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魔幻城市图鉴:重 庆 人 吃 不 吃 微 辣 ?

造洋饭书 02-19 18:12 关注

开工才一天,已经在计划下一个假期,2021你有什么地方想去吃想去玩?

这次的「重庆吃喝指南」分为上下集,一共收录 15 间不算网红的店子,上集是小吃篇、下集是咖啡甜品篇。
重庆也有微辣的啦。

🥢重庆指南 · 小吃篇

01.

“足拜“抄手🥟

魔幻城市图鉴:重 庆 人 吃 不 吃 微 辣 ?

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足拜(Bāi),四川话桂林话“瘸子”的意思。
重庆山寨足拜抄手不少,正牌仅此一家。馄饨浮在汤面,皮薄如纱,滑溜入嘴,上劲的肉馅混合姜粒,提鲜去腥。汤底的白胡椒喝得人暖意十足,还嫌不够加一勺油辣子和鲜剁椒沾水,足以让从小吃馄饨长大的包邮区人民也拜服一回!

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02.

朱儿面庄🍜

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好吃的重庆小面不会搞得太花哨,方形粗面,豌豆杂酱浇头,断生的空心菜,就值得光碗致敬。

门口卖醪糟凉糕的小摊贩也是高人,做出的口感糯而瓷实,挖下去是略带黏勺的醇厚质地,入口冰凉,且米香超纯,红糖浆也熬得香稠。

一碗小面,一碗凉糕,就是人间值得。

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03.

开半天猪耳朵面🐷

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说实话,虽然他家面做的很差,可是凉拌猪耳朵实在太好吃,名不虚传那种!

薄片透亮爽脆,红油香气里带着点醋酸味解腻,嗑下第一口就无法止住筷子

很值得为了猪耳朵去一趟。

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04.

喜洋洋餐馆🥢

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小餐馆低调开了十几年,店里还是那个样子,红黄色招牌,一次性塑料桌布层层叠起。
小米蒸排骨,黏糯小米包裹着肉香,底下一筷子绵甜湿润的老南瓜,一笼吃到心花怒放。

乌骨鸡做的酱油鸡,淋了很香的热葱油。椒麻鳝段是店里少有的重口菜。“麻”远大于“辣”,搭配打底的苕皮一起滑溜入口。墨鱼鸡汤是好料,但我觉得有点油(重庆的鸡汤都不撇油……)

重庆不只有辣菜,家常菜也能吃得很妥帖。

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05.

尘香🌶️

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解放碑游客区的最佳川菜。

心中的前三名:怪味鸡块、鹅肝酱焗凤尾、酱肉包。怪味鸡块,搭配爽滑的凉面;鹅肝酱焗凤尾有一点广东啫啫煲的感觉。猪肉丁和鹅肝酱在热力作用下,逼出油润香气。

毛血旺做得这么好,有点出乎意料,闻着香气,就知道汤底用的牛油有多舍得!食材挑选也很走心,尤其血旺和肥肠,都是精华部位。

魔幻城市图鉴:重 庆 人 吃 不 吃 微 辣 ?

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06.

贾大姐烧烤🍢

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晨早的小面,深夜的烧烤,在重庆美食届有着不可动摇的地位,如果问本地人最好吃的烧烤,大概都是自己家附近的那一摊。

看着狭窄的门面,走进去却别有洞天。确实比科园四路好吃!爱你的人,会把烤苕皮中间那口给你。

必须是裹着葱段和榨菜的那一口!

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07.

五妹酸菜肥肠🥓

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听说是重庆最有名气的两家红油肥肠之一。
这一锅红油的香味和气势很是惊人。

酸菜是灵魂,真的好吃!
内脏爱好者速来!

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