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避免在铸铁煎锅中烹饪的6种食物

土豆豆生活家 10-13 10:45 关注

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创作立场声明:本文所测商品为自费购入,本人是美食爱好者。我会在文中点明。坚持独立的评价观点是笔者创作的基本底线,绝不会因商品来源不同而有所偏颇,请各位放心。

我们用铸铁锅煮大部分的饭菜。在铸铁锅上面煮菜做饭有很长的历史,您在用铸铁炊具上能做好腾腾的饭菜也感到欣慰。

但是有少数几种我们永远不会使用铸铁炊具的食物。

我们之所以不使用铸铁锅,主要是因为它们剥落了我们投入了大量精力进行开锅处理,达到不粘锅效果,

对于酸性食品,它们不仅去除了我们自制不占涂层,而且还吸收了锅中的一些铁,使酱汁具有刺激的气味。

在下面,我整理了一系列清单,以免您破坏一顿美餐。


我通常喜欢在博客文章中包含很多照片,但是对于这个文章,我不会展示不该做的事情,因为我不想丢下我开锅处理好的不占涂层。

避免在铸铁煎锅中烹饪的6种食物

通常,我从不在铸铁锅中煮任何酸性食物。因此,任何带有西红柿,红酒,醋或柠檬汁的东西都不应在铸铁煎锅中煮熟。

这些类型的食物中的酸度不仅会消除您辛苦积累的不占层,而且以下列表中的许多内容也会使您的食物带有金属味。食物仍然可以安全食用,但是谁愿意吃任何有轻微金属味的食物呢?

让我们进入清单,避免在铸铁锅上烹饪。

番茄

西红柿的高酸度会逐渐使铸铁煎锅的不占层逐渐磨损。您在铸铁锅中烹制的酱汁会有点金属味,而并非您希望番茄酱会有的余味。好消息是,测试表明,煮沸大约需要30分钟,您的番茄酱才会开始具有金属味。但是为什么要冒险呢?

如果您正在烹饪美味的番茄汤,那么可以选择珐琅涂层的铸铁荷兰式烤箱,而不是铸铁煎锅。

开水

铸铁炊具不适合用于沸腾水。它的底部很厚,因此水沸腾需要很长时间。

当水最终升至温度并沸腾时,您在锅中建立的精美不占层就会浸出-并被冲洗掉。因此,请改用不锈钢锅煮土豆,意大利面和米饭。

精致的鱼

我在铸铁煎锅上煮鱼片的运气不太好。精致的鱼容易在铸铁锅上剥落,很难翻转。皮肤似乎粘在平底锅上了,那时候是时候该倒掉鱼了,整个东西都消失了。

除非您喜欢将鱼片切成小块,否则请在铸铁锅上使用不锈钢锅捞鱼。

避免在铸铁煎锅上煮鸡蛋是一个好主意,除非您经常使用它并且在调味铸铁锅方面做得非常出色。

铸铁炊具做饭时会灼伤您的食物–但这并不是您想要的煎蛋卷。您想要一个良好的,蓬松的一致性,而不是酥脆的表面。

同样,当人们在铸铁锅上煮鸡蛋时,经常发生的情况是鸡蛋被烧入锅的侧面,并且可能残酷地取出。对于鸡蛋,建议您使用不锈钢锅。

炒饭

哦,我的天哪,当我尝试用我最喜欢的铸铁煎锅制作炒饭时,真是一团糟。谁知道米饭会那么粘?尽管在煎锅中加入了很多油,米饭还是像胶水一样粘在了锅里,每一个小小的米块都陷入了锅里。

米饭味道很好,口感又脆又脆,但是长时间的清理不值得吃米饭带来的短暂乐趣。

除非您想在剩下的整个晚上都用平底锅清洗锅子,否则请使用炒锅代替铸铁煎锅来炒饭。

甜品

如果您主要将铸铁锅用作可口菜肴,那么最好避免使用相同的锅作为甜点。铸铁锅非常适合某些烤制甜点,但是,您确实冒着将自制不占层中积累的一些风味转移到甜点上的风险。

如果要使用铸铁炊具烘烤一些美味的甜点,最好的方法是仅使用一个单独的锅来达到此目的。否则,您可能最终会得到带有大蒜味的肉桂面包。根据您的爱好,这种组合对于大多数人来说并不受欢迎。

结论

如果您善良地对待您的铸铁炊具,它将可以终生使用。有了一点点的爱,即使使用了多年,您的煎锅也会看起来像新的一样。

当我们的一位朋友看到我们几乎每天都在使用的煎锅时,他指出,肯定看起来没有什么用处。那使我们发笑,因为那个锅可能在炉子上花费的时间比在抽屉上花费的时间更多。只是正确使用煎锅的问题



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