人间有味是清欢 篇十六：得了吃货株是种什么感受？我在家用蒸烤箱复刻西北烤羊排、鱼酷烤鱼、捞汁小海鲜……

哈喽小伙伴们好久不见。

千防万防，依然没防住……好吧，是我小看了病毒的传播能力，本以为我会是全公司坚守岗位的第一人，但没想到在办公室的小伙伴们挨个中招之后，我也没能挺太久，上周光荣的加入羊羊大军。

都说每个人感染新冠之后的症状都有所不同，放到我身上就是——嘴馋。我估计得的就是传说中的吃货株，人憔悴，胃口不受一点影响……

阳了之后的这段时间，我是无比想念外面那些美味大餐，什么烤鱼啦，烤羊排啦，还有各种甜点，已经成为了我走出家门的唯一动力。

在这方面我真的要感谢我家的蒸烤箱，在居家隔离期间几乎帮我实现了一个吃货的所有幻想，要不然同事怎么都夸我有远见，不仅给家里提前囤了几盒布洛芬，更是拥有一台无所不能的蒸烤箱。

复刻鱼酷烤鱼，复刻喜茶烤布蕾、复刻鲍师傅桃酥……还有蒜蓉烤龙虾，捞汁小海鲜，西北烤羊排……虽然羊着，但没闲着……

要完成以下美食打卡，除了本泽自己心灵手巧之外，一台好用的蒸烤箱确实帮了我不少。

我最近张罗的这些美食，几乎都是用我家的宜盾普EDC-ZK26蒸烤箱完成的。可以说，蒸烤箱俨然成为了这段时间我家使用频率最高的厨房小家电，没有之一！

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 好吃的美食不能一人独享~接下来分享几道我的私藏蒸烤箱菜谱，感兴趣的小伙伴赶快一起动手做起来吧！

唇齿留香——西北烤羊排

阳了之后感觉吃啥都没味儿，就想来点重口的！还好我妈提前囤了一只羊，支撑我起来的就是这口西北烤羊排了！

其实有台蒸烤箱的话，做西北烤羊排还是很简单哒~

一块整扇的羔羊排（1500g），需要用到半颗洋葱、盐、黑胡椒、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、迷迭香（没有可不加）、料酒、生抽、老抽，先给羊排的正反面腌制一下，大约2小时就可以。

还没开始做，我就已经咽口水了~

腌制好之后，先不要急着放进蒸烤箱。

悄咪咪告诉你，让羊排保持鲜嫩多汁，口感不柴的秘诀就是——全身包裹上锡纸！这样可以避免烤制过程种羊排内部水份流失。

像羊排这种油脂丰富的肉类，最适合使用上下管模式烘烤，烤出来的羊排外酥里嫩。选择180℃，先烤1小时就可以了。

1小时之后，取出羊排，这时候羊排内部的水份已经锁住了，我们把盖在上面的锡纸和洋葱取掉，烤箱温度升到200℃，继续烤10分钟，把它的表面烤到焦脆~

Tips：这一步记得把羊排换到烤架上，让羊排的上下受热更均匀！

10分钟之后取出来，撒上孜然、辣椒粉、白芝麻，有条件的话再抹上一层蜂蜜，最后200℃再烤10分钟就完成啦！

上下独立温控烤管加背部热风的烘烤配置，不一会儿就烤出了羊肉的油脂，顿时整个屋子都是羊肉的香味，透过隔热玻璃，可以看到羊排噗呲噗呲冒油泡泡，真的太诱人了~

来看看成品吧！羊排的表皮已经烤的酥脆，白芝麻和红辣椒点缀其间，让人食指大动！不过我想知道这么大一块羊排为啥烤完就剩这么点了。

切开以后，可以看到内部还是保持着绵软多汁，一点也不柴，而且羊排的每个部分烤制的都很均匀，几乎都能达到脱骨的状态，光看着都要流口水了~

细嫩的羊肉，用手顺着撕下来，肉质一层一层，一口下去奶香十足，真的太太太满足了！

鲜活弹牙——复刻鱼酷香辣烤鱼

发烧睡不着，嘴馋的不行，不能出门就在家复刻我最爱吃的鱼酷麻辣烤鱼！用蒸烤箱做烤鱼，做法简单到粗暴，但是味道真的一绝！

我用的是鲈鱼，你也可以用黑鱼、草鱼、鮰鱼，和蒸鱼一样，先把鱼用料酒、盐、白胡椒、姜片腌制30分钟。腌制的同时，可以准备一些喜欢的配菜~

蒸烤箱预热230℃，上下管模式烤30-35分钟，这个方子烤出来的鱼皮焦香入味，鱼肉鲜嫩弹牙，特别好吃~

PS：这里需要注意下你的烤箱温度是否精准哦！我家的蒸烤箱内置了双NTC感温探头和智能控温芯，温控很精准。如果你是普通烤箱的话，建议搭配一款烤箱温度计~

趁烤鱼的时间，可以处理下配菜，最好是一些水份少的蔬菜，我准备的是土豆、豆皮、金针菇、洋葱~

油热后下火锅底料、豆瓣酱、姜蒜、盐、鸡精翻炒出香味，再加入一碗清水，把准备好的配菜倒进去，煮到断生就可以啦~

26L的容量放进整条3斤重的烤鱼还是绰绰有余哒，烤鱼烤好之后，把配菜和汤汁倒进去，烤箱上下管模式230℃，再烤10分钟，完成！

瞅瞅这卖相，鲜辣诱人！调好的料汁完全被鱼肉吸收了，以后烤鱼店休想再赚走我一分钱！

最绝的就是这个鱼肉，外面的一层鱼皮酥酥的，里面包裹的鱼肉鲜嫩紧致！

来，干了这口香辣烤鱼！

酸辣开胃——捞汁小海鲜

我的私藏配方捞汁小海鲜，一整个香辣过瘾！肥美的海鲜吸饱了汤汁，比外面卖的还好吃！最后吃完海鲜我还泡了豆皮、金针菇、土豆，好吃到恨不得把汤汁都喝掉~

海鲜我比较喜欢用蒸的，更能保留海鲜的原汁原味~食材就准备自己喜欢的就好，我放了虾、花甲、鲍鱼、海螺~

放进蒸烤箱用纯蒸功能，110℃蒸10分钟就可以了。

不同于传统蒸锅的蒸汽是从下往上，微蒸烤一体机的蒸汽可以更均匀的环绕在食材周围，498个蒸汽口，出气效率特别快，大量细密的蒸汽瞬间就包裹住了食材，2000W的蒸汽功率不但蒸的快，口感方面会更均匀，蒸出来的海鲜表面不容易湿塌，卖相更好看，口感更鲜嫩~

捞汁小海鲜的秘诀就是秘制酱汁：

碗里放入辣椒面、蒜泥、白芝麻，浇上热油，然后加入生抽4勺、老抽2勺、醋3勺、蚝油2勺、糖1勺、藤椒油1勺，250ml纯净水。

再把准备好的柠檬、香菜、小米辣、杭椒放进去，拌一拌就完成啦！

放在冰箱冰镇1小时，拿出来口感更佳哟~！

看看这大海螺，一口下去，是那种香辣中带着鲜甜的口味，让人胃口大开，喜欢吃海鲜的小伙伴一定要试试！

吃剩下的汤汁用来拌面、泡豆皮、土豆也是一绝！

肉香饱满——蒜蓉烤波士顿龙虾

在七鲜抢到的波士顿龙虾，这么大一只只要99块钱，敲划算！肥美的小波龙，当然要搭配我的秘制蒜蓉酱咯~

处理好波龙之后，铺满蒜蓉酱，瞅瞅这肥美诱人的样子！

这次我使用的是蒸烤组合的烹饪方式，180℃烤18分钟即可！

⽤蒸烤箱蒸烤出来的⻝材，在烤的过程种有蒸汽辅助，高温蒸汽会适当地补充到腔体内部，从而能够锁住更多水份，烤出来的龙虾肉一点也不柴，特别的鲜嫩多汁。

Q弹紧致的波龙肉，搭配鲜辣的蒜蓉酱，一口下去真的太满足啦！

和龙虾一起比个yeah~今日份卡路里充值成功！

万物皆可烤——复刻大排档烧烤

俗话说的好，没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就2顿！，馋嘴星人最爱的烧烤，用蒸烤箱也能轻松复刻，味道完爆街边的烧烤摊！

食材上撒上蒜蓉酱和自制烧烤酱，蒸烤箱上下火180℃，烤30分钟就可以出炉啦~

悄咪咪透露一个酱料配方：在蒜蓉酱的基础上，加上辣椒粉、白芝麻、生抽、蚝油、白糖、孜然粒、孜然粉、胡椒粉，一个字：“香”！

喜欢吃香菜的，一定要试试这个豆皮卷香菜，外面的豆皮酥脆，内里的香菜鲜嫩，一口一个，口感完爆烧烤摊！

酥脆掉渣——复刻鲍师傅桃酥

在家待着，除了海鲜、烧烤之外，最馋的就是各种甜点，好久没去鲍师傅买桃酥了，半夜起来复刻了一下，嗯~就是内个味儿！

对于烘焙新手来说蒸烤箱的炉灯特别重要，它能方便我们观察美食的烘烤状态，并及时去加减时间，增加成功概率。

说实话我也是第一次做桃酥，没想到起酥竟然这么成功，这都要归功于宜盾普蒸烤箱的真风炉，上下独立控温的加热管配合背部热风可以让炉腔内的升温速度更快，帮助桃酥更好的起酥，这也是为什么我第一次制作就能成功的原因。

晾凉后的桃酥用手轻轻一捏，酥脆掉渣，而且吃几个都不会腻，我最近天的早餐都是牛奶配桃酥，全家人都超级爱吃！

香甜滑嫩——复刻喜茶烤布蕾

经常点的喜茶烤布蕾，躺在床上馋的不行，半夜起来也复刻了一把~超级还原喜茶的口感和味道~

使用宜盾普蒸烤箱的热风烤模式，先180度烤20分钟，拿出来后撒上白糖，把烤箱升到200度，再烤10分钟就能get啦！

像是有蛋奶类的甜点，我比较推荐用背部热风烤的方式，这样能避免表层被烤的太焦。热风烤（1100r/min的风机低转速模式）烤好的布蕾表层烤出了焦糖脆壳，一敲就碎~

舀一勺，内里滑滑嫩嫩的，可以马上吃，也可以放入冰箱冷藏4小时后再吃，口感更丝滑哦！

化痰平喘——川贝炖雪梨

虽然是吃货株，但是杨康了之后，总是会咳嗽。川贝雪梨是调理咳嗽燥热的方子，对止咳化痰平喘很有帮助，我还加了些红枣、枸杞、银耳，滋阴养肝润肺，每天喝一盅，觉得确实有好的趋势，分享给小伙伴们。

我家的宜盾普蒸烤箱内置了100道智能菜谱，非常方便，我是直接选择21号【百合炖雪梨】菜谱，130℃，80分钟即可~

我真的超喜欢我家蒸烤箱的旋钮操作方式，各种功能一目了然，新手小白也能快速上手操作，我妈用了2天已经会用它给我蒸鱼吃了~而且工作的时候旋钮上会有红蓝呼吸灯交替闪烁，复古中又带着几分科技感。

用炖盅蒸制的的方式，更能锁住川贝和雪梨的营养，不需要额外加糖，已经很香甜啦~

130℃的过热高温蒸汽，可以让食材快速被蒸透，不需要长时间等待，雪梨和银耳已经蒸炖的非常软烂！这道甜点营养又美味，全家人都适合吃哦！

你不知道，一台蒸烤箱除了能蒸能烤，还能代替空气炸锅，真不知道给我的小厨房省了多少空间出来，我平时都会在冰箱里囤一些鸡米花、薯条和小酥肉，2000r/min的高转速“脱脂空气炸炸”模式下，晚上饿了就能快速开启开启深夜食堂，用空气炸功能做的美味一点也不像传统油炸那么油腻，吃起来更加健康！

夜晚炸上一份鸡米花，炸薯条，开启追剧时刻吧！

厨房全能小助手——宜盾普蒸烤箱

说起蒸烤箱，好多小伙伴都觉得功能复杂，不知道怎么选，其实选购蒸烤箱真的没有那么难。就拿我家来说吧，因为厨房空间有限，所以优先考虑台式，如果要满足3-4人的日常使用需求，容量最好在25L-30L。

我家这台宜盾普EDC-ZK26蒸烤箱，容量为26L，它集蒸、烤、空气炸功能为一体，内置100道自动食谱！当然，最打动我的还是这个奶乎乎的颜值，金色的流线型把手和旋钮充满复古感，对于外貌协会的我来说真的无法拒绝。

蒸和烤作为蒸烤箱的两大核心功能，选购时一定要重点关注。

先来说说平时使用频率最高的蒸，这款宜盾普蒸烤箱的背部有多达498个蒸汽出气孔，跟传统单孔或者双孔蒸烤箱相比，它能实现更加立体的蒸汽直喷效果。

换句话来说，由于出气面积更大，大量高温蒸汽可以迅速遍布蒸烤箱的每一个角落，让食材更均匀的受热，确保摆放在不同位置的食材都能带来相同的口感。

经常下厨房的小伙伴应该都知道，对于蒸菜来说，蒸汽量才是食材口感和营养的保证。宜盾普这款蒸烤箱2000W的蒸汽功率，可以让蒸汽的出气速度又快又均匀，短短20秒，大量绵密的蒸汽就能完全包裹住食材。

我平时会用它同时蒸鱼，蒸海鲜，全家人喜欢吃的蒸菜一锅就能出，不仅节省了时间，口感也要比使用传统蒸锅好上很多。

除了蒸之外还有烤，如果你也喜欢吃外皮酥脆，肉嫩多汁的烤羊排，那么一定要选择上下发热管＋背部热风循环的配置。

上下可独立控温的烘烤模式可以帮助肉类烤出内部的油脂，激发肉类本身的香味，使口感不那么油腻。而热风烤模式下，烤箱背部的热风系统可以让热风在烤箱内部360°无死角的循环，烘烤出来的食物受热更加均匀，口感更好。

宜盾普这台蒸烤箱配备了可以独立控温的上下烤管以及背部热风系统，不仅如此它的背部还配备有单独的环形发热管，这个功能可以在烹饪过程中可以加速热量循环，跟单纯只有背部风机的蒸烤箱相比，上色效果更好，特别适合做起酥类的美食，是“真风炉”蒸烤一体机。

来看看我用它烤的鲍师傅桃酥，色泽金黄，口感超级酥脆，无论是卖相还是味道都丝毫不输蛋糕店商用烤箱的烘烤效果，这也是只有这种背部配备独立发热管的专业真风炉才能达到的水准哦。

蒸烤箱相较于功能单一的蒸箱或者烤箱，还有个优势是能将不同功能组合在一起，实现1+1＞2的效果。

比如宜盾普蒸烤箱的130℃过热水蒸气功能，在上下烤管的配合下，腔体内的温场可以达到130℃，当100℃的水蒸汽遇上高温温场，从而实现气液平衡的状态。

吃过波士顿龙虾的小伙伴都知道它的肉质比较柴，如果单纯去烤着吃，味道真的不咋地。而这款蒸烤箱的蒸烤功能可在烹饪的过程中补充适量水蒸气，在快速加热食材的同时还能保留水份，烤出来的龙虾肉鲜嫩多汁，嚼起来更有弹性，配上蒜蓉酱之后简直让人欲罢不能。

像烤羊排这种大餐对于很多经常下厨房的小伙伴来说，可能都是永远都不会触及的领域。原因就是烹饪方法复杂，火候很难掌握。可当你拥有一台全能的蒸烤箱之后，相信我，做出美味的烤羊排就像是做一道家常菜一样简单！

宜盾普这台蒸烤箱的内置菜单多达100道，无论是五星级酒店的饕餮大餐，还是普通百姓的家常蒸煮，还有专业糕点房的星级甜点，都能用它一键来制作。

这款蒸烤箱内置的双NTC温感探头可以精准的捕捉烤箱内的温度，极大的增加我制做烘焙的成功率；智能控温芯片可以帮助我解决烹饪过程中控制火候的难题，可以说有了它之后，下厨房真的成为了一种乐趣~

之所以跟大家不遗余力的推荐宜盾普这台蒸烤箱，除了烹饪功能确实强大之外，还有因为它后期清洁起来确实省心。

它的内腔是304不锈钢＋7H陶瓷釉涂层，它同时具备不锈钢的防划耐用以及搪瓷不沾油、高硬度的特性，烤完羊排后的油脂用厨房湿巾一擦就干干净净，上下烤管也被设计成了可以活动的形式，抬起之后就能做到不留清洁死角。

最后，现在防疫形式严峻，大家一定要做好防护，保护好自己，多多补充维生素哦！

嘴馋的小伙伴可以试试用蒸烤箱在家复刻外面的美食，做法简单，味道好吃，关键是卫生又健康！

以上就是本次分享的全部内容了，那我们下次见啦！笔芯～

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