立夏了,我家常吃的6道素菜,正当季,新鲜又便宜,比大鱼大肉好
立夏时节,阳光正好,微风不燥。家中的餐桌上,总是摆放着几道应季的素菜,青翠欲滴,宛如初夏的使者。那些蔬菜,带着大地的气息,每一口都是自然的馈赠。
一、【酸辣藕带】
制作配料:藕带300克 大蒜2个 干辣椒3个 红椒丝少量 淀粉1勺 生抽半勺 蚝油1/3勺 盐半勺 白糖1小勺 米醋1勺
制作方法:
1、准备一把藕带。要买微微发黄,还有点黑的,白白的那种基本是药泡过的!
2、把藕带清洗干净,切成段,开水下锅焯一下水;
3、藕带捞出来过凉水,清洗干净,沥干水分备用;大蒜切片、干辣椒切段、红椒切丝备用;
4、热锅凉油,把蒜片加进去炒出香味,再放入干辣椒,再把藕带和红椒丝都加进去翻炒均匀;
5、大火翻炒至断生,加入盐、米醋、白糖翻炒均匀;淀粉加水调成淀粉水,少加一些生抽和蚝油调味,可以用味精代替。把淀粉水沿锅边倒进去,大火收汁即可;
二、【素炒西葫芦】
制作配料:西葫芦、黑木耳、胡萝卜、大蒜、淀粉、醋、生抽、蚝油、盐
制作方法:
1、准备一个新鲜的西葫芦;
2、西葫芦切成4瓣,中间的瓤去掉 切成滚刀块;加点盐腌一下水分,用清水清洗干净,沥干水分备用;
3、木耳提前泡发焯水,胡萝卜切片备用;大蒜切片备用;
4、准备碗中加入一勺淀粉➕1勺米醋➕一点点盐(也可不加)➕一勺生抽➕半勺蚝油,用清水搅拌均匀即可;
5、热锅凉油,加入蒜片炒香,加入木耳和胡萝卜翻炒均匀,最后把西葫芦加进去翻炒1分钟左右;
6、炒至基本断生,加入料汁,大火收汁即可出锅!
三、【素炒蚕豆】
制作配料:蚕豆1盒 大蒜2个 红椒半个 淀粉半勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐半勺
制作方法:
1、蚕豆焯水1分钟,捞出备用;
2、热锅凉油加入蒜片炒香,再加入红椒翻炒一下,加入蚕豆翻炒均匀;
3、淀粉加水化开,加入生抽、蚝油、盐拌均匀,最后淋入锅中,收汁即可出锅。
四、【蚝油酱汁生菜】
制作配料:生菜2颗 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 淀粉1勺 大蒜2个
制作方法:
1、生菜掰开,清水浸泡10几分钟,让生菜恢复生机;
2、不锈钢锅烧开水,水里加点食用油和盐,把生菜放进去,烫至变色就可以捞出来,不能烫太久,整齐码放在盘子里;
3、提前把酱汁调好:半碗清水、1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐加在碗中搅匀;
4、锅中热油,把蒜末加进去炒香,再把酱汁倒进去大火收汁,能挂在铲子上即可;
5、最后把酱汁淋在生菜上面,这样就完成了蚝油生菜;
五、【芦笋炒口蘑】
制作配料:口蘑1盒 芦笋1把 盐半勺 生抽半勺 半勺蚝油 鲜磨黑胡椒粉适量 大蒜2个
制作方法:
1、准备口蘑和芦笋;芦笋根部比较老,要把皮削一削;
2、把芦笋切段,口蘑切厚片;
3、也可以把芦笋焯水几十秒,可以去去嘌呤;
4、热锅凉油,把蒜片炒香;先把口蘑加进去大火煸炒一下更好;把所有食材翻炒出水;
5、加入一点点蚝油,半勺生抽、半勺盐,大火翻炒均匀;
6、出锅之前磨点黑胡椒进去,非常香!大火收汁即可出锅;
六、【蒜末炒苋菜】
制作配料:苋菜1把 大蒜2个 盐1勺
制作方法:
1、苋菜清洗干净备用;
2、热锅凉油加入蒜末炒香,下苋菜翻炒至变色,加入盐大火翻炒均匀即可;
3、青菜不要炒时间长了,以免营养取物质,像维生素等流失,还会影响口感。
在这个季节,我们享受着新鲜与便宜,品味着健康与美味。没有大鱼大肉的油腻,只有清淡与雅致。这些素菜,不仅滋养着我们的身体,更滋养着我们的心灵,让我们在立夏的阳光下,感受到生活的美好与宁静。
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