空气炸锅的维护与使用注意事项
空气炸锅的核心技术点,就是用高速循环的热空气,通过温度高达200℃的热空气高速循环对食物进行加热,带走食物表面水分的同时,还能够逐渐的使食物的外皮脆化,达到类似于油炸的效果。
食材放入炸锅的时候需要尽量摊开,留出空隙。因为空气炸锅的原理就是一股子热风在食材周围使劲吹,就把食材水分带走、油脂逼出,最终可以上桌入口,所以要留足空隙给热风工作。用盘子的话会导致食材受热不均,因为会影响风的流动。
所谓的空气炸锅“完全不放油”的说法,其实也是跟所要烹饪的食材有关的。对于一些鸡翅、猪排、五花肉等本身含有油脂的肉类食材来说,完全不放油是可以做到的;但如果是烹饪一些其他食材时,例如玉米,土豆,地瓜等食物时,如果想要达到烘烤的效果,可以不放油,但如果想要达到煎炸的效果,在表面刷一层油,可能才会提升食物烹饪的口感,并且还有防止粘锅的作用。
不能放太轻的东西,比如说空气炸锅专用的那个油纸。因为空气炸锅是加热管+吹风的模式,如果食物压不住油纸,容易点燃油纸发生危险。
不要盲目相信菜谱的温度,每个空气炸锅的“脾气”都不一样,温度太高会导致食物烧焦。用完之后不要立即冷水洗,容易损坏锅身。热水泡一泡,加一点清洁剂,之后再洗刷会好很多 。
用久了炸锅内壁和出风道处会有积垢,留下一股子一股子油味,这个可以用喷除油剂喷一下。网子结垢比较严重也可以这么干
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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