游塘栖古镇学来的改良肉圆
【写作说明】:由塘栖肉圆引发的肉圆做法思考
引子
5月2日自驾前往塘栖古镇游玩,本来只是去桐乡石门的丰子恺纪念馆,结果一个多小时便参观结束,搜索附近景点后决定前往塘栖古镇。
丰子恺纪念馆还是挺不错的,能学到很多知识,里面参观的人也不少,边上的村子墙上、桥上、垃圾桶上都是丰子恺的画,确实很不错。不过毕竟展馆不大,纪念馆两层楼,边上有重建的缘缘堂,一个多小时结束。当时才下午两点多,于是便高德地图上找到了塘栖古镇,直接出发
40分钟到达,好像是德清下高速,目的地在杭州与德清的交界处,交界处有座桥,既能行人也能开车,双向的,电瓶车很多,下了桥后有一个卡口,比车宽一点点的那种,过的时候要小心,过了之后很快就到了
一到塘栖那人可真多,更丰子恺故居那简直天差地别,走路都挺困难,街边都是小吃、义乌小玩意,拍照馆啥的,路上有好多汉服小姐姐呢
天气不错,桥上桥下摩肩接踵,小镇围绕京杭大运河而建,人少的时候去走走应该很不错
快傍晚肚子有点饿,就在边上的小店买了两个肉丸子,3块一个,塘栖特产粢毛肉圆,味道确实不错,糯米和肉的配合恰到好处,不过当时没来得及拍照就下肚啦,一口一个,爽
实践
5月4日阴雨蒙蒙,风非常大,在家闲着没事,回想那天的粢毛肉圆,口水直流。咋办呢?自己动手,走起
当然其实学做肉圆这件事昨天就早有预谋啦,昨天各大媒体都发了大风大雨的预警,第二天已经准备宅家度过五四青年节,想起“实践是检验真理的唯一标准”这句经典名言,唯有实践才能吃到比外面更好的粢毛肉圆
下面正文
准备原料
1.洗好的夹心肉1斤
上午去超市买的,一共16块钱,还是挺划算的
2.适量糯米需提前浸泡
3.香菇(需提前浸泡)
4.配料(生抽、料酒、耗油、胡椒粉、盐、糖、老姜、粽叶)
中间那瓶千禾糯米料酒是双十一在我站推荐下入手的,一共实付0.27元 快用完了
可以等他9.9的时候搭配极速版优惠券入手,质量不错,附上当时购买截图
海天上等耗油也很推荐,非常纯正,价格也就几块钱一瓶,做配料简直是极品
制作步骤
1.把肉切成块如下图
2.拿出绞肉机放入肉、去蒂的香菇、老姜
哈哈,如果没有绞肉机可以用手慢慢剁,不过有绞肉机还是很方便的。我用的是志高绞肉机,也是在我站推荐下入手的,很不错。
不得不说科学技术就是第一生产力,有了绞肉机搅拌起来方便多了,很快就能把肉绞碎
全过程也就1分钟,可以看到香菇和老姜已经均匀的混进了肉馅中
4.把绞好的肉泥放进一个大碗,抓两把糯米放进去
5.放入耗油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和糖,然后用手抓匀
6.捏球
捏出一个网球大小的肉球,两手传递拍打,结石后再在糯米上滚一圈
到这里,一个肉圆就制作完毕了
其他的都是如法炮制,一个两个三个。。。一共捏了九个
7.把粽叶放到蒸架上,把肉圆放上去加热
一共加热约20分钟,当然锅里要先放足够的水,一开始用大火,过个10分钟可以用中火,关火后焖两分钟
最终版
热气腾腾的大肉圆新鲜出炉,看着就香
上桌开吃
总结
吃第一个的时候真的很满足 但是吃第二个的时候已经不觉得很美味了,对比前天吃的正宗塘栖小肉圆,还有一定的差距,塘栖的肉圆比我的要劲道、味道更重,尤其是咸味更弄,下次还能继续改进。
千潭月影
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