猛看像发糕，其实是蛋糕，不用鸡蛋，把全部材料拌一拌就能成功

创作立场声明：我在食谱中所用的预拌粉，来自新良送测。体验之后感受颇多，第一时间发出来和大家分享，欢迎理性观点交流碰撞。

猛看像发糕，其实是蛋糕，不用鸡蛋，把全部材料拌一拌就能成功。蛋糕之所以叫蛋糕，是因为里面用了鸡蛋，否则就不叫蛋糕了。但是今天我做的这款蛋糕，还真就没用鸡蛋。

做过蛋糕的人都知道，不管哪一款蛋糕，要么打发鸡蛋、要么打发黄油，都是费时费力的。夏天，想吃蛋糕但是苦于天热不爱动，烤箱散发出来的热汽会让狭小的厨房里更热。现在“处暑”都过完了，总算凉快了，所以，心开始躁动、手开始痒起来了。

我最近新入手了几款德国蛋糕预拌粉，本想报着“试试看”的猎奇心情，没想到一用便喜欢上了。特别是这一款，不用鸡蛋，只需要把牛奶、玉米油和蛋糕预拌粉充分混合就能直接使用了。

长话短说，跟我一起来看看这款德国进口的蛋糕预拌粉的神奇之处。

-------【素食蛋糕】-------

【材料】 素食蛋糕预拌粉400克，玉米油120克，牛奶或者清水160克

【数量】 1-12个均可，根据模具大小决定

【烘烤】 上下火160度，40分钟左右

【制作】

1. 材料准备好：贝圣薇素食蛋糕预拌粉一盒400克，玉米油、牛奶；牛奶可用清水代替；烤箱此时开始预热160度；

2. 预拌粉取出，将要使用的蛋糕模具内部刷一层植物油；模具可大可小，也可用烘焙纸杯；

3. 玉米油和牛奶充分混合，无油水分离；

4. 将蛋糕预拌粉直接倒入玉米牛奶溶液中，无需过筛；

5. 用手抽搅拌约2分钟，使粉和液体充分混合均匀；

6. 搅拌好的蛋糕糊呈乳黄色，提起手抽，蛋糕糊像丝带般垂落下来；其颜色和状态和炼乳很像；

7. 将模具内部用刷子再刷一下，使玉米油均匀遍布其中；将蛋糕糊倒入模具中，3/4满即可；我用的模具是4寸的；

8. 将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中层，上下火170度，40分钟左右；

9. 出炉后端起模具轻震几下；

10. 倒扣在晾架上，凉后脱模。

是不是挺神奇的？不用鸡蛋且操作简单的素食蛋糕，虽然组织比正常制作的蛋糕组织要粗糙一些，甚至有一点儿像发糕，但是省时省事又好吃，特别适合烘焙小白，100%成功。

【苹果私房话】

1. 文中使用的预拌粉是“良润烘焙”从德国原装引进的贝圣薇蛋糕预拌粉，一袋400克可一次用完，用大小模具均可；使用方便，操作简洁，口感湿润香甜；配方中的油量可以根据喜好来调整，减少的油量可用等量的牛奶或者清水代替；

2. 模具内部刷植物油，需要将蛋糕放冰箱冷藏后再脱模比较顺利，且蛋糕形状完整；如果用固状黄油在模具内部抹一层，室温下可轻松脱模，蛋糕外形完整。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。