微醺学 篇三：被忽视的智利白葡萄酒 值得一试的4个品种

新世界最大的问题之一是，有时生产者在对他们来说太热的产区种植白葡萄，所以他们最终会得到过熟的水果，有时甚至是“松弛”的葡萄酒。智利的情况并非如此，智利受到海洋和高山影响的结合，这使得他们有可能在他们的几个产区生产出梦幻般的白色。

为了酿造出优雅而精致的白葡萄酒，我们需要充足的阳光和干燥的天气以及凉爽到中等的温度。这使得葡萄在保持清爽酸度的同时缓慢发展其水果风味。

智利地理：长而窄，海风多

智利是一个非常狭窄且长的国家，绵延2600英里，从北到南的沿海地区。这些沿海地区受到冷却的太平洋洪堡洋流的影响，它提供了微风，雾，甚至咸/碘的味道。类似的现象也发生在加利福尼亚州，特别是在靠近圣巴勃罗湾的产区。

除了凉爽的太平洋影响外，智利还受到高山的影响，山越高气温越低。有两个重要的山系：一个是安第斯和海岸山脉（这个山系位于太平洋和安第斯山脉之间），另一个是安第斯山脉本身，海拔可能达到13000英尺。最后，智利南部也生产白葡萄酒，那里自然凉爽。

对智利白葡萄酒的期望

葡萄酒饮用者通常知道智利的红葡萄酒，但他们的产量中有36%是白葡萄酒。智利最重要的白葡萄酒品种是：

• 长相思（Sauvignon Blanc）

• 霞多丽（Chardonnay）

• 麝香葡萄（Muscat or Moscatel）

• 雷司令（Riesling）

中央山谷地区主导着智利的葡萄酒市场，占据总产量的80%以上，该地区由几个次区域组成，包括 Maipo Valley、Colchagua 和 Casablanca Valley，从北到南绵延 400 公里，是该国一些最大生产商的所在地。它的大面积和多变的地形呈现出广泛的气候条件、土壤和风格。葡萄园种植在沿海平原、安第斯山脉山麓和海拔高达 750 米的岩石海拔地区。因此，该地区种植了各种各样的葡萄。长相思、梅洛、赤霞珠、西拉和霞多丽在这里都有家，智利的旗舰葡萄佳美娜也是如此。

凉爽而宽广的洪堡寒流从南极洲流向赤道，尤其是对于长相思的爱好者来说，这里提供清爽的柑橘酸度、充满活力和张力、平衡的水果以及凉爽的空气、晨雾和漫长的生长季节所带来的内敛的草药特性。这也造就了长相思成为智利第二广泛种植的葡萄品种，种植面积超过15000公顷，主要分布在沿海和中央山谷地区，占据智利出产的白葡萄的40%左右。

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霞多丽以勃艮第风格酿造，与勃艮第一样，智利有大量的石灰岩土壤，因此风格从矿物、柑橘和类似于夏布利的优雅到圆润和脂肪，具有梨、杏和菠萝的味道，带有淡淡的橡木味，在某些情况下在其酒糟上老化，类似于 Côte d'Or 勃艮第。霞多丽也用于生产起泡酒。在这里，一个很好的例子是蒙特斯经典霞多丽。它来自卡萨布兰卡和库里科山谷，融合了凉爽的气候柑橘和卡萨布兰斯的花香，以及热带菠萝、桃子和杏子的温暖库里科谷香调。

智利南部是全国雨量最多的区域，是全智利最为潮湿的区域，位于首都Santigo以南约400公里，平均一年约有1，200mm的降雨量。土质则以黏土、砂质等冲积层为主。气候条件类似法国北部。是pais与muscat of alexandria等葡萄酿成的廉价酒为主的产区（是用来酿造餐酒的一种主选葡萄品种）。目前其种植面积达6000公顷，是智利种植面积第三大的白葡萄品种。因为其香味浓郁独特，常被用来制造天然甜味的葡萄酒，玫瑰花香、荔枝、青苹果、蜂蜜是其特有的香气，

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智利的雷司令种植地区大部分分布在凉爽的中南部的Bio Bio，被誉为白酒中高贵、优雅的存在，德国葡萄品种Riesling丽丝玲具有香气和高酸度，而智利的气候也能有不错的表现，拥有大约300多公顷的种植面积，气候冷凉，葡萄生长季节时多雨，加以其红黏土土质，造就丽丝玲清新爽脆的性格与令人惊艳的矿物风味。

虽然智利的白葡萄酒则不及红葡萄酒受欢迎，但是白葡萄酒的品质也逐渐被认可，非常值得一试的哦！

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