自己动手,丰衣足食 篇四:一皮三用:香煎鱼皮、爽口鱼冻和花肥
三文鱼皮是一道美味且营养丰富的食材,它具有脆嫩的口感和独特的味道。
正好周末去菜市场买三文鱼,卖鱼大姐送了1公斤多的三文鱼皮。。感谢大姐~下次还去!
鱼鳞不需要去除,煎炸过后更脆~
鱼皮清洗一下,油很大,建议倒到下水道而不是厨房。
放点橄榄油,撒点黑胡椒,放入一些香料(超市里面混合装的就行),腌制至少15分钟以上。
这是刮掉鱼鳞的样子。
另一面的黑膜,有人说不去除会苦。
第一用
花肥。深埋入土(我家是君子兰。有的花不能放太重的肥,千万注意哈),防止异味。
第二用
1.在平底锅中加热一小勺橄榄油或其他高温烹饪油,将火调至中高火力。
2.确保锅底均匀涂上一层油,以免三文鱼皮粘在锅上。油少放些,因为鱼皮会继续出油。
3.将三文鱼皮块放入锅中,皮面朝下。用锅铲轻轻按压三文鱼皮,使其与锅底紧密接触,确保均匀受热。如果想让鱼皮展开,可以先煎一下肉面再煎皮面。
4.煎制三文鱼皮时要保持耐心,不要过度搅动或翻动它们,以免破坏皮的完整性。
5.煎制的过程中,观察三文鱼皮的变化。开始时,皮会变得半透明,然后逐渐变成金黄色并变得脆硬。这个过程通常需要2至3分钟。
6.当三文鱼皮变得金黄酥脆时,使用锅铲将其翻转,煎制另一面。这一面的煎制时间通常比第一面稍短,大约1至2分钟。
7.当两面的三文鱼皮都变得金黄酥脆时,使用锅铲将其取出,放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。有滤油网的可以用滤油网,因为一张两张可能吸不完。。我是用微波炉打了一下,口感更好些,油也少一些。
8.热腾腾的三文鱼皮煎好了!你可以将它们作为开胃菜或配菜,或者撒上一些海盐和黑胡椒,作为美味的零食享用。最好是现煎现吃,这样口感最好!如果不小心搞多了,可以用微波炉打一下。
第三用
鱼冻。把刮过鳞片的鱼皮沸水下锅。可以按猪皮冻配比直接煮化,再冷却定型。也可以过水后(像重庆火锅涮毛肚一样,七上八下搞定)整理定形冷却。
吃的时候切块切片切成条都可以,凉拌一下。
我习惯用香菜杆,蒜末,耗油,糖,醋,海鲜酱油,香油,泰椒段调和起来。
大家凉拌菜料汁有啥得意配方交流一下呗~
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
风铃儿64
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