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它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

宋宋家 02-20 22:28 关注

创作立场声明:它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌!

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌! 它叫做“金玉满堂”,酸辣鲜香超过瘾,招待客人寓意好事连连!

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

走亲戚串门是中国的传统,过年以后,初一到十五就是走亲戚串门的,除了问候不常见面的亲戚朋友以外,还可以联络彼此的感情以防亲人之间生疏。

走亲戚串门当然少不了吃吃喝喝呀,再加上过年的喜庆,亲人之间的无话不谈,因此寓意好又美味的菜更能受到朋友们的欢迎!

有那么一道菜叫做“金玉满堂”,酸辣鲜香超过瘾,招待客人寓意好事连连、生意兴隆、甚至是家丁兴旺、步步高升,它就是“金汤肥牛”!

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

金汤肥牛是一道“入门级”的大菜,酸辣过瘾味道出彩,但做法简单好掌握,因此经常会作为饭店的招牌菜!为什么说金汤肥牛被叫做“金玉满堂”呢,还要从它的金汤开始说起,金汤肥牛成品菜看起来色泽金黄,食欲十足,这是怎么做的呢?

金汤的做法有2种:第一种金汤的做法是用鸡骨、猪骨、牛骨等按照一定的比例熬制出来的浓汤,配上去腥的大料和调味,最后再放入打成泥的南瓜进去熬成金黄色的浓汤,这汤滋补营养味道鲜美,不仅可以直接食用,还可以做各种菜品、火锅以及捞面,就像最近比较火的“金汤”就是大概这种做法,温和滋补不辣口,适合不能吃辣的朋友。

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

还有第二种做法是取南方的黄灯笼椒提色,再配以蒸熟的南瓜捣成泥熬制,做法和熬制鸡汤有异曲同工之妙,但是味道辣口,做起来也比较简单,今天宋宋就偷懒一回,选用老饭骨的金汤汤底,配着辣口的黄灯笼椒,做一份又滋补又酸辣爽口的“金玉满堂”分享给朋友们!

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

【金玉满堂】

【食材】:肥牛一盘、金汤1袋、黄灯笼椒2勺、醋一碟、金针菇半把、青红椒适量、大蒜适量。

它是“入门级”大菜,酸辣过瘾味道棒,饭店经常作为招牌

第一步:先把金针菇去掉根部,泡水一会去掉杂质,然后放进烧开的水中煮2分钟,彻底煮熟控水备用。

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第二步:另起锅,把肥牛放入锅中,用半开不开的热水烫煮,变色立马捞出,保持其鲜嫩多汁的口感,火太大容易煮柴。

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第三步:大蒜切片、姜拍碎切丁放进锅中小火炒香。

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第四步:放入2勺黄灯笼酱进去翻炒下,能吃辣可以多放一勺,但是不能太多,会咸。

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第五步:放入一碟子白醋进去调味。

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第六步:放入和金汤比例1:1的清水大火烧开,然后放入金汤汤底。

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第七步:等金汤化开,烧开后喜欢吃粉条可以放一绺粉条进去先煮熟,然后捞出来铺在盘底,接着再放入金针菇进去煮一下捞出铺在粉条上。

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第八步:最后把肥牛放在金汤中微烫一下,然后捞出来铺在金针菇上,最后把金汤也带上。

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第九步:青红椒和蒜末放进油锅炒一下,香味出来立马倒在肥牛上,这道美味有食欲,代表着吉祥如意的【金玉满堂】就做好啦!

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宋宋心得:

自己做金汤,南瓜是必备品。

做金汤肥牛,一定要在出锅前焯一下蒜蓉,这样才美味解馋呢!

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好啦,今天的【金玉满堂】就分享到这啦,我是宋宋,喜欢我的朋友关注我哦

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