新人下载app,立即提现现金 您的好友 送你现金 去提现

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

杜锐美食 05-03 21:36 关注

创作立场声明:岁月倏然、斗转星移,马上就要进入立夏节气,这也预示着真正的夏天来了。现在虽是暮春时节,可今年的寒春总给人一种错觉,室外的低温及时不时不约而至的“倒春寒”,让人们仿佛还置身早春。立夏这天,我国各地都有不同的民间传统,比较流行的是“立夏胸挂蛋,小人疰夏难”。意思就是在立夏这天,要给家人吃鸡蛋,孩子们胸前还要挂着煮熟的鸡蛋满街跑、互相之间玩“斗蛋”的游戏。

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

立夏胸挂蛋,小人疰夏难

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

岁月倏然、斗转星移,马上就要进入立夏节气,这也预示着真正的夏天来了。现在虽是暮春时节,可今年的寒春总给人一种错觉,室外的低温及时不时不约而至的“倒春寒”,让人们仿佛还置身早春。立夏这天,我国各地都有不同的民间传统,比较流行的是“立夏胸挂蛋,小人疰夏难”。意思就是在立夏这天,要给家人吃鸡蛋,孩子们胸前还要挂着煮熟的鸡蛋满街跑、互相之间玩“斗蛋”的游戏。疰夏,意思就是指夏季炎炎,人们容易厌食乏力、倦怠萎靡、烦躁易激。吃了立夏的鸡蛋,就不会出现“疰夏”了。

多加3步,茶叶蛋更入味

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

现在不是以前的时候,虽然“水煮蛋”最大程度保留了鸡蛋的营养与清香,但是总感觉味道欠缺了点。最佳的解决办法就是加入卤料、茶叶,做成美味的“五香茶叶蛋”,怎么也吃不够。人们在家卤制茶叶蛋,最大的问题就是不入味,吃起来索然乏味。立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃:

1、卤汤要煮透。大多数人煮制茶叶蛋,一般是把各种香料、卤料、鸡蛋一起下入就开始煮制。这样的卤汤根本就出不来香味,自然而然就无法入味了,解决的方法就是要先把卤汤小火煮制约30分钟,再下入鸡蛋卤制。

2、鸡蛋要碎壳。煮熟的鸡蛋还要拿出来,挨个鸡蛋敲打一下,把鸡蛋壳敲碎,这样味道与香味才容易渗进鸡蛋内部。

3、浸卤不省事。制作茶叶蛋,最好是提前一晚就煮好,先不着急食用,把鸡蛋泡在卤汤中浸卤一晚上的时间,这样卤出来的茶叶蛋不入味才怪。

五香茶叶蛋

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

主料:鸡蛋10个

配料:八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克、葱30克、姜20克、茶叶10克

调料:清水2000ml、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克(自选)、酱油50克、老抽酱油10克、料酒30克

制作过程

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

1、根据家中人数,准备适量鲜鸡蛋,个数多少不是固定的,只要卤汤能浸没鸡蛋就行。这次卤了10个,把鸡蛋清洗干净外壳。

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

2、选用砂煲或不锈钢锅卤制五香茶叶蛋才行,尽量不选用铁锅,容易滋生出一股铁锈味。锅具内倒入清水2000ml,下入八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克,浸泡1小时,把香料的芳香气味最大程度浸泡出来。

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

3、卤汤内切入葱段30克、姜片20克,调入盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克(自选)、酱油50克、老抽酱油10克。中火煮沸后调成小火,再慢慢煮制20分钟,把各种香味完全激发出来。

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

4、为了防止鸡蛋下入后被热汤激破,先停火,趁着热汤,把鸡蛋下入。焖制5分钟,这样鸡蛋外层就差不多熟了,再怎么煮也不会煮破。下入茶叶10克、料酒30克,中小火卤制15分钟,停火。

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

5、把鸡蛋捞出,用一把小勺背挨个轻轻敲打,把蛋壳敲碎,再次浸入卤汤内。盖着锅盖,继续浸卤一晚上的时间,第二天食用完全入味。茶香混合着各种香料的馥郁香气,哪怕是蛋黄里面,也都浸入了凝重的鲜香味道。

烹饪小贴士

立夏吃茶叶蛋,可别放入就煮,多加3步茶蛋才入味,一家人爱吃

1、关于茶叶品种:这个没有严格的要求,根据个人爱好,选择自己最喜欢的茶叶品种就行了。

2、卤汤的处理:卤完茶叶蛋的卤汤,只用一次扔了太可惜,再说了“老卤汤”才香。最佳的处理方法,就是把用过的老卤汤用密漏勺过滤一下,挑去葱姜、茶叶,与香料一起冷冻在冰箱内。等下次再使用的时候,拿出来就能直接使用。如果份量不够,就再补上一半的卤汁就行了。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!


未经授权,不得转载

展开阅读全文

打开App,享最佳阅读体验
全部评论 (2)
惆怅人生
0
05-04 13:54

煮茶叶蛋最好的办法是用电饭锅,用保温档,几个小时之后就入味了,不信你看外面卖茶叶蛋的都是放在电饭锅里面的。

水凼子
0
05-04 11:02

鸡蛋?鸭蛋?羊蛋?

打开App,查看更多好文和评论
最新蛋类优惠
SHUYAZI 数鸭子   松花蛋  55g/枚 20枚
SHUYAZI 数鸭子 松花蛋 55g/枚 20枚

口感爽滑 松花剔透

23.8元包邮(需用券)
京东 05-08
6 100%
WEI XIAO ZI 味小梓 松花蛋皮蛋 60g*20枚
WEI XIAO ZI 味小梓 松花蛋皮蛋 60g*20枚

近30日已发布新低 传统工艺

28.4元(需买2件,共56.8元包邮)
京东 05-08
29 84%
YOUQIAN 友乾 高邮馆 高邮咸鸭蛋 55克20只
YOUQIAN 友乾 高邮馆 高邮咸鸭蛋 55克20只

比上次发布低22% 咸淡适中

14.3元(需买2件,共28.6元包邮)
苏宁易购 05-07
4 0
PLUS会员:Yiliuxiang 溢流香  松花蛋皮蛋  5枚
PLUS会员:Yiliuxiang 溢流香 松花蛋皮蛋 5枚

价格低于双11 软糯溏心

5.2元(需买4件,实付20.8元包邮)
京东 05-07
29 73%
查看更多
猜你喜欢
查看更多
相关好价
相关商品
查看更多热门商品
社区主页 文章详情
10
49
2
你已经点过赞了
新浪微博 QQ空间 微信好友 豆瓣
当前为触屏版
热门搜索