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2个西红柿,一碗淀粉,锅里搅一搅,酸甜爽滑,越吃越想吃

美食聚集地 02-20 17:40 关注

西红柿是我们日常生活中很常见的食物之一,有一道菜号称全中国都会做,那就是番茄炒蛋,番茄也就是西红柿的另一个名称。我经常拿它当水果吃,味道酸酸甜甜的,非常可口。不管是生吃还是炒着吃都很好吃,除了这两种做法,它还能做成点心吃。今天就分享一道西红柿的点心做法,这种做法在一些地方是特色小吃,尤其是在夏天的时候最盛行。


2个西红柿,一碗淀粉,锅里搅一搅,酸甜爽滑,越吃越想吃



这道美食用了2个西红柿,一碗淀粉做成的,公众叫法是“凉粉”。我用自家种的西红柿做的凉粉,吃着味道更酸,颜色呈粉红色非常好看。口感Q弹爽滑,刚过完年大鱼大肉吃腻了,来点酸爽开胃的解解腻也不错。自己种的西红柿留不住,不能等到它内里沙瓢的时候,在苗上太熟容易引来小鸟,没等人吃上就被小鸟吃了。所以都是外皮还硬的时候就摘下来,这种不太熟的西红柿做的凉皮颜色就是淡粉色的。味道更酸,吃着更开胃。


2个西红柿,一碗淀粉,锅里搅一搅,酸甜爽滑,越吃越想吃



想要吃到Q弹的凉粉,粉水的比例很重要,我下面会分享详细的比例。如果比例没有掌握好,做出来的凉粉不是硬就是不成型,口感一点也不好。这道凉粉是甜口的,所以我叫它甜点,做法简单,锅里搅一搅,出锅放凉,切块就可以吃了。外表可以粘椰蓉或者糖粉,吃着酸甜可口。感兴趣的朋友就收藏起来,在有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。


2个西红柿,一碗淀粉,锅里搅一搅,酸甜爽滑,越吃越想吃



【所需材料】

2个西红柿(取500毫升西红柿汁),500毫升清水,100克豌豆淀粉,20克白糖,适量椰蓉,适量糖粉。

【制作步骤】

1.西红柿划上十字花刀,再用开水烫一下,等下好去皮。西红柿大的2个就够了。


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2.去掉外皮,放一边备用。


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3.放入料理机中打成泥。纯手剁也行,只要不要把汁液流光就可以了。


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4.不喜欢西红柿籽的就过滤一下。取500毫升的量就可以了。


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5.再往里面加入100克的豌豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉都是可以的。搅拌至没有颗粒状即可。


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6.锅中倒入500毫升的清水加入20克白糖调味,将白糖煮融化,将水煮开。白糖量根据个人口味来增减,我这个量不算多,不算很甜。


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7.火候转小火,将西红柿淀粉水倒入开水锅中,一边倒一边搅拌,全程小火。


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8.煮到冒起泡泡,变得浓稠就可以停火了。一定要不停地搅拌,防止粘锅。


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9.模具刷一层没有味道的油,将面糊倒入模具中,我用的是玻璃保鲜碗,其他家用的金属、陶瓷盆都可以。表面刮平整或晃动平整。


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10.冷却就给它脱模。


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11.先切成厚片,再切成条,最后切成丁即可。


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12.一半滚上一圈椰蓉。


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13.一半撒上白糖或者糖粉。喜欢吃什么就粘什么,炼奶之类的都可以。


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小贴士:

1.只要是淀粉类的就可以用,只是后面的口感会有不同,最Q弹的就是豌豆淀粉了,土豆淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉都是类似的,玉米淀粉不怎么Q弹。

2.淀粉跟水量要严格遵照配方,不然会造成发硬或者不成型。



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