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蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

大写的空格 08-07 23:50 关注

可能有人一上来就会否定蒸烤箱,先别~因为...

买对很重要!

就和抛开剂量谈危害一样,品牌和商品有直接关系但无绝对关系,你要会选才行,所有的电器、手机各个品牌都会有自己的试水版、抢市场版、堆料版、阉割版、性价比版、旗舰款等等,不能只凭某个型号的机器去否掉一个品牌的机器,那样太片面了,IPphone还出过5C和SE呢不是?

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

烤箱、蒸烤箱也一样,很多人觉得不好用、做出来东西不好吃可能就是没选对,或者操作不对。

那究竟如何选呢?这是本文的重点!会细说。但说这个之前我们先了解下其他的东西,例如

蒸烤箱好在哪?

蒸烤箱有什么别人做不到的?

蒸烤箱如何选?

蒸烤箱推荐


蒸烤箱好在哪?

首先蒸烤箱非常适合新手!

为什么这说?买烤箱最怕的就是落灰,但是单从功能上来说,即使你荒废了“烤”,也能持续的使用上“蒸”不是?

特别是注重健康、营养,不喜欢油烟气喜欢少油的家庭,蒸烤箱不需要任何的其他配件,加了水就能用,直接代替传统蒸锅。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

而且内部空间比传统蒸锅大了去了~例如最简单的蒸鱼,稍微大点的锅里就放不下

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

蒸箱四四方方的,放啥都不是问题

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

传统蒸锅放的东西少、蒸的时候会有蒸汽滴落、馒头包子互相拥挤,而且用完都要刷锅、刷隔板

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

蒸烤箱空间就大多了,同时蒸个馒头包子玉米红薯啥的,空间够够的。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

而且蒸烤箱只需要加水——用完后厨房纸(干抹布)一擦就好,高端点的自带底部加热防积水,都不需要擦。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

当你炖东西/煲汤/蒸东西和炒菜叠加时,蒸烤箱就能帮你省出个灶台位,减少排队。有的蒸烤箱蒸汽的温度甚至能达到110℃!这是传统蒸锅完全达不到的。效率更快!

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

更不用说平时加热、保温菜饭多么方便了。微波炉加热虽然也可以,不过只是赢在时间快,不说金属不能放进去,口感和蒸气加热来比差别也太大,时间稍微一久就咬不动,而且如果是加热肥肉、鸡蛋的话还会爆溅!

蒸汽加热就完全没有这个烦恼,但就是时间慢了些,不过胜在可以拿来保温,保温时间也长,食物也不会损失水分和色泽,一般蒸烤箱都带有保温功能。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~


蒸烤箱有什么别人做不到的?

普通的烤箱能做的各种烘焙、烧烤都可以做,蒸箱能做的它也能做,二合一节省了空间占用这是其一。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

剩下的,就是最科学和完美的结合——烤蒸一体!就是烤的同时有需要一定的湿度。

蒸汽功能都是顶级烤箱具备的,例如顶级1W~3W+的西门子烤箱都自带蒸汽功能。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

作用是什么?

最简单的例子就是发酵

发酵

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发酵除了需要温度之外还有一个就是湿度,这就是为什么冬天老发酵失败,因为冬天又冷又干。

现在很多烤箱虽然支持发酵,但是都要在底部放上些水来增加湿度。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

蒸烤箱就不需要,因为自带蒸汽加湿~

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当然不只这个好处

烤生蚝

有蒸汽的存在,上层的蒜蓉不会被直接干烤,就不会有变焦变苦,风味就可以做到更好更嫩~

图引自 识食务者图引自 识食务者

挂酱类的烤肉

烤肉有一定湿度就不用一遍遍的刷酱汁~

图引自 识食务者图引自 识食务者

图引自 识食务者图引自 识食务者

烤排骨

烤排骨也是外焦里嫩,不会很干~

引自 何小囡引自 何小囡

其他还有很多像欧棍、法棍等等。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

无蒸汽的面包表面金黄但完全没有光泽,整体都比较扁平,膨胀得不太好。有蒸汽的面包面团膨胀充分,看上去富有弹性。表面金黄有光泽且酥脆,组织有分布均匀大小不一的气孔,有助于吸收汤汁和酱汁。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

这些都是纯烤的同时还需要一定的水份的,当然,你用喷壶喷水、频繁刷酱自然也可以,这不是可以少个步骤、减少开门次数和失败的概率嘛,特别是作为新手,步骤越少,手动做的越少,机器协助的越多,才更容易成功。

这就是我为什么说蒸烤箱适合新手~

蒸烤箱如何选?

先看下蒸烤箱的各项参数,内嵌和台式两种类型各取所需就不说了,带带炉灯、热风/背风、电子控温/计时这些新款都必须具备的。

其余有选择余地的,主要其实也就:大小/容量(层架数)、蒸汽发生装置、水箱容量、水箱位置、发热方式/形状、内胆材质。

了解了这些,哪怕最后推荐的几款大家不喜欢,那也知道怎么去选了~

大小/容量(层架数)

入过坑的都会信奉一句话“越大越好!”。

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但看小容量那么高的销量就知道,还是有很多人不喜欢大的,可能是家里人口少感觉大的用不上纯粹浪费,或者厨房没有预留合适的嵌入位置,或者单纯觉得小的更美观,不喜欢那么大的金属机械压迫感吧。如果真是不得不买小点的话,建议也至少至少要买30L起,推荐的话肯定还是40L以上。

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蒸汽发生装置

有两种,外盘式蒸汽和直喷式蒸汽。

外盘式

外盘是蒸汽是在蒸箱初期使用的技术,通过把水注入底部的蒸发盘,加热后产生水蒸气。

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看着像传统蒸锅那种传统方式,但实际原理还是那个原理,但新款的例如松下的,这个精细程度完全不在一个等级,而是与传感器联动的高级蒸发模式,这种效率和火力比蒸锅高多了。

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直喷式

直喷式是把水流注入内部的蒸汽发生器,加热后产生的蒸汽会通过管路,把蒸汽喷到内腔里面。因为都是通过控制器来控制蒸汽,所以蒸汽量相对来说更加可控,持续性也更好些。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

实际上这两种的厂商是互相说对方不好的

蒸汽式说我干净,好擦洗,不产生水垢,你喷气式擦不了水垢会堵喷孔。

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喷气式说我这种技术先进,加热效果好,你底部蒸发积水多,串味,不持续。

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那究竟听谁的呢?

不站队哪个,确实各有各的好坏。底盘时加热不行的话,那这么多年的蒸锅不一样出美食吗?喷气式有水垢...用纯净水不就好了?

不过现在新款大多都是直喷式的。

水箱容量

这个其实没什么好考虑的,自然是越大越好,但也有弊,就是水箱大了,占用的内部体积自然也大了,这个也和下面水箱的位置密切相关。

水箱位置

水箱位置分外痔呸...外置和内置。

外置

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内置

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

相比来说肯定是外置的好,可以随时加水,而且避开了上下加热管不会烤到它,当然也看隔热水平,有的高端蒸烤箱也是底部水箱。

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内置水箱最大的缺点,看图片能看出来,就是加水的时候需要开门~

爸妈做饭时被骂过的都知道,做饭有两大忌:1为“乱说话”,2为“乱开锅盖/烤箱门”。

不过这个也看情况了,如果蒸烤箱其他参数你都满意,但就纠结与水箱位置的话也大可不必,因为你提前把水加满不就完了...1L的加满还能蒸1小时呢,蒸啥不能蒸熟啊

剩下就是烤箱相关的参数了

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发热方式/形状

发热管形状M型的肯定要优于“二”字型的,因为加热面积更大,更均匀。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

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要有底部加热

底部发热管也是必须的,无底部加热还叫什么“烤”?那叫“烘”吧?会导致食物底部上色弱、烤不熟、无法使用等情况,一定不要买。

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上下独立控温

上下独立控温,是通过两根分别设置在内腔上下部的A/B传感器检测温度,控制器根据检测到的温度来控制上或下发热管的开与关,从而达到上下独立控温的效果。

非独立上下控温

单传感器单传感器

独立上下控温

双传感器双传感器

上下独立控温可以实现的烹饪种类更多,而且根据设置不同的上下温度可以实现口感多元化。

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内胆材质

分两种,搪瓷和不锈钢。

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从安全和耐锈的角度来说,不锈钢的更踏实些,搪瓷的好清洁,但搪瓷的也贵...

其余的像底部除积水、蒸汽微调节、自清洁、叠加功能(连续多个烹饪程序,例如发酵后自动烤、蒸菜结束后保温)、自动菜单(带屏的那种)等等锦上添花的功能每多一个,就要多加点钱,接受的价位里如果有多个型号的话,其他都一样,那就选包含的多的。

那么哪些品牌和型号蒸烤箱值得买呢?

蒸烤箱推荐

以开篇的“只选对的”原则,推荐的产品只有几个旗舰级的。

按容量顺序排序为

--------------------------------台式------------------------------------

30L-西屋3001C

西屋(Westinghouse) 家用蒸汽电烤箱 蒸烤一体机 蒸烤箱WTO-PC3001C

14项专利,1450ml内置水箱,上下独立控温,最大蒸汽温度110℃,最大烧烤温度230℃,30~50℃发酵温度,直喷式蒸汽,上管辅助加热顶部不积水,不锈钢内胆,四层烤架,下发热隐藏设计减少底部积水。

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32L-惠而浦322T

惠而浦(Whirlpool)蒸汽烤箱WTO-CS322T高性能蒸烤一体大容量满足家庭使用

1000ml内置水箱,30~230℃蒸烤,直喷式蒸汽,上下独立控温,上下管+背风,四层烤架,不锈钢内胆。


蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

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42L-凯度SKY

CASDON/凯度 iT3BL42-SKY台式蒸烤一体机台式蒸烤箱家用台式蒸箱家用蒸烤箱二合一

台式里最大容量,也是一个网红款,除了功能能打之外颜值很在线,马卡龙色外观很有INS风格。

直喷式蒸汽,1300ml外置水箱,不锈钢内胆,上下独立控温,25~230℃发酵蒸烤,5层烤架,双炉灯,10~100℃的10段蒸汽调节,底部辅助加热防积水。


蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~


蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

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--------------------------------嵌入式------------------------------------

嵌入式其实也能当台式用....

56L-凯度SR56B-FD

CASDON/凯度 SR56B-FD 嵌入式蒸烤箱 蒸箱二合一 蒸烤箱一体机56L大容量蒸汽烤箱 蒸汽炉

十大专利技术,1300ml外置水箱,直喷式蒸汽,30~60℃发酵,50℃~115℃纯蒸,120~250℃纯烤,上下独立控温,每5℃一调节,底盘130℃恒温反积水,15道菜单,叠加功能,烹饪结束后智能散热。

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

另外,现在湿度越来越大,餐具很容易滋生细菌,有了蒸烤箱餐具的消毒也有着落了,之前煮半天现在直接放里面蒸就行了,也省了不少事了。

最后

有准备买烤箱或蒸箱的,为了避免未来种草另外一个,还是直接买蒸烤箱是最好的选择,这样能避免将来家里两个电器或者最后舍弃一个电器....

码字不易,点赞收藏就是对作者最好的支持,提前谢过啦蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

关注我,会持续给大家带来各种新奇好玩的干货哒蒸箱?烤箱?蒸烤箱!真香~

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全部评论 (17)
郑zia77
0
08-28 23:48

上面凯度那款不是独立控温的

大写的空格
0
08-14 10:57
桃婲婲婲婲: 来个单纯的烤箱和蒸箱推荐? 1

非要一变二的哇...

桃婲婲婲婲
0
08-14 10:46

来个单纯的烤箱和蒸箱推荐?

大写的空格
0
08-13 04:58
顶弥: 都是苏宁易购 1

是的,有个苏宁的征稿。 不过现在已经凉凉

顶弥
0
08-12 21:45

都是苏宁易购

手撕鲈鱼
0
08-11 08:58

看起来很好吃啊……

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0
08-10 15:32
做精致持家有方的少女: 下午茶的时间看各位大佬讲吃的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣] 1

那就还好啊,就怕熬夜的时候看到[呲牙]

做精致持家有方的少女
0
08-10 15:26

下午茶的时间看各位大佬讲吃的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]

是甜菜啊
0
08-10 14:45

才买的烤箱...为什么不早说

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0
08-10 11:58
winifred520: 松下的推荐一款吧~ 1

不是黑它,同价位没底部加热够买其他的旗舰了

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