市井生活 篇四十二：猪奶到底能不能喝？知情人：和杏仁露一样香，但可能真的喝不起

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猪是人类最早驯化的家畜之一，“家”这个字，就是一个“宀” 代表屋顶，下面一个“豕”字，而“豕”的本义就是猪。驯化后的猪容易饲养，产肉量高，繁殖速度快，古代经常用猪代表财富和福气，当成食用型的家畜更是再适合不过，但有一个问题是很多人心中的“谜团”，同样作为大型家畜的牛、羊都可以为人类提供奶汁，为什么猪不可以？为什么没人喝过猪奶。

猪奶其实是能喝的，而且还很好喝，猪奶如果干燥成奶粉，蛋白质含量是45%，脂肪含量29%，乳糖的含量是19%，这基本上和全脂牛奶粉是一样的，据喝过猪奶的“知情人”说：猪奶的味道有淡淡的杏仁味，和杏仁露一样好喝。那么问题就来了，既然猪奶能喝还好喝，为什么大家都不喝猪奶？

很多人觉得不喝猪奶，是因为猪的生活环境“脏乱差”，怕猪奶不干净。其实猪是一种挺爱干净的动物，只不过饲养环境导致人的印象比较脏而已，尤其是生了小猪仔的母猪，更是愿意找一块干净的地方睡觉，产出的猪奶也不会受到环境的影响，这些并不是人们很少喝到猪奶的真正原因。

真正的原因是猪奶太难得了！

不管是牛还是羊，都可以“定时定量”的产生大量的奶液，挤奶的时候随时随地拽过来撸几下，鲜奶就源源不断地产出了，而猪完全不一样。

母猪的并不会提前分泌奶水，小猪想吃奶的时候，需要通过叫声、拱、吸的动作，才能刺激母猪产奶，这个过程长达50分钟，母猪的乳腺才会开始分泌乳汁，出奶量虽然不小，但出奶的时间，只有短短的几分钟，小猪等妈妈做饭需要差不多一个小时，吃饭几分钟就得吃完，不然饭就被收走了。

可以想象，如果人工取奶这个难度有多大，挤奶工刺激母猪产奶一个小时，才能挤几分钟的奶，这可绝对不是个好工作。

另外母猪的乳|房多也是个大问题，通常羊有2个，牛有4个，这些挤奶工都应付得过来，而常见的猪品种一般有14个，出奶的时候大概和花洒差不多，收集奶的难度要大得多，猪是野猪驯化而来的，骨子里还是带着野性的，尤其是哺乳期的母猪，性格刚烈，挤奶工是无法应对的。

——老井说——

收集猪奶难度太大，成本太高，这就是我们喝不到猪奶的真实原因，同样重量的猪奶价格可能会是羊奶、牛奶的几十倍，一般人还真喝不起，所以也别惦记着喝猪奶了。

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