夏天包包子用它比茴香芸豆都好吃，清香脆嫩又美味，越吃越想吃

创作立场声明：酱肉包子好多人爱这一口，酱香浓郁，薄皮大馅，越吃越香，每次做酱肉包子，一顿都吃三四个，白白胖胖的大包子，夏天吃最方便了。

夏天来了，天热不想做饭的时候，我就喜欢蒸一锅大包子，又当菜来又当饭，特别省事。夏天各种蔬菜应有尽有，物美还价廉，要说夏天里什么蔬菜最美味，我最喜欢吃豆角，细细长长的嫩豆角怎么吃都吃不够，现在市场上价格一天比一天便宜，今天两元一斤了，一买就是两捆。豆角也有人叫缸豆，很多喜欢用它腌渍酸豆角，用来拌面条，还有人喜欢把老豆角煮熟晒干，冬天用来炖肉，那个滋味太美了。时令季节用来包包子，特别好吃，新鲜的豆角和肉粒一起搅匀，做成酱肉大包子，猪肉的酱香配上豆浆的脆嫩，越吃越想吃。

酱肉包子好多人爱这一口，酱香浓郁，薄皮大馅，越吃越香，每次做酱肉包子，一顿都吃三四个，白白胖胖的大包子，夏天吃最方便了。酱肉包子调馅的方法和普通包子配料和做法都有点区别，需要提前用酱料炒制而成，这样包好的包子，既节省时间，香味也浓郁，具体的调制方法看下面制作步骤。很多人做包包子的时候喜欢一发二发，雨妈做包子从来都是揉好面直接包，包完了入锅5分钟就开蒸，蒸好的包子个个白白胖胖，不露馅不回缩。

【豆角酱肉包子】

【食材】：嫩豆角900克，猪后臀肉700克，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，姜丝少许，小葱2根，盐少许，糖1小勺，植物油适量

包子面团：面粉600克，冷水315克，酵母6克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，小葱切成葱花，生姜切姜末备用，豆角去掉头尾，清洗干净。

2、猪肉搅碎或者剁碎，这里注意是猪肉碎不是猪肉泥，最好是剁成小粒状，这样的酱肉最好吃。

3、豆角用刀切成豆角碎装盘备用，切得小一点，如图。

4、炒锅倒入比平时炒菜多两倍的植物油，然后放入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、料酒、蚝油、糖一起翻炒。把配料炒得均匀，并且飘出香味，如图。倒入猪肉碎和葱花、姜末，一起翻拌拌匀。来回翻炒肉粒，把肉炒熟，炒出油脂和水分，一直炒到油脂煸炒出来，不再出水。

5、把豆角碎倒入，翻炒拌匀，尝下咸淡，如果不够咸再加少许盐，豆角变色后即可关火，倒入盆里，放凉后冷藏或者冷冻半小时，让汤汁凝固。

6、现在制作面团：把面粉、酵母、清水一起倒入料理机里，盖上盖子。料理机控制面板设置1档开始揉面，设置时间7分钟。打开盖子，面团已经起筋，混合均匀了。把面团取出，放在揉面垫上滚成圆形。用切面刀，把面团从中间切开，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子。撒上面粉，用手掌把小剂子按扁。用擀面杖把小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

7、取出冷藏的酱肉馅，用勺子舀入2勺，放在面片上。

8、一手托着面片，一手打褶皱包成包子，捏紧收口。包好的包子放在蒸架上，放入蒸箱密封醒发8分钟，包子变得轻盈即可。蒸烤箱设置蒸汽功能，时间15分钟，开始蒸制。

9、15分钟以后，烤箱停止工作，打开烤箱门，白白胖胖的豆角酱肉包子就做好了。

10、把包子放在冷却架上散热，放凉后，即可食用，鲜美多汁又可口，越吃越香。

叨叨：

1、酱肉包子用的猪肉一定不要绞成肉泥，可以自己切成猪肉粒，或者交代店员给你绞成颗粒状，这样才好吃。

2、豆角宜选用嫩豆角，吃起来脆嫩可口，还带有清香。

3、没有蒸箱的，用蒸锅一样蒸，冷水上锅15分钟左右，因为肉馅是熟的，只把面皮蒸熟就可以了。