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7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!

不藏私面包匠人 09-11 07:00 关注


上周六分享的面包整形视频,不少小伙伴看了都纷纷表示赏心悦目,完全看不够!可见大家对于常规造型的面包已经做上手了,要寻一些新意思。但太高难度的一时学不来,摸弄的时间长了搞不好面团就自个儿发酵了;想割个花纹吧,颤抖的手割出来的花好魔幻。有人甚至咳咳,我割包刀还没买呢~

想做特别一点、小小好看的面包,那我还有机会吗?

有!必须有!今天小编拿起1把剪刀,做7款花式面包给大家看!

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


造型目录

NO. 1---------半圆贝壳

NO. 2---------十字剪

NO. 3---------麦穗扭扭剪

NO. 4---------三刀剪

NO. 5---------箭猪剪

NO. 6---------致敬割刀剪

NO. 7---------对称剪





No. 1

半圆贝壳剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


圆餐包做腻了没有挑战性,不妨试试变成半圆,再用剪刀咔嚓咔嚓,立马变成可可爱爱的大贝壳。
做法:面团拍平后(或者包入内馅),折成半圆形,收口捏紧。最后发酵好后,在面团上撒粉,在边缘处剪5刀。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 2

十字剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


更加适合用在圆形包馅面包哦~
做法:面团最后发酵好后,在面团上撒上面粉(或者不撒也行),在面团顶部咔嚓4小刀,剪成十字,深度是能看到内馅比较好。
PS:如果面团包有芝士馅料,经过十字剪,烘烤过程芝士融化,会有熔岩喷出的效果,非常有食欲哦~你也可以在剪口上撒上芝士碎,效果也一样好。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 3

麦穗扭扭剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


适合长条造型的面团,尤其包馅的面团,剪完造型更好看。
做法:面团卷好内馅,搓成长条形状,可以选择马上剪,或者是最终发酵完成后,撒上面粉再剪。
PS:剪刀不是垂直的,是斜着下刀。剪的时候剪深一些,但底部不要剪断。剪一下,把面团扭向一边,剪第二下,面团向另外一边扭转,如此类推。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 4

三刀剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


做法:短棍造型的面团,面团(包不包馅都可以)卷成短棍装,最终发酵完成后,撒上面粉,在面团上剪3刀就行了。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 5

箭猪剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


做法:橄榄形面团最终发酵完成后,撒上面粉,将剪刀口放在面团的上方,贴着面皮剪,烘烤完后表面尖尖脆脆的真好吃。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 6

致敬割刀剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!

迷你马蹄面包
做法:把面团搓成均匀的长条形,摆成U字形,最终发酵好后撒粉,在面团上均匀分布地剪5刀。烘烤完的效果很像割出来的。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


No. 7

对称剪


7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


做法:面团最终好发酵后撒上面粉,对称地绕着面团剪,一定不要剪太深,避免面团塌陷。

7种面包整形诀窍,1把剪刀就能搞定!


完成这次剪刀面包,小编只有一种感觉:身心舒畅!柔软光滑而有弹性的面团,遇上锋利的剪刀,任谁都能剪成平整利落切口。

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全部评论 (1)
值友在睡觉312
0
09-11 07:09

咔嚓,咔嚓,咋没着出来呢?还是我想多了!

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