雪媚娘+蛋黄，不一样的潮汕风 ~ 荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼试吃体验

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中秋节的单位福利

快到中秋了，媳妇单位开始发放中秋礼品，米面油之外还发了一盒月饼。

往年发的月饼我们都是直接送人，不过这次她们单位福利还真不错，发的这款【荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼】包装看起来就很雅致。小孩看到就说想吃，所以干脆写篇晒单，和大家分享这款月饼的试吃感受。

雪媚娘这个词源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。啥叫“大福”？这个我也不知道，就好像外国人也不理解“花卷”这种词一样。其实这玩意有点类似我国的“驴打滚儿”，都是在糯米里面包馅料，外皮包黄豆面/核桃碎之类。现在雪媚娘这个词更多代指的制作流程，里外馅料则是五花八门。

内部填充蛋黄馅的口味是我最爱，超级喜欢就是咸中带甜的口感。我有多喜欢这种食品呢？下面的订单可以作证。

荣诚 潮式雪媚娘蛋黄月饼

月饼的包装很雅致，看起来素色风格简简单单，仔细一看细节满满。金银紫的线条勾勒出花纹，空白区域的浮雕纹路以及凸显的文字标签，视觉效果立体感很强。

上网搜了一下，荣诚这个牌子是正宗的潮汕品牌，属于研发生产一条龙企业。潮式月饼的制作工序繁杂、考究、精细，特点是手工精制，荣诚沿袭22道古法工艺，其制作技艺还入选了“非物质文化遗产”名录。

配料表中精确地标明了各项馅料的含量和指标，很正规了。生产日期是8月9号，媳妇是15号拿回来的，真的是“现做现卖”啊，保质期也只有短短70天，是很新鲜的货了。

内盒有8个独立包装的【潮式雪媚娘蛋黄月饼】，单个重量80g，随盒附带了一套精美的刀叉。

月饼外形偏圆，四周呈现腰鼓状凸起，饼皮色泽微金黄色，肉眼可见的酥脆。这款月饼的包装，除了传统盒装月饼都有的单独包装袋和盛装的小盒子外，还特地为每一块月饼都再用保鲜膜紧密包裹，尽量还原月饼出炉时的最佳状态。但酥脆的潮式月饼经过快递的暴力运输，到手很难看到完美的品相。好在包装给力，月饼的卖相保存还算完好，用来送人也不用过于担心。当然啦，我是自己吃，这都不叫事。

潮式月饼在当地称为“朥（lao2声）饼”，所谓的朥就是指用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油。潮式月饼的制作过程中加入了猪油为原料，这是它喷香油润的秘诀。

潮式朥饼属于月饼四大派系之一，采用小包酥工艺，制作非常讲究。不同于大包酥，小包酥是皮胚与酥心互包、单个折叠二次或三次或多次、起酥后包馅。小包酥酥层更多也更加均匀，口感更丰富，一般有特色的糕饼都是采用的小包酥手法，这也是荣诚潮式月饼采用的工艺。

和大部分人想象不一样，潮式月饼的精髓不在馅料，饼皮才是衡量糕点优秀与否的关键。

小包酥工艺代表每一块饼都需要手工精制，包好的酥会被反复压扁，来回碾压，行内人称为“百般翻转、千翻压叠”，这里是最考验制饼师傅手艺的。本来是让媳妇掰开月饼拍拍内部，但是潮式月饼的饼皮非常松脆，馅料也很松软，一用力就整个裂开了。

来个动图看看，拉丝的质感是不是看起来就很有食欲啊！

用刀切开完整展示下。内部的馅料红棕色的是乌豆沙，潮式豆沙工艺都是用纱袋滤澄，质感比用筛子、漏盆之类细腻的多，豆香味也很浓。金黄色的咸鸭蛋黄内馅居于正中，白色雪媚娘好像楚河汉界将豆沙与蛋黄分开，泾渭分明，油润十足。

牙齿一接触饼身，饼皮就簌簌而落，张口咬下一块，扑簌掉渣，耳朵里听到全是咔擦咔擦的声音。吃这种饼一定要用碟子或者包装袋在下面接着，掉落的饼皮也是好东西，别浪费了。

饼皮是松脆清香，馅料则是绵软顺滑，一口下去，脆脆的饼皮和细腻的豆沙填满了口腔的每一个空间，咸蛋黄单吃有点咸，但和豆沙一混合，咸蛋黄的咸香解解决了豆沙的甜腻，豆沙则中和了蛋黄的咸味，雪媚娘带来拉丝口感，饼皮的加入让整体口感更丰富，这饼可谓甜度把控到位，肥而不腻，松软糯俱全。

最后的总结

这款荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼味道真心不错，表皮酥脆清香，豆沙细腻，蛋黄适口，整体没有我想象中的油腻，甜度也比较克制，在我家是相当受欢迎。

此外这个月饼的包装也挺不错的，不算奢华但也简洁雅致，价位也适中，中秋佳节蛮适合作为礼品的。

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简单的一篇月饼晒单，不知道能不能让各位看官感受这款月饼的特色。我是昭华凋，喜欢分享生活中的点点滴滴。如果你喜欢我的分享请关注我，也期待您的点赞，收藏和转发。您的肯定是我持续分享的动力，下篇文章再见。