美食制作攻略全集 篇九：“惊人发现！这盘‘小酥肉’,不仅口感似肉，原来背后还有大秘密!”

这盘“小酥肉”，全都吃完了才发现不是肉……

“椒盐杏鲍菇这个做法真的太惊艳了，骗得儿子都以为是小酥肉，硬是吃了三四根才吃出来不是小酥肉，吃完一盘还没过瘾。亲们赶紧试试，真的超好吃！”

椒盐杏鲍菇

用料

杏鲍菇 3个

鸡蛋 3个

面粉 60克

玉米淀粉 60克

水 适量

盐 半小勺

黑胡椒粉 半小勺

椒盐 少许

辣椒粉 少许

* 我家鸡蛋比较小用了3个，玉米淀粉和面粉是1:1的比例。（不会调配酥肉炸粉的也可以买现成的）

* 黑胡椒粉也可以换成花椒粉、五香粉、十三香等。

做法

[1] 杏鲍菇洗净切条（要控干水，否则炸出来不脆），也可以用手撕成条，比刀切的口感吃起来更像肉。

[2] 碗中放60克面粉、60克玉米淀粉、3个鸡蛋、半小勺黑胡椒粉，放半小勺盐（盐不要放多，炸好以后还要撒椒盐的，不然会咸）。加入适量清水调成酸奶状的面糊（不要调得太稠），把杏鲍菇放入里面挂糊。

[3] 油温6成热放入杏鲍菇炸（用一根筷子插入油锅中，筷子四周冒密集的小泡就可以炸了），炸至外壳微黄后捞出。

[4] 油温再次升高复炸至金黄。

[5] 炸好捞出控油，撒椒盐和辣椒粉即可享用了。

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