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一部《山海情》,想不到“饮风咽沙”的宁夏戈壁滩,好吃得这么多

市井觅食记 03-01 14:28 关注

创作立场声明:一部《山海情》,想不到“饮风咽沙”的宁夏戈壁滩,好吃得这么多

一部《山海情》,半部扶贫史。山,是宁夏的山,海,是福建的海,上世纪九十年代,根据国家扶贫政策的引导,福建对宁夏展开对口帮扶,经过扶贫小组考察,宁夏西海固地区整体移民搬迁,共同寻找脱贫方法,扶贫的脚步艰难前行,每一步都很不容易,直到最后,把飞沙转石的“干沙滩”建设成为寸土寸金的“金沙滩”,这是数千上万人民群众彼此信任与携手同行的结果。

一部《山海情》,想不到“饮风咽沙”的宁夏戈壁滩,好吃得这么多

整部《山海情》围绕宁夏“大做文章”,除了“饮风咽沙”,剧中“夹带”了不少宁夏本土的特色美味,如盐池滩羊、烫面油香......每样美食都展示了独属自己的魅力,一起看看剧中都出现了哪些宁夏美食特产。

宁夏美食

1、盐池滩羊

《山海情》中,马得福思想端正,吃苦耐劳,带领全村百姓脱贫攻坚,深获扶贫办主任张树成的器重,主任前去党校学习之前,特意宴请马得福吃饭,其中就提到盐池滩羊。

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滩羊产自宁夏盐池,享有“宁夏五宝”的美誉,吃过的朋友都知道,滩羊质地细腻、肥瘦均匀,最大的特点是鲜而不膻,《舌尖上的中国2》曾评价道“黄河冲出了贺兰山,塑造了宁夏平原,几乎所有的中国美食家一致认为,这里的羊肉质地最佳。”作为国内的*级食材,盐池滩羊曾多次登上国宴——2016年,盐池滩羊以一道“羊羔冻”登上G20峰会;2017年,盐池滩羊成为金砖五国厦门峰会的指定食材;2018年,盐池滩羊走进上合青岛峰会,最后造就出盐池滩羊三次连登国宴的传奇经历,由此可见,盐池滩羊果真名不虚传,若到宁夏,可不要错过这道美味。

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2、油香

剧中马得宝盼星星盼月亮,最后终于将麦苗盼到了金滩村,他怀揣辛苦赚来的工钱,跑到街上给麦苗买了油香,夕阳西下,二人坐在戈壁滩上,得宝望着吃油香的麦苗,眼中的爱意、内心的喜悦让人不禁为之动情。

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油香,又名油饼,是宁夏本地的传统特色美食,主要是用发面、鸡蛋和香油混合油炸而成,逢年过节家家户户都会制作。炸制油香的关键在于“油”,必须使用当地盛产的胡麻油,又黑又亮,炸出的油香外皮金黄酥脆,用手掰开,内馅细嫩洁白,逢年过节、走亲访友,当地百姓都会掂上一些油香,和亲友共享这道美味。

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3、洋芋面

任性的麦苗独自一人跑到福建打工,给父亲的家书中写道“这里什么都好,有肉有菜,唯一不适应的是不合口味......我想吃家乡的面了”。一碗普普通通的手擀面,虽不是饕餮大餐,但对于宁夏人来讲,那是骨子中的乡愁,是家乡独有的味道,让人难以忘怀。

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《山海情》中的海吉县,原型是海原县和西吉县,其中西吉县的特产就是土豆,当地称之为“洋芋”,还有一种紫皮土豆,被称为“紫皮洋芋”,已有近300年的种植历史,是当地居民必不可少的主食。

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洋芋面是当地传统的面食小吃,由手擀面和土豆丁制作而成,土豆丁可大可小,手擀面可细可宽,重点是将洋芋煮得软烂,沙化融于面条,口感绵软,味道醇香,吃着十分过瘾。

宁夏特产

1、枸杞

《山海情》中,少许“黑心”村户为提高枸杞的卖相,违规使用硫磺熏蒸,而李大有等人谨记凌一农教授的话,坚决不使用硫磺熏蒸枸杞,认为好的产品总能遇上识货的主,由此让大家了解到如今的枸杞市场比较杂乱,购买枸杞时需要擦亮眼睛,以防买到硫磺熏蒸的枸杞。

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常言道“天下枸杞出宁夏,宁夏枸杞甲天下”,这话毫不夸张,宁夏枸杞是《本草纲目》中唯一一个被列为中草药的枸杞品种,其皮薄肉厚,泡起来晶莹剔透,味道甘甜,色泽红艳,营养价值丰富,药用价值更高。

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2、硒砂瓜

《山海情》中,凌教授邀请陈金山品尝当地的西瓜,陈金山品尝过后一连说了好多句“这瓜好甜啊!”完全无视凌教授叭叭了些什么,只顾着啃西瓜。

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硒砂瓜,被称为“石头缝里长出来的西瓜”,又被称为“戈壁西瓜”,个头硕大,甘甜多汁,肉质爽口,与普通的西瓜相比,硒砂瓜富含葡萄糖、氨基酸、维生素以及多种微量元素,最大的特点是“甜”,瓜心的含糖量平均是18%,瓜边含糖量平均是11%,而普通西瓜的瓜心含糖量甚至不及它的瓜边,所以许多人将其誉为“瓜中之优”。

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《山海情》描述的只是中国极其微小的部分,不渲染苦情,不刻意煽情,而是交代一个事实——有人走有人来,有人艰苦奋斗,有人砥砺前行,中国的脱贫攻坚从不是一蹴而就,是每一代人抱着“功成不必在我,功成一定有我”的信念,走到山水长阔,剧虽落幕,而征途漫漫,中国大地之中还有讲述不尽的真实事迹。#红红火火过大年#

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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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全部评论 (1)
jacksonni
0
03-01 15:11

滩羊和硒砂瓜是真好吃。

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