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清明将至,清明饼做了吗?愿所念之人近在咫尺

禾小荷 04-05 09:41 关注

创作立场声明:分享家常美食。

清明将至,清明饼做了吗?愿所念之人近在咫尺

中国是礼仪之邦,从古代起就讲究各种节日,尤其重祭祀。明天就是清明节了,这不仅仅是个节日,还具有非常丰富的内涵。经过发展,各地都有不同的习俗,而扫墓祭祖,郊游踏青是基本主题。清明最初寒食节和清明节并不是一回事,寒食节是春秋时期晋文公重耳为了纪念介子推而立,寒食节之后第二天就是清明节,清明节这一天扫墓源自唐朝,后来慢慢演变至今。而人们为了省事,寒食节和清明节也不再区分得那么清楚。

清明将至,清明饼做了吗?愿所念之人近在咫尺

我从小生长在北方,对寒食节没什么感受,清明节也只是扫墓祭祀。无论离家多远,这一天只要不是非常情况,都会回家扫墓。除了祭祀先人,也顺带回家看看家人们,一解离家思乡之苦。

清明节的美食各地也是各有不同,江浙一带有些地方会做清明饼,我自己也比较喜欢,这些年自己也会制作,糯米粉和面粉混合,口感软糯又不是筋道,再加上各种自己心仪的馅料,做好的清明饼非常受欢迎,冷了也一样好吃。

清明将至,清明饼做了吗?愿所念之人近在咫尺

清明时节雨纷纷,愿所念之人,近在咫尺。

【清明饼】

面团材料:糯米粉200克,面粉300克,水300克,色拉油15毫升。

内陷材料:肉馅150克,笋干菜100克,小葱2棵,姜适量,盐少许,生抽1勺,蚝油1勺,芝麻油10毫升,白糖5克。

做法:

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1、食材。用的水磨糯米粉。猪肉和笋干菜来制作,如果有新鲜的春笋更加美味。

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2、现把面团材料除了色拉油之外,放入大碗里揉成团,再加入色拉油继续揉至均匀,面团会变得光滑细腻。盖上纱布防止表面变干。

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3、笋干菜提前泡软,挤干水分,如果有新鲜的春笋做陷会更好吃,不过笋干口感韧韧的也不错。把挤干水分的笋干菜剁碎待用。

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4、猪肉馅里加入葱姜末,以及生抽、蚝油等所有调料,搅拌均匀,再加入剁碎的笋干菜,再次拌匀,陷就准备好了。

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5、面团经过松弛,会更容易操作,分成每个35克左右的小剂子,共23个。

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6、把小面剂子先戳一个小洞,慢慢捏成窝窝状,在窝窝里塞入一勺猪肉笋干菜的陷料。

清明将至,清明饼做了吗?愿所念之人近在咫尺

7、小心的用户口法慢慢向上收圆,收口处捏紧,且收口向下摆放。

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8、平底锅里放入少许油,把清明饼放进锅里,略微按一下成为饼状。先小伙煎至定型。

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9、加入一碗水,盖上锅盖焖煎一会,因为陷里有肉,一定要焖熟。

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10、水焖干之后,再翻面煎至两面焦黄就可以出锅了。软糯好吃的清明饼,还带着肉香,别提多美味了。

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1、最后上色的时候要小火,别煎糊了。

2、一定多焖一会,至皮和陷都熟透。

3、凉了也好吃的。

这个软糯美味的清明饼您喜欢吗?欢迎文末交流。

如果您喜欢,请点赞、评论并关注,这对我很重要。原创美食账号,致力于把普通的食材做得更好吃,会每天分享给您一道简单好做的家常菜,爱家人就从厨房开始吧。


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