美食杂谈 篇十：糊弄不糊弄，又一次半翻车，狼牙土豆没狼牙

大家好哦，我是嘘—-🤫

废话不多说，今天给大家再带来一个半翻车版的狼牙土豆🥔（没狼牙）

夏天最爱吃什么？烧烤、小菜、啤酒🍻

狼牙土豆是多少人的心头爱，当年学校门口，小吃一条街，有多少生活费零花钱奉献给了街边的狼牙土豆小吃摊，最开始的土豆片，土豆花，狼牙土豆。

准备食材

配料很简单。

土豆四个、葱一段、姜（不爱吃不放）、蒜一头、香菜四根、小葱四根、孜然粉半袋、辣椒面一勺。

做狼牙土豆有专门切狼牙土豆的刀，一年没用我家的丢了找不到，擦丝器代替一下。

准备四个小土豆，洗干净瓜皮，准备上神器。

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这种擦丝器带有7个刀头，可以擦各种形状的丝，片，本人用了好些年，替换刀头可以直接按在擦丝器上，这点给点个赞，应该从来没有找不到过，用哪个把哪个换上。今天用的波浪形刀头，擦的时候需要横擦一下，竖擦一下，成品如下图，千万小心，容易擦到手。

擦好的土豆片清洗几遍，洗干净上边的淀粉，控干水分。

锅里加入大豆油，炸东西一般都用大豆油，主要还是便宜。哈哈。油要宽一些，分批开始炸土豆。

油热加入土豆片，中小火慢慢炸，适时翻一下，土豆片很薄，不翻会出现下边的炸黄了，上边的还没熟，别问怎么知道的，问就是洗碗切配料忘记翻啦





炸出来如图，这会已经可以吃啦，蘸番茄酱就很好吃啦。剩余的土豆全部炸出来，准备料汁。



葱姜蒜切沫，加入少许盐，少许糖提味。用炸完土豆的油泼一下，香味四溢，一点都不浪费，剩下的有可以用来炒菜。

加酱油，加醋，加孜然粉，倒入土豆片中搅拌均匀，孩子不吃辣，单独盛出来一份，再拌了些烧烤料，大人小孩都能吃。



又是一份大人小孩都爱吃的小吃。今天又属于半翻车。

总结

土豆片太薄，炸的不到位，拌完后全部软趴趴，边角还是有焦脆的感觉，距离想象中还有些差距。

改进方法

1.土豆片开水进锅焯水40秒，捞出来控干水分，进冰箱冷藏，30分钟，拿出来加入少量玉米淀粉，均匀裹在每个土豆片上，少量多次中大火炸到焦黄。（自制炸薯条的方法）

2.料汁提前油泼准备好，放凉后再van土豆片，料汁烧味少一些，用手抓拌均匀。



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