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每日风物 篇三十六:川西人在“雨水”这一天为什么会吃这个?

华夏风物 02-18 16:50 关注

微风轻拂,阳鸟和鸣,春日的细雨如丝飘落,温润在正月中展现。今日正式进入雨水节气,这是一个反应降水气候现象的节气,由于大气环流的变动,气温逐渐回暖,雪转为雨,轻缓洒落。但是雨水时节并不一定就多雨,这也是“春雨贵如油”的缘由。


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我国地界广袤,雨水的物候特征不一定都能同步展现,北方,此时仍还处在春天的初阶回暖状态;而南方,此时已在春暖中收获着稀有的降雨,同时山林田野间万物萌动,有的野菜也早已可以尝鲜,有的作物则正发棵。


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同样,雨水背后的习俗也在不同的地区有着不同的表现。 在四川成都平原的西部地区,生活在那里的人们,在雨水这天会过“雨水节”,有一种被保留下的传统旧时礼制——送罐罐肉,便会此时“出山”。


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绿意初现,雨水驾到

“萌动生机待绿田”。象征春日的野菜——荠菜,已分波成长,早熟的已被人采摘后拿到市场上售卖;刚春播种下的麦子,芽苗已经渐显青翠,正借势努力生长……总之,春日的景象愈发浓厚,一眼望去,盎然绿意正点点冒出,雨水悄然来到。


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雨水,二十四节气中的第二个节气。《月令七十二候集解》中有稍微阐释过雨水:“正月中,天一生水。春始属木,然生木者必水也,故立春后继之雨水。且东风既解冻,则散而为雨矣。”简单理解便是,这一天降水会缓缓显现,雨水会陆续降临到全国各地。尤其对北方来说,雨水的出现则代表着雪即将消失,寒冷正暗自慢慢退去,春暖花开遍由此渐现。


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在雨水到来的时候,民间似乎因为有了降雨而随之热闹起来。因为在过去,雨水可是象征着润泽、平安、生长的寓意,而且有了雨水万物皆可生长,祈雨也是旧时常见的活动。因此,雨水驾到,各地都有着不同的风俗活动。尤其在西南地区,活动多样,比如整个四川省内部分地区有拜干爹的习俗;川西地区则有已婚的家庭,女婿送岳父岳母罐罐肉的习俗,俗称“送节”等等,可谓丰富热闹。


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一锅“罐罐肉”,借雨尽孝谢恩情

川西地区的“送节”便是与开头提到的罐罐肉有关的风俗活动。尤其在川西,过“雨水节”可是一直流传下来的传统。


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相传,在旧时,人们对雨水的敬仰十分突出,因为降雨可以带来丰润,生活也会随之好起来。由此,人们创造了不同的场景和说法给降水以形象化的展现,比如龙王。若是天上突降大雨,人们便十分感激,因此,这种恩情的反馈也投射到了人与人之间的关系上,子女成年对父母则怀着一份感恩的心。


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罐罐肉的由来便是源于这份“感恩”。在当地,雨水节女婿需要带着用自己家养的年猪,取猪蹄的肉,加上甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等配料,用砂锅或陶罐煨制,煮好便是“罐罐肉”,罐罐肉还得用红纸封口。然后女婿带着妻子和罐罐肉一同回岳父母家,把罐罐肉献上,以示感恩——对他们养育出他们女儿的感激。同时,也有一份尽孝的情意藏在其中。若是刚完婚的,那么女婿送出罐罐肉后,岳父母还会回赠一把雨伞,愿他们能够在日后的生活中可以避风避雨,顺遂平安。


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如今这份礼节或许变得少见了,但流传下来的这份美味仍然存在,只要“风味犹存”,其背后的这些习俗礼教就还没有完全消失。


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“好雨知时节,当春乃发生”。雨水在自然的时序中感知着季节的变化,带来应时的降水。人们则用智慧与心灵观察着万物与气候的变化,确立着季节与节气,并在其中寄予着美好的意愿。看天地万物随时节流转,周而复始,在重复的过程中带给我们美妙而不同的诗意般的美感。雨水至,冬缓逝,猪蹄入罐慢煨制,把节气和礼教的人文知识同藏于此。




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