Q妈不做饭 篇二十二:小白进~绝不翻车快手菜——五香卤鹌鹑蛋食谱
开学之后忙忙碌碌的日子又开始转动了,每天都愁到底吃什么好,有的菜肴是可以一次做好吃好几顿的,譬如各种卤蛋~这次选择的是卤鹌鹑蛋,小小鹌鹑蛋,一口一个又有营养。
而且,说到卤蛋其实北方的街头挺少见的,特别怀念在江南上学的日子,那个时候路边好多老太太背着锅,里面有各种各样的串串,热腾腾的锅里最喜欢的就是鹌鹑蛋了,自己在家做一些吃其实也是超级容易的,今天就来试一试吧!
当然,卤蛋也很好吃,但是平时一顿饭吃两个蛋真的容易胆固醇超标,马上就饱了,所以五香鹌鹑蛋更适合作为下酒小菜。
关于鹌鹑蛋的一些小tips:
鹌鹑蛋虽然形态小巧,但是很多特点是优于鸡蛋的:
· 富含B族维生素,特别是B2的含量是鸡蛋的2倍,对于生长发育和提高免疫力都是非常好的
· 鹌鹑蛋所含胆固醇比鸡蛋要少,三高人群可以吃一些
· 磷脂的含量也是高于鸡蛋的
原料:鹌鹑蛋一堆,尽量买个两斤左右,一次就多做点
配料:葱、八角、香叶、花椒、大料、酒(小朋友吃可以不放)
调味料:生抽、老抽、冰糖、食盐
做法:
事先声明,五香卤蛋有非常多的做法,今天的做法不含辣椒不含酒,所以小朋友吃也没问题。
1、清洗鹌鹑蛋,特别是散装的蛋更需要加一点盐用清水冲洗几遍,洗干净蛋壳上的脏东西。
2、冷水下锅,加入没过鹌鹑蛋的清水煮十分钟,把鹌鹑蛋煮熟。
3、刚煮熟的鹌鹑蛋可以用凉水过一下,然后泡一泡凉水,去皮更轻松。
重点来了,这里是剥皮小技巧
鹌鹑蛋的蛋壳不太好剥,所以可以先把它弄碎,这样剥起来就轻松一点。
可以放在一个有盖子的容器里面来回晃动几次,这样蛋壳就都碎了。
4、把鹌鹑蛋的蛋壳统统剥干净,白嫩嫩滑溜溜的好可爱。
5、接下来放洗干净的蛋到锅里,然后放入葱、八角、香叶、花椒、大料和水(或者啤酒一罐)。
然后倒进去适量的生抽、老抽、黄冰糖若干粒,食盐一小勺,大火烧开小火煮半小时。
买过黄冰糖之后就再也不用白色冰糖了,要选择这种自然结晶的真正的黄冰糖,而且这种小颗粒的更加好用不会过量,做饭或者甜品都可以。
生抽的话我喜欢用的是李锦记的薄盐生抽,非转基因大豆还有低30%的盐,对健康生活更有保障,如果你要健身控糖也需要控盐的。
老抽用的是0添加的海天有机老抽,没有乱七八糟的添加剂,依然是非转基因原料,吃起来也是更放心的。
这里还有个小锦囊,如果是新手不知道用什么原料做卤味,推荐下手这样的卤味料包,里面各种调料都备齐了,而且量也是差不多够用的,太适合懒人和小白了。
最后一步,关火,盖上盖子闷2个小时就可以吃啦。
虽然是第一次做,但是五香鹌鹑蛋的上色还是非常不错的,不但非常入味而且不像卖的那么的咸,非常好吃!相比之前外面卖的那种卤蛋又干又咸,简直不能入口了。
今天就是快手菜五香卤鹌鹑蛋的做法,你都学会了吗?
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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