奶奶教我做萝卜干，咸香微辣嘎嘣脆，随吃随取，放半年不会坏

俗话说：烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮。超市里看到青皮的潍坊萝卜做活动，特价9毛9一斤，赶紧买了20斤回来，打算晒成萝卜干。从我记事起，我家每年冬天都会晒上很多的萝卜干，既可以炒菜吃，又可以加点辣椒粉拌起来当零食解馋，干爽的萝卜干吃起来咸香微辣嘎嘣脆，想想都馋得流口水了。

自己家做的萝卜干就是好吃，从小看奶奶做萝卜干，耳濡目染下也学了个七七八八，今年认真地跟奶奶学了萝卜干的做法，奶奶说我做的萝卜干跟她做的一样好吃。今天就给大家分享一下我跟90岁奶奶学的萝卜干做法，需要准备的食材有：青皮萝卜 2个，盐 适量，辣椒粉 1勺，生抽 2勺，甜辣酱 1大勺。

第一步：青皮萝卜买回来用水反复冲洗干净，有凹痕的地方用刷子刷一下，沥干水分。没有青皮萝卜可以换成白萝卜，萝卜挑选个头大约1斤1个的比较好，拿在手上比较有手感的说明水分足。不要挑太大的，有可能会是糠心的。

第二步：青皮萝卜先切成2段，改刀切片，再切成手指粗的长条，不需要削皮。

第三步：切好的萝卜条放到汤锅里，加适量的盐腌制2小时左右。每半个小时翻拌一次，让萝卜里的水分尽量的多腌出来。

第四步：萝卜条变软，腌出来的汁水倒掉，晒之前不需要清洗。

第五步：找一个大的簸箕或者篮子，把萝卜条放里面晾晒2天。晚上露水重，萝卜条记得收回来放到通风的地方。

第六步：这是第二天晒好的萝卜条，水分基本上都晒干了，这样才容易保存。萝卜条装到密封的罐子里，放半年都不会坏，随吃随取特别方便。

第七步：烧一锅热开水，放入适量的萝卜条煮1分钟左右，捞出来晾干水分。萝卜干用开水煮，一是为了让晒干萝卜条吸收一定的水分，吃起来不干瘪，二是清洗灰尘和杀菌，这一步不能省，千万别偷懒。

第八步：萝卜条里加入辣椒粉、生抽和甜辣酱翻拌均匀。调味料的分量根据家人口味灵活调整。如果喜欢油亮亮的萝卜干可以淋一些热油，不过我家更喜欢这种干爽的萝卜干，吃起来更爽脆。

这菜9毛9一斤，买上20斤晒干，加点辣椒拌一拌，馋到流口水。90岁奶奶教我做萝卜干，咸香微辣嘎嘣脆，随吃随取，放半年不会坏。

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