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孝敬父母海参,不会泡发等于零,分享海参详细泡发过程,要学学

杜锐美食 02-20 19:19 关注

创作立场声明:海参丰富的海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等活性成分,对人体的功效更是难能可贵,可增强人体的免疫力,抗氧化,是一种天然的免疫增强剂。这一说起海参,人们首先会想到著名鲁菜葱烧海参。在家制作海参菜品,最经典的莫过于海参小米粥,可以最大程度保留海参的营养,原汁原味的鲜香。经典闽菜佛跳墙里面,海参也是一种重要食材,起到了画龙点睛的作用。

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营养丰富的海参

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现在年轻人孝敬父母,越来越多的人给老人买点干海参,有营养也有面子,老人也喜欢。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、高维生素的海珍,含有丰富的营养成分及多种对人体有重要益处的活性物质,自古海参就是“八珍”之一。海参主要营养成分为蛋白质,含有18种氨基酸,而且人体必需的氨基酸种类丰富,含量也高。海参含有维生素E、维生素A、维生素B族、维生素K、维生素D等多种维生素及铁、锌、镁等多种微量元素。

人体免疫增强剂

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此外,海参丰富的海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等活性成分,对人体的功效更是难能可贵,可增强人体的免疫力,抗氧化,是一种天然的免疫增强剂。这一说起海参,人们首先会想到著名鲁菜葱烧海参。在家制作海参菜品,最经典的莫过于海参小米粥,可以最大程度保留海参的营养,原汁原味的鲜香。经典闽菜佛跳墙里面,海参也是一种重要食材,起到了画龙点睛的作用。

海参泡发很重要

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一般市售的海参有2种,一种是干制海参,一种是冷冻即食鲜海参。最多见的还是这种干制的海参,食用前需要泡发,特别是很多年轻人,总喜欢给父母购买干海参,方便保存、简单省事。可随之而来的便是海参泡发问题,孝敬父母海参,不会泡发等于零,分享海参详细泡发过程,要学学。今天,给朋友们分享一种详细的海参泡发方法,按照这个方法泡发的干海参,至少能达到5-6倍涨发。

海参泡发过程

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1、选取干海参数只,在水管下面用流水冲洗2遍,准备泡发。

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2、把冲洗干净的海参放入一大小合适的碗内,倒入足量纯净水或清水,表面覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏室,每8-12小时换水一次,一次泡发72小时。

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3、这是泡发72小时后的海参,基本达到了4倍泡发。一只只海参摸上去柔软有弹性,捏起来肉质也紧实。

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4、把一次泡发好的海参取出,用剪刀剪开腹部,剪去前端过滤海藻的“沙嘴”,清洗干净内脏及肠子。腹内纵行的筋束,一定要用剪刀或尖刀每间隔1厘米剪断或挑断。要不,会影响海参涨发。

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5、选用砂锅或汤煲,倒入适量清水,煮沸后下入海参,调成最小火,煲煮1小时,停火后盖好锅盖,余温继续泡发,室温放凉。

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6、把海参取出,放入一次泡发的碗内,倒入适量清水,按着“一次泡发”的做法,表面覆盖保鲜膜,放冰箱冷藏室,继续二次泡发24小时。这时,海参泡发至5-6倍涨发,便泡发好了,可进行下一步菜品的烹调。一次吃不了的泡发海参,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻室保存,吃时拿出解冻便可即食。

注意事项

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1、如果家中有纯净水,建议一定要选用纯净水泡发海参,至少能多泡发出六分之一。而且,泡发出来的海参质地与口感均不错。

2、泡发好的海参,如果一次吃不完,建议用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻室,便为泡发好的即食海参,食用时从冰箱冷冻室取出解冻便可。

3、处理海参的时候,一定切记把腹内纵行的筋束给剪断,否则会影响海参涨发。

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全部评论 (2)
小直1975
1
02-20 22:57

泡发的不错,只是这样营养成分流失很严重吧。

留风流
0
02-21 10:29

学习ING,谢谢哦

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