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它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

杜锐美食 04-26 21:55 关注

创作立场声明:每次母亲总会把平时不舍得吃的纯白面盛出大半碗,再搭配上“昂贵”的黄豆面,切上点葱花,撒上点盐,蒸上一大锅槐花饭,便又成了每年槐花季最期盼的美味儿。后来,外出求学,从十多岁离开家乡,便再没有吃过这美味的槐花饭。只是老家的这棵大槐树每年花开了、又谢了,一年又一年,努力挥洒着一树的花香,随风飘散得越远越好,只为让远离家乡的游子们嗅到那一丝家乡的味道。

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又闻槐花香

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

晚上出来散步,一阵轻风吹来,携着丝丝缕缕的清香,虽清幽但又深邃;是暗香盈袖,但也沁人心脾;是熟悉的,也是久远的;恍然大悟,是槐花开了!便沿着通幽的曲径狂奔开来,仿佛一下子又来到了家乡,回到了儿时的岁月。故乡老房子大门边的老槐树,现在应该也开了花了吧。记得小时候,到了暮春时节,最期盼的便是这一树洁白色的槐花开遍。爬上树,先撸上一大串槐花尝尝鲜,也不怕脏,蹲在树丫上就大快朵颐地嚼了起来,那叫一个香甜。

那一碗槐花蒸饭

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

在树上大吃一顿之后,便又撸上一大兜才肯下来。每次母亲总会把平时不舍得吃的纯白面盛出大半碗,再搭配上“昂贵”的黄豆面,切上点葱花,撒上点盐,蒸上一大锅槐花饭,便又成了每年槐花季最期盼的美味儿。后来,外出求学,从十多岁离开家乡,便再没有吃过这美味的槐花饭。只是老家的这棵大槐树每年花开了、又谢了,一年又一年,努力挥洒着一树的花香,随风飘散得越远越好,只为让远离家乡的游子们嗅到那一丝家乡的味道。

窗外竹影斜,一树槐花香

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

每一个离家的游子,都有一抔故乡的思念,“窗外竹影斜,一树槐花香”,这便成了很多人魂牵梦萦的意境,只余故乡的炊烟袅袅!姑且把槐花称为树上的野菜,但是,营养成分却一点也不含糊:槐花含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维素及多种微量元素,多种不饱和脂肪酸对于血管中脂类物质过多的老年人,有着最难能可贵的益处。槐花中的“精油”类物质,对多种细菌均具有较强的活性作用。槐花,它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧。

杂粮槐花饭

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

主料:鲜槐花230克、面粉50克、黄豆面50克、玉米面50克

调配料:葱10克、植物油30克、盐2克、小香葱或香菜5克

蘸食佐料:蒜泥适量

制作过程

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

1、摘取那种刚盛开或含苞待放的鲜嫩白槐花,净重约230克,摘下花瓣,冲洗干净,沥净水分。那种已经怒放或者尚未成蕾的槐花不能选用,口感与香味都不好,还有些许苦涩味道。

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2、把沥净水分的槐花放入一个较大的洗菜盆内,切入精细的葱花10克,调入植物油30克、盐2克,翻拌均匀。先撒入黄豆面50克、玉米面50克,翻拌均匀,借着杂粮面的吸水性,吸附去槐花残余的清水。再下入面粉50克,再次翻拌均匀,这样面粉下入后就不容易粘成团,看上去也利索干爽。

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

3、选用一个中号的蒸笼,底部铺棉笼布或草垫,把调配好的杂粮槐花饭装入蒸笼。蒸锅内注水,大火烧沸后把蒸笼上锅,大火蒸10分钟。

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

4、如果喜欢蘸食蒜泥,可以在蒸槐花饭期间调配一个蒜泥味汁:大蒜1头捣成细腻的蒜泥,调入清香米醋30克、生抽酱油20克、香油5克、蚝油5克、白糖5克、鸡粉1克(自选),调配均匀,便是一份美味的蒜泥味汁。切小香葱碎或香菜小段5克。

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

5、把蒸好的杂粮槐花饭取出,点缀小香葱碎或香菜小段,单是这样吃,每一口都浸染了槐花的香气与家乡的味道。如果蘸着美味的蒜泥食用,又把槐花饭吃出了不一样的味觉享受。被称为“树上青霉素”的野菜,蒸成杂粮饭,尝鲜期短想吃要趁早。

注意事项

它是“树上长出的青霉素”,蒸成美味杂粮饭,尝鲜期短想吃要抓紧

1、现在每个城市有很多作为绿化树种的“红槐花”,虽然色彩艳丽、花香馥郁,但绝不能采食。虽然没有研究,应该是不能食用,请朋友们切记。

2、这道传统的杂粮槐花饭吃得就是槐花原汁原味的清香,也是故乡的味道,只是单纯调入植物油、盐拌匀蒸熟就行了,切记别过度调味。

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全部评论 (2)
飞飞飞飞111
0
05-04 15:52

现在是不是找到一棵槐树都很难了

值友1510461496
0
04-27 09:09

这是啥,槐花吗

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