食客：坚果知识大科普——吃什么？吃多少？怎么吃？看这一篇就够！

hello各位友友们大家好，我是最爱你们的食品君~

天气渐冷，大家的减肥计划是不是已经搁置开始准备贴秋膘囤粮过冬了呢？

说到那些好吃又解压的办公室零食，坚果可以说是冬日必备了！一到下午，困意袭来的时候，总会听到此起彼伏“咔哧咔哧”吃坚果的声音。

然而也总会有人吐槽，坚果要么不吃要么一吃就停不下来。都说坚果是健康小零食，怎么还会吃着吃着就月半了呢

今日份食品君就带着大家来探索关于坚果的秘密！不仅要追求好吃！还要会吃！

#坚果脂肪分析

食客：好吃又健康！这款人类高质量坚果你还没get吗？

脂肪共分为饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪三种类型。

根据「坚果脂肪组成图」可以看出，坚果中的脂肪以单不饱和脂肪与多不饱和脂肪为主。

单不饱和脂肪酸的种类和来源比较丰富，最具有代表性的是油酸、棕榈油酸、肉豆蔻油酸，主要存在于黄油、鱼油、橄榄油、低芥酸菜子油及部分坚果果仁中。

在2005年《中国食物与营养》，单不饱和脂肪酸的功能特性一篇中，试验结果表明，减少膳食脂肪和胆固醇摄入狂没适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平有正面效果。

多不饱和脂肪酸是人体的必需脂肪酸，且自身无法合成，只能从食物中摄取。大多存在于豆类、鱼类、坚果类食物中。核桃、松子、碧根果中都含有大量的多不饱和脂肪酸。

在多不饱合脂肪酸分子中，omega－3和omega－6含有对人体最重要的两种不饱和脂肪酸（EPA和DHA）

EPA是二十碳五烯酸的英文缩写，具有清理血管中的垃圾（胆固醇和甘油三酯）的功能，俗称"血管清道夫"。

DHA是二十二碳六烯酸的英文缩写，DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成脂肪酸，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%

而饱和脂肪酸由于没有不饱和双键，经实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的 3-羟基-3- 甲基戊二酰辅酶 A（HMG-CoA）还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加。

所以，想要获取足够的多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸，坚果是很好的来源。

坚果中还有哪些营养？

1、蛋白质

坚果中含有的蛋白质大多为植物蛋白质，可以为身体补充一定的营养，但不可完全代替肉蛋奶。

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由于热量低、饱腹感强，所以平时吃坚果后会很快产生饱腹感。

3、维生素和矿物质

坚果中含有的维生素以维生素E为主，其中以核桃为最高，可高达40mg/100g。

除此之外，巴旦木中的钙含量、榛子中的钾含量、核桃中的硒含量也都非常丰富。

虽然坚果好吃又营养，但坚果种类实在太多，怕买多了，怕不会搭配怎么办？

食品君帮你找到了一款宝藏坚果桶——KIRKLAND SIGNATURE 综合坚果

一罐集齐四种营养坚果，省时省心！

Kirkland Signature是美国Costco的自有品牌，以Costco总部所在城市，华盛顿州柯克兰市命名。

Kirkland坚果园成立于1962年，所有的坚果产品都是在加州生长、收获、烤制、包装，致力于给坚果爱好者们提供纯粹的加州风味。

此款坚果桶中共包含腰果、开心果、扁桃仁、碧根果四种坚果。

• 腰果因果实呈肾形而得名，是世界著名的四大干果之一，富含多种矿物质及不饱和脂肪酸。

• 扁桃仁又称巴旦木，巴旦木中的粗脂肪和粗蛋白质高达

  19.6%和26.3%。

• 开心果含有大量纤维，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，近年来已成为世界第五大坚果作物。

• 碧根果又称“薄皮山核桃”，壳薄易剥，核仁肥厚，含有钙、铁、磷等多种维生素

除了在原料选择上亮点突出，在制作方面也是相当用心。

• 采用无盐分低温焗烤的方式，完整保留果实营养。

• 没有华而不实的果壳，只有实实在在的优质果仁

• 所有的坚果都保持原色，无漂白，不添加任何添加剂。
  

烘烤后的坚果带有金黄的色泽，粒粒饱满，颗颗精致。入口香脆，味道甘甜。

整整一大桶只需132元，性价比超高~

美国KIRKLANDSIGNATURE科克兰无调味综合坚果1.13千克/罐每日坚果零食139元考拉海购去购买

坚果小TIPS：

（1）坚果应该如何储存？

夏季坚果容易出油，开罐后最好密封放入冰箱储存。

（2）坚果变潮了怎么办？

坚果变潮不好吃，可以将坚果放入微波炉中叮1-2分钟，稍加冷却后就能酥脆依旧。

（3）哪些人群不宜食用坚果？

三岁以下幼儿不建议食用坚果；

花生、牛奶、大豆、小麦等过敏人群不宜食用；