅盖把手使用螺丝固定。

细看珐琅面有很多针尖大小的砂眼，虽然不会造成什么影响，但能反应工艺品控，个人觉得不如之前评测过的北鼎珐琅锅，那个整锅就一两个砂眼，不过价格也贵很多。

锅内为黑珐琅材质，按产品页面里介绍这个材质是会吸收油脂即能形成不粘层，但个人觉得这个黑珐琅面的光滑度和北鼎的白珐琅锅类似，都是属于不容易附着油脂且无需养锅的类型。

锅边沿由于面积过窄珐琅涂层并未完全覆盖，有铸铁裸露，

产品说明里介绍洗锅后需在此处涂上一层植物油以免生锈。

锅底有个有24口径尺寸标注。

之前一直对于家里这口旧锅内壁材质是否为珐琅层存在疑惑，现在通过对比后终于可以确定这锅的内壁就是铸铁层裸露，和双立人黑珐琅锅的陶瓷釉质感完全不同，从烹饪角度看它就是一口铸铁锅。

其实这口铸铁锅通过养锅以及平时经常煎煮富含油脂的食物，内壁铸铁表面已形成一层油膜不粘层，煎牛排什么的也不会黏锅，缺点就是较粗糙的铸铁面在洗锅时不太容易清洁，而双立人这口锅的珐琅内壁易于清洗，但珐琅釉本身的不粘性肯定比不上带油膜的铸铁面，毕竟珐琅本质与陶瓷釉、玻璃同属一类。这里不是讨论珐琅锅内有珐琅层和铸铁裸露哪个好，而是提醒大家在购买时注意辨别，单从制作成本上说锅内带有珐琅层的肯定更高。

珐琅锅好不好除了珐琅面外，主要看锅盖与锅身边沿是否严丝合缝，这样烹煮时不会跑水汽，这口双立人珐琅锅在合盖后下压锅盖不会发生晃动，锅过边沿没有出现空隙，除了锅盖内侧黑珐琅面砂眼有些多，及锅盖上的文字有掉漆外，其它地方基本找不到什么不足之处。如果在450左右的价格还是值得入手的。