自制美味巧克力蛋糕，享受健康甜蜜探索巧克力的奥秘

开篇

我是非常喜欢吃巧克力产品的，我能吃到的都是深加工的巧克力，喜欢巧克力的甜与香醇，但可可粉是不甜的甚至有点点的苦，甜都是加糖的。

了解但这些之后我更好奇巧克力它是怎么来的？拥有怎么样的历史呢？

经过查阅资料，玛雅人他们是第一个饮用巧克力的，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多·科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。

西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。

1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。1765年，巧克力进入美国，被托马斯·杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。1914年，第一次世界大战刺激了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。

之后巧克力普遍提供给运动员补充能量，再之后让商人看到了商机就进入了大家的零食范围内。

那可可粉可可豆有什么关键呢？

可可粉是从可可豆中提取而成的一种食品添加剂。

在提炼可可粉时，首先，选择成熟且品质优良的可可果实，将其果肉去除，取出可可豆。然后，对可可豆进行发酵处理，通常在特定的环境下进行，以促进可可豆内部化学成分的变化，增加其风味。

发酵后的可可豆需要经过烘焙，烘焙温度和时间会影响可可粉的口感和颜色。烘焙过程中，可可豆中的水分会蒸发，同时产生独特的香气。

烘焙后的可可豆被破碎成小块，然后通过去壳机去除外壳，得到可可仁。

可可仁经过研磨，将其磨成细粉。这一过程中，可可仁的油脂会被释放出来，形成可可脂。根据需要，可以通过调整研磨的细度来生产不同类型的可可粉。

研磨后的混合物会经过分离，将可可脂与可可粉分离。精炼过程中，可以进一步去除杂质，提高可可粉的纯度和质量。

最后，将精炼好的可可粉进行包装，储存在干燥、阴凉的地方，防止受潮和氧化。

而根据可可粉中可可脂含量的不同，可以分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉。高脂可可粉通常用于制作巧克力和糖果，中脂和低脂可可粉常用于烘焙和制作饮料。

上文说了，我喜爱巧克力，对于蛋糕自然也是非常热爱，二者结合起来的巧克力的蛋糕，那就是1+1＞2了，对我有着致命的吸引力，给我当头一棒的是碍于它的价格，吃一次的价格可以吃一次丰盛的午餐了，有点不舍得，本着自己动手丰衣足食的观念，最重要的是，自己做省钱，麻烦一点吃着放心，不担心代可可脂的问题。

开始制作

原料：

蛋糕部分需要准备:

黄油1块、250g通用面粉、120g可可粉、1.5茶匙泡打粉、1.5茶匙小苏打6、1/4茶匙盐、180毫升热水、30g速溶咖啡粉、2个鸡蛋、220g糖、100g红糖、260g蛋黄沙拉酱、1茶匙香草精

涂层部分需要准备:

80g黑巧克力、113g淡黄油、30g可可粉、130g糖霜、1/2杯浓奶油

准备就绪开始制作，

蛋糕部分

预热烤箱将烤箱加热至180摄氏度。在20x35厘米的烤盘里刷一层黄油。

混合干料在一个中等的碗里，将面粉，可可粉，发酵粉,小苏打和盐搅拌均匀，暂时搁置。

混合湿料在玻璃杯中加入速溶咖啡和热水，混合直至溶解。打蛋黄沙拉酱和糖在碗里用搅拌器把蛋黄沙拉酱、白糖和红糖打到完全均匀混合。加入鸡蛋分两次加入鸡蛋，搅拌均匀。倒入香草精，搅匀。将干湿料混合

烤蛋糕将面糊倒入备好的烤盘中，在180摄氏度下烘烤28-30分钟。

涂层部分制作

融化巧克力，在可微波的碗中每次用20秒微波融化黑巧克力，总共需要40-70秒。

把黄油打发，在碗用搅拌机把黄油打成蓬松的奶油状。在奶油中加入糖粉，打2-3分钟。

将可可粉加入打匀，加入奶油和融化的黑巧克力搅拌均匀，放入冰箱静置10分钟。

完成蛋糕

把涂层抹在冷却的蛋糕上，用刮刀做出漩涡造型。