火锅蘸料里的大学问:搭配食材有讲究!
冬天总要吃点热乎的东西,热乎的东西最好的选择就是吃火锅, 今年比较冷吃火锅都吃出经验了,不同的食材有不同的蘸料搭配,我下面的蘸料搭配是从火锅店老师傅手里学来的,学会了体会不一样的火锅滋味,我也是尝试之后打开了新世界大门,赶紧来学习一下吧。
蘸料搭配方法:
一、麻酱蘸料
芝麻酱,味极鲜酱油,花生碎,辣酱,葱花
二、海鲜蘸料
葱花,辣酱,小米辣,香菜,耗油,蒜末,再加上海鲜酱油
三、清汤蘸料
辣酱,葱花,香菜,小米辣
四、万能蘸料
酱油,醋,蒜末,小米辣,葱花,香油
五、蒜泥蘸料
蒜泥,香菜,葱花,小米辣,直接舀火锅底汤进来拌匀
六、酸辣蘸酱
葱花,香菜,小米辣,花生碎,醋,花生酱,芝麻酱,醋
七、清汤火锅
小米辣,辣椒酱、香菜,舀一勺清汤拌匀
八、干碟蘸料
花生碎,芝麻粒,孜然粉,辣椒粉
九、涮肉麻酱
芝麻酱,花生酱,牛肉酱,香菜,葱花,花生碎,辣椒油
1. 酱油+芥末:可以用来蘸寿司、刺身等海鲜类食物。
2. 酱油+蒜泥:可以用来蘸饺子、包子等面食类食物。
3. 醋+芝麻酱:可以用来蘸凉菜、凉面等凉菜类食物。
4. 豆瓣酱+辣椒油:可以用来蘸火锅、麻辣烫等辣味类食物。
5. 酱油+姜末:可以用来蘸烤肉、烤鱼等烤类食物。
6. 酱油+蒜泥+辣椒油:可以用来蘸火锅、涮羊肉等火锅类食物。
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