鸡肉别总是煮汤,加点料,香辣可口清爽不油腻,端上桌就抢光了

龙宝美食小厨房 06-11 15:51 关注

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鸡肉别总是煮汤,加点料,香辣可口清爽不油腻,端上桌就抢光了

前几天带侄女去图书馆查资料,天气太热,中午暴晒,实在不愿意中午来回奔波于家和图书馆之间。跟侄女一人点了一份外卖的黄焖鸡米饭,侄女吃到一半就放了碗筷,说是不如我做的好吃。在荷城的时候,我做干笋黄焖鸡可是深受同事们好评的。这几年因为跟婆婆同住,婆婆喜欢煮鸡汤,认为原汁原味营养最好。我偶尔才做一次黄焖鸡。

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黄焖鸡各家各味,不尽相同。有些朋友喜欢先把鸡肉腌一下,也有些朋友喜欢炒糖色,还有些朋友喜欢用鸡腿肉。其实家常菜,怎么好吃怎么来吧。没买到好的干笋,直接用青椒做也好吃。我做的青椒黄焖鸡,用水把鸡肉焯水,不炒糖色,用调味酱焖出颜色,做出来鸡肉比较清爽,也不担心小龙宝吃的时候酱汁滴落在衣服上,不好清洗了。

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做青椒黄焖鸡所需要的食材有:小土鸡一只 700克,青椒 3个,干香菇 15克,小葱 一小把,生姜 25克,蒜米 8个,干辣椒 4个,食用油 15克,盐 3克,生抽 5克,蚝油 15克,酒!> 15克,辣椒酱 20克,八角 2个,花椒 适量,水 适量。如果没有小土鸡就用鸡腿肉,香菇要是有新鲜的最好,没有的话用干香菇也可以的。

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1.小土鸡洗净后去掉头部,剁成小块,喜欢吃鸡头的可以留着。

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2.生姜洗净去皮切片,蒜米去皮切半,辣椒切小段,小葱切段,分出葱白和叶子。

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3.干香菇用温水泡发,如果用新鲜香菇洗净后切小块,青椒洗净切滚刀块,也可以切细长条。

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4.烧一锅水,放入姜片,八角和花椒,这样可以除腥,水开后放入鸡肉块焯水,煮到没有带血的泡泡冒出,捞出洗掉浮沫。

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5.热锅下油,放入姜片,蒜米,辣椒和葱白中火煸出香味,大火容易糊掉。

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6.加入鸡肉大火翻炒2分钟,加入盐,生抽,蚝油,料酒和辣椒酱翻炒均匀,不能吃辣的可以不放辣椒酱。

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7.加入干香菇和适量的水,大火煮开后转小火焖20分钟。

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8.煮到汤汁浓稠,加青椒翻炒2分钟断生,撒上葱花就可以出锅了。

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干净清爽的青椒黄焖鸡,比水煮鸡肉好吃太多了。有时候家里来客人,做一份青椒黄焖鸡,这绝对是拿得出手的下饭菜。赠人玫瑰,手留余香,如果您有关于黄焖鸡的其他做法,欢迎给龙宝留言,一起讨论;如果您喜欢我的这篇青椒黄焖鸡的做法,请收藏,转发,您的关注对龙宝很重要。

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