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黄瓜是厨房的美容剂,美味美丽两不误

杜奇峰家常菜 09-15 22:26 关注

黄瓜,在小厨记忆里就是生吃。在黄瓜成熟时节,每天上学都要摘一两根,边走边吃。除此之外,就是看爸爸切蓑衣黄瓜,把黄瓜放在案板上,一边放一只筷子,先斜刀切片,翻面,切直刀。


黄瓜是厨房的美容剂,美味美丽两不误


一会功夫切好,拉直比小厨还高,而且环环相连,中间不断,真是神奇。接着放入盐腌制至变软,装入布袋子里,扎紧袋口,放在村头大石磨上,压上磨盘,压至没有一滴水流出为止。


黄瓜是厨房的美容剂,美味美丽两不误


接着倒入盆中,加入白糖拌匀,腌制一个小时,然后放入米醋,生蒜蓉,辣椒圈,二十分钟后,爽脆酸辣的黄瓜可以吃了。


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响油黄瓜

食材:黄瓜一根,油,干辣椒,花椒,蒜头,盐,味精,米醋,糖。


黄瓜是厨房的美容剂,美味美丽两不误


制法:黄瓜清洗干净后,切去头尾,用刨子刨下长条,卷起装盘。干辣椒切圈,蒜头拍碎,花椒放臼里捣碎,放在黄瓜上。


黄瓜是厨房的美容剂,美味美丽两不误


糖,盐,米醋,味精放入碗里混合,淋在黄瓜上,烧热油,淋在花椒们上面,这个时候,会听到滋滋的响声,因而得名响油黄瓜。


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黄瓜鸡蛋

食材:黄瓜一根,西红柿一个,鸡蛋两个,糖,米醋,面粉,油,盐(各适量)。

制法:黄瓜清洗干净后,切去头尾后切块,放入破壁机打汁,面粉放入盆中加入盐,倒入黄瓜汁,搅拌成糊状,烧锅注少量油,把面糊像煎饼果子哪样,摊开后打入鸡蛋推匀煎香,折叠后切段装盘。


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西红柿清洗干净后切块,放入破壁机打汁,烧锅注少量油,倒入西红柿汁,加入米醋,糖,盐,找好口,煮一两分钟盛出,随黄瓜饼上桌。

黄瓜炒木耳

食材:黄瓜两根,木耳一把,盐,油,生抽,蒜头(各适量)。


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制法:木耳泡发好,撕小块。黄瓜清洗干净切去头尾,一开四,切去瓜瓤,斜刀切片,蒜头拍裂去衣,切碎。

烧锅注少量油,放入蒜蓉爆香,放入黄瓜,木耳翻炒,待黄瓜炒至软身,放入少量清水,加入盐调味,加入生抽炒匀,出锅。


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