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无油无糖还巨好吃,这哪个女生扛得住!

菜菜美食日记 04-02 21:50 关注

今天云吃饭开始之前,想先跟大家聊两句。

我是今年才知道,每年的4月2日,是世界自闭症日。

一个提醒大家,给予“星星的孩子”更多帮助和关爱的日子。

无油无糖还巨好吃,这哪个女生扛得住!

自闭症也叫孤独症,是一种广泛性发育障碍。

他们理解事物的方式和行为习惯,都和普通小朋友不太一样,所以难以融入普通人的生活。

电影《雨人》《海洋天堂》,都是讲自闭症患者的故事。

《海洋天堂》中,文章饰演的大福就是一位自闭症患者《海洋天堂》中,文章饰演的大福就是一位自闭症患者

星星的孩子活在自己的小世界里,不被大众理解。

但更艰难的,是他们的父母。

很多家长为了照顾孩子,只能放弃正常的工作生活,24小时陪在孩子身边。

他们可以给予孩子爱和包容,却依然担心有一天他们离去,孩子无人照顾。

《海洋天堂》剧照《海洋天堂》剧照

今年,我们和一家公益机构合作,推出了两款公益蛋卷。

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其实,很高兴能做一点让世界变得更美好的事情。

我们也希望让这束光扩大,让更多人看见、走近、了解孤独症,让更多孤独症家庭得到帮助。

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好啦,感谢大家听我絮絮叨叨这么多。

今天也是小长假之前的最后一个工作日,请你们吃小点心吧——

无油无糖还巨好吃,这哪个女生扛得住!

这是我最近新捣鼓出来的低脂养生小甜点,红薯布丁塔

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它最大的特色,就是如布丁般DuangDuang的质感,最近风头正劲。

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和常见的塔一样,布丁塔由塔底、塔馅和装饰层三部分组成。

但经过德式、日式、中式层层递进的改良,它早摆脱了传统塔高糖高油的属性,变得低脂养生起来。

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塔馅以红薯作为主体,辅以牛奶、鸡蛋、淀粉做调和。

清香绵密,色泽诱人,一做好就忍不住空口吃起来。

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塔皮更是一改法式酥皮塔的罪恶。

网红款常以燕麦+香蕉的组合来替代黄油面粉,简单是简单的,香蕉的味道却容易占了上风。

我用红枣替换香蕉,山核桃替代部分燕麦,打造了一个更养生的版本,香脆度也更胜一筹。

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造型我做了两款,条形和杯子形。

条形是借助了方塔模具烤制,再进行切件的,一如高级法甜般精致。

吃起来自然也要优雅些,小叉小勺伺候着。

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杯子造型则亲切可爱得多。

无需模具,用一次性纸杯就能做,顶部装饰也可以随意发挥。

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- 红薯布丁塔 -

[ 食材 ]

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红枣核桃塔皮:去壳红枣120g 巴旦木/山核桃40g 燕麦50g

红薯泥:去皮红薯400g 牛奶/燕麦奶40g 玉米淀粉20g 鸡蛋2个 细砂糖/0卡糖30-40g(可选)

装饰:打发淡奶油/希腊酸奶 椰蓉粒/杏仁片

以上食材可制作7个小塔或8寸模具方塔

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.红枣提前30分钟用热水泡软,捞起沥干水分,去核

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2.研磨机倒入120g泡软的红枣、40g核桃/巴旦木、40g燕麦搅打成团,取出可以轻松捏成团

没有研磨机/搅拌机,可以用刀剁碎材料,再拌成团

如果偏干,适量添加少许红枣;偏湿,适量添加少许燕麦

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3.打好的红枣泥分成30g小团(7等份),揉圆按压进纸杯,用手指沿着边缘轻轻按压塑形

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4.捏好的塔皮送入空气炸锅,160度烤10分钟,取出待用

如果使用烤箱,送入预热好的烤箱中层,170度烤15分钟

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5.红薯去皮切小块,放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟,蒸至可轻松插入叉子

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6.搅拌机倒入蒸好的红薯、40g牛奶/燕麦奶、20g玉米淀粉、2个鸡蛋,搅打均匀

不考虑低脂的话,可以再加入30-40g细砂糖,或者使用0卡糖

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7.取出烤好塔皮,倒入9分满的红薯泥,送入空气炸锅150-160度烤30分钟,取出后晾凉

如果使用烤箱,送入预热好的烤箱中层,170度烤30分钟

红薯泥也可以替换成南瓜泥、芋泥

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8.表面可以挤上浓稠酸奶或打发奶油,撒上少许烤箱的椰蓉粒或杏仁片装饰

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看切开后的杯子造型,像不像积着白雪的小木屋?

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集合杯子蛋糕的美貌,红枣燕麦的养生,红薯布丁的丝滑于一身。

好吃不胖的小甜点,真的存在!

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这款布丁塔,放冰箱冷藏可以保存2-3天。

如果是提前准备,建议在食用当天再挤上奶油/酸奶装饰,便于保存,口感也会更好。

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吃完小点心,想给在上海的小伙伴们推荐一个展览。

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这个展览是自闭症公益倡导周的主题活动。

一直到4月4日,大家都可以在其中参与到自闭症相关科普知识、自闭症儿童艺术画作和文创作品等公益互动体验。

清明假期在即,有空的小可爱,不如找个时间去看看吧~

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全部评论 (1)
paulneo723
1
04-03 17:28

噗~不放糖不放油做出来的东西就叫无油无糖了吗?[龇牙]

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