猪肚、猪腰、猪大肠、猪小肠、猪肠头、猪花肠通通都爱吃，但现在说的是猪肺不是猪脚！

自从读初中和小伙伴在路边摊吃了5毛一串的炸猪肺就进入了每星期五放学必定吃炸串+珍珠奶茶/广东糖水的定律所以从没在存钱路上努力过的我就是个周周光不过也无法影响我爱吃猪肺的热情

现在年纪渐长已经不能不逼着存钱所以以省钱为原则变成了买猪肺回来自己处理然后沾着酱油吃

具体挑选方法我是问卖猪肉的大叔：挑粉色、没异味、没瘀血、干净带猪肺头的，用手按压猪肺如果有硬物或者颗粒物就不要！尽量买没破损的猪肺这种方便清洗。

这是新鲜猪肺，其实我买这个猪肺算不上好，但好的基本都被收购了，这是到市场让肉摊老板留的

清洗方法：买回来后就用水龙头冲猪肺头让猪肺装满水，其实就跟洗猪肠差不多，但是猪肺不需要用生粉清洗，只要用水龙头疯狂冲疯狂挤压几十次以后你可以看到血水血沫浑浊变清澈，然后就切成一块块，然后再用清水洗呀洗呀洗！洗到水清澈！记得要厚切，不然煮熟缩水。

切开的干净猪肺

煮法：必须用大点的锅而且必须深锅煮！水煮沸腾后下猪肺，不用一会就很多浮沫，不用管就让它继续煮，中火大概十分钟后就动手撇浮沫，你太早动它就黏在猪肺上！浮沫搞好后把猪肺捞起来把水倒了再烧一锅水，水煮沸腾后再次下锅煮二十分钟，马上离火立刻放风扇底下吹冷却，记得不要把猪肺从水里捞出来，不然它会皱皱还会缩水影响口感，除非你拿来炸。

一滴辣油+味极鲜+桂林辣酱

边看电视边沾着吃真爽，关键吃个够！

泰式甜辣酱

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