家庭版自制鱼香排骨的做法

鱼香排骨是一道美味的川菜菜肴，以猪排骨为主料，搭配鱼香味的调味汁，口感香辣醇厚。尽管名为“鱼香”，但并不包含鱼类食材，而是指传统川菜的一种调味口味。以下是一种简单的鱼香排骨的做法：

**食材：**

- 猪排骨：500克

- 青红尖椒：各1个，切丝

- 葱：1根，切段

- 姜：一小块，切末

- 蒜：3瓣，切末

- 食用油：适量

**调味料：**

- 料酒：2汤匙

- 生抽（酱油）：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 豆瓣酱：1汤匙

- 番茄酱：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食用盐：适量

- 鸡精（可选）：1/2茶匙

- 醋：1汤匙

- 辣椒油：适量（可选，用于调节辣度）

**做法：**

1. 处理排骨：将猪排骨洗净，切成小段，用厨房纸巾或干净的毛巾擦干水分。

2. 腌制排骨：将切好的排骨放入一个大碗中，加入料酒、生抽、蚝油、白糖和适量食用盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让排骨入味。

3. 炒香葱姜蒜：热锅热油，加入切好的葱段、姜末和蒜末，炒出香味。

4. 炒排骨：将腌制好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀上色。

5. 加入青红尖椒：加入切好的青红尖椒丝，继续翻炒，使排骨和青红尖椒充分混合。

6. 调味：加入豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒均匀。

7. 加入调味料：加入蚝油、适量食用盐和鸡精（可选），继续翻炒，使排骨充分入味。

8. 调味：根据个人口味加入适量醋和辣椒油（可选），继续翻炒，调整味道。

9. 炒至排骨熟透，鱼香味扑鼻即可关火。

10. 将鱼香排骨盛盘，可以撒上一些葱花作为装饰。

11. 品尝美味的鱼香排骨！可以搭配米饭或其他主食一起食用。

鱼香排骨是一道美味的川菜，口感醇厚，香辣可口。调味料的用量可以根据个人口味适量调整，增加或减少辣椒油和辣椒的用量以控制辣度。炒制排骨时要注意火候，确保排骨熟透并入味。

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