我家简简单单年夜饭,凉菜热菜一起上,吃得就是舒心!
过年了,我家准备了一顿简单而温馨的年夜饭。桌上摆了凉菜和热菜,有寓意丰收的鱼,还有凉菜和热菜。家里洋溢着浓浓的年味,炖牛肉的香味扑鼻而来,让人感到幸福满满。
和家人围坐在一起,畅谈往事,并一起品尝美味。这简单的年夜饭,承载了温馨的家庭情感,也传递了对新年美好的期许。虽然菜品简单,但每一道菜都蕴含了对家人的深深爱意和对未来的美好祝愿。
凉拌皮蛋,用松花蛋和皮蛋凉拌出来,用醋和生抽,大蒜末,油泼辣子拌出来,爽口美味的,做下酒菜真不错,家人都爱吃这口。
卤猪耳朵,这是和多种卤菜一锅卤出来的,味道真不错,我家的老卤汤可是好多年攒出来的,每年卤肉加进去,再加一些各种香料一起卤出来,还搭配了蘸料,没拍出来。
卤牛肉,这是我家每年必卤的菜之一,用老卤汤卤出来,还和猪耳朵,鸡爪一起卤,油脂、鲜美味都有了,加点老抽和生抽,红曲粉做提味提色,味道超级好,颜色也靓丽,切一盘,用生抽和食醋,大蒜末,有油泼辣子,吃一片蘸一蘸,味道真是下酒下饭啊!
卤猪耳朵,劲道爽口有嚼劲,搭配蘸料吃,老公的大爱,每年必卤之一菜,可以直接吃,还可以搭配其它食材一起炒,都是美味的很。
爆炒牛肚,这是卤好的牛肚,加点洋葱和毛芹菜一起炒,热锅凉油,加点姜和辣皮子炒出香味,下牛肚大火爆炒,加点皮牙子和毛芹菜大火翻炒,加点盐和生抽一起翻炒出香味,加点鸡精翻炒出锅。
盐水虾,就是开水下锅,加点盐和料酒煮开,捞出来,搭配蘸料一起上桌,很鲜美的又很嫩,虾头可以留下来,用少许面粉拌均匀,炸出来,金黄金黄的,香喷喷的真好吃,家人都爱吃!
炕鱼,这是我家必备的年夜饭的一道菜,叫做“年年有鱼”,我一般都用鳊鱼,热锅凉油,煎出来,两面金黄色的,加葱姜辣皮子炒出香味,加点料酒和老抽炒菜酱香味,加热水大火烧开,加盐,转中小火煮十几分钟左右,等汤汁浓稠,加点鸡精烧一会,撒上香菜即可出锅。
胡萝卜干豇豆炖牛排骨,这是我家比较受欢迎的菜,热乎乎的炖一锅,不油腻又好吃,做法很简单,先把牛排骨焯水,在热锅凉油,下牛排骨和胡萝卜炒出香味,加姜和花椒粒、八角、桂皮炒出香味,加点辣皮子和姜,盐、红烧酱油翻炒出酱香味,加清水大火烧开,倒进电压力锅,炖的热乎乎的真好吃。
一共八道菜,凉热搭配,荤素搭配,虽然简单,但是家人爱吃,结果还是剩下不少菜,根本吃不完,我家吃啥战斗力都不行!
一家人围坐在饭桌旁,笑声不断,其乐融融。这不仅仅是一顿丰盛的晚餐,更是家人之间的相聚和情感交融。这就是我们心中的年味,简单而温馨。让我们一起在新的一年里,珍惜家人,感恩身边的温暖,共同迎接新的挑战和希望。
姜小圆
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