一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

举头望明月,低头思故乡。露从今夜白,月是故乡明。西风古道瘦马,断肠人在天涯。

乡愁是一枚邮票。乡愁是回不去的回忆。乡愁是父老乡亲的牵挂。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

愁是古今多少文人骚客创作的一座宝藏,挖之不尽,用之不绝。

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在我们普通平常百姓家,乡愁是乡音的亲切,乡村院落的熟悉,母父亲人的温馨,更是一道道在舌尖回味的特色小吃。

在贵州省从江县的苗村侗寨,牛瘪羊瘪便是一道特色小吃,是今人难以忘怀的味觉记忆。在贵州省的从江、黎平、榕江和锦屏等县的侗族、苗族村寨,还毗邻的广西省三江、融水寻县,湖南省通道等县都是广泛流行的吃法。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁瘪,是这里人们称之为“百草汤”,作为独特的一种食品,深受侗族苗族少数民族的喜爱。瘪根据食材不同,可分牛瘪、羊瘪。

瘪的制作方法是:人们把牛羊宰杀后,将其胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来,挤出其中的液体,精细过滤,加入佐料在锅内文火慢熬,便是瘪汤,再加入切好的牛羊肉煮熟便可食用了。

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因为牛羊饮山泉,食百草,所以胃里就有许多是中草药,加上胆汁便有了消炎、清热、解毒等功效。

有宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载:“牛羊肠脏,略洗摆羹,以飨食客,臭不可近,食之则大喜。”可见,牛羊瘪的吃法已延续近千年了。

一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

一锅味道甘苦麻辣,夹着肉香,热气腾腾的牛瘪或羊瘪,留在乡愁的记忆深处。

一锅富有营养,食疗功效的牛瘪羊瘪,久久怀念的家乡味道。

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一锅热气腾腾的牛羊瘪,是贵州人难忘的乡愁

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全部评论(17)
盐巴
9
06-09 18:19

接受不了,为啥给我推送了这个神奇的文章

joybinkini
2
06-09 19:17

黑暗界的料理王者

是你啊小姨妈
1
06-12 21:16

看着就致命[吐]

OPEN小酱
1
06-09 19:46

这个真接受不了 哈哈

值友2733935978
1
06-09 18:38

感觉可以跟鲱鱼罐头一较高下

值友3856885447
0
14小时前
盐巴 接受不了,为啥给我推送了这个神奇的文章 1
值友6455428601 被你头像惊了[惊喜] 2

可能想让你减肥[皱眉]

值友7932818160
0
14小时前

贵州人穷成这鬼样了?

夲礊牖茠朰
0
15小时前

有幸品尝了一次,结果是现在连抹茶雪糕都不想吃了

值友6455428601
0
17小时前
盐巴 接受不了,为啥给我推送了这个神奇的文章 1

被你头像惊了[惊喜]

何大炮
0
18小时前

这个真的是太重口了,接受不了

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