没有“烟火气”的料理包,你会选择吗?
料理包也称为速食包是工厂通过工业化流程,批量制作出来的成品菜,通过简单加热,就可以直接食用。料理包这个词汇可能听着有点陌生,或许你以为料理包离我们的生活还很遥远,殊不知每天在公司叫的外卖、便利店买的盒饭、餐厅点的堂食甚至出差吃的飞机餐,都有着料理包的参与。
蒸荟煮部分合作伙伴 ©️蒸烩煮
新美香部分合作伙伴 ©️新美香
料理包好在哪?
说到料理包就绕不开外卖,外卖平台的大繁荣同样也离不开料理包的运用。
料理包的快捷,算是第一大优点。
与KFC、麦当劳等一众“洋快餐”的炸一下、烤一下,组合起来就能出餐不同,传统中餐的煎炒烹炸炖的出品速度确实是快不起来,在时间紧张的工作日“饭点儿”排起长队就有点令人无法接受了。
料理包将菜品直接做熟,提前解冻加热然后保温,出餐的时候只需要装盘就可以。大大提高了效率也顾及了客人不想等待的需求。
但是仅仅用“快”就可以概括料理包了吗?
料理包的第二大优点,标准化。
又要拿“洋快餐”说事儿了,想一下你去吃的汉堡、炸鸡与薯条,每次调味都一样、炸制的火候也相同,菜量与酱料在没有特殊要求的情况下也保持了一致,这种可控的标准化带来一致的口味也保证了流程的可控,菜品的安全卫生也是可控的。
洋快餐钟情于半成品
反观中餐,菜品口味全靠大厨“抖一抖”,“适量”“少许”这种模棱两可的描述比比皆是,今天去吃咸着了,明天又变辣,过一阵子如果换个掌勺师傅整个口味都可能变了。
其实,连锁中餐的背后都有着“中央厨房”的存在。“中央厨房→料理包→门店→顾客”这样的模式控制了口味,让你在同品牌下的任何一家店吃到的菜品都相差不大;解决了食材采购与处理的麻烦;租金高昂的店铺缩小了厨房扩大了客区。
这就迎来了料理包的第三大优点,控制成本。
虽说便宜无好货,但是要看看这个价格是怎么降低的,成本是如何控制的。
有手就能做系列
餐饮的三大支出无非是:原料、人工、店面租金。料理包大批量采购,节省了原料采购、加工和处理的成本;无需高水平“大厨”,甚至不那么专业的厨师都可以胜任,减少了人员的支出;厨房面积得以缩小,厨具也可以精简,店面租金也用在了“刀刃上”。
其实对于食物来说,大家最关心的还是健康与口味。
现在比较流行的料理包多采用两种方式,一种是成品急冻后的冷链运输、冷冻保存,另一种是高温杀菌后的常温保存。前者更能保留菜品的口感,并且冷冻的状态不利于微生物的繁殖所以也更加健康安全,这种料理包正是多数餐饮企业的选择。
通过HACCP体系认证,包材使用食品级且耐热
料理包不仅仅是成品菜
“夸”料理包好像“夸”的有点多,但是抛开工作餐这一环境,大家可能真的不想再在家里吃“外卖菜”了,那么有什么好的解决对策吗?
选选择过于丰富的“外卖菜”
料理包也有多种选择,成品菜肯定是料理包,自热小火锅、自热米饭这种方便食品可以算为料理包,需要自行购买食材下锅的酸菜鱼之类的调料包也可以算作是料理包,主菜配菜调料都备好仅需要下锅烹饪的半成品菜自然也算是料理包,甚至于火锅都可以用料理包解决。
在家下火锅也不用愁食材
只需要买条鱼,鱼的处理交给热心摊主、调味交给调料包
其实有些时候,吃什么似乎并没有与谁吃来得重要。
评论区来聊聊你对料理包的看法。
L1802
校验提示文案
乐观的晴天
我在想我老了后,应该也不用发愁吃啥了,要是不想动,天天窝在家点外卖,等人投送也可以过活了。。。
校验提示文案
burnfox
校验提示文案
虞山老妖
校验提示文案
WIND_FOIL
校验提示文案
襄阳菜鸟
校验提示文案
小亭16
校验提示文案
语数外理化生政史地
校验提示文案
wozz008
校验提示文案
OdinCon
校验提示文案
虞山老妖
校验提示文案
burnfox
校验提示文案
OdinCon
校验提示文案
L1802
校验提示文案
乐观的晴天
我在想我老了后,应该也不用发愁吃啥了,要是不想动,天天窝在家点外卖,等人投送也可以过活了。。。
校验提示文案
wozz008
校验提示文案
语数外理化生政史地
校验提示文案
WIND_FOIL
校验提示文案
小亭16
校验提示文案
襄阳菜鸟
校验提示文案