威士忌评测 篇二：解读酒盒！Ta才是最好的威士忌老师

创作立场声明：只问自己感受，不向品牌献媚

很多刚刚接触威士忌的爱好者们，当然也包括曾经的我，往往很热衷去听课，去阅读各方面关于威士忌的文章，去参加各种评鉴会，这些对累积知识，提高自己对于威士忌的理解水平很有帮助，但是却恰恰忽视了手边最值得去“询问”的“老师”——酒盒，不像中国白酒的盒子，普遍乾隆大帝的审美，着重于绚丽的图案和品名的响亮。文字介绍仅仅是工商规定的产品信息，寥寥数语，很少有对历史、工艺、口感描述有详尽介绍的，当然这也是市场倒逼的产物，广大的白酒消费群体根本不在乎有没有这些，送礼吉祥，入口够劲，足矣。

白酒包装盒设计风格大抵如此

威士忌的外盒包装，除了IB(Independent Bottling，独立装瓶商不生产酒，从酒厂选桶自己包装销售)会玩点图案设计概念之外，绝大多数传统的OB（Official Bottling，官方装瓶，也就是酒厂自己装瓶销售）的酒盒都很朴素。

TBWC（That Boutique-Y Whisky Company）出品的漫画标IB威士忌

但这些朴素的酒盒上有很多关于酒厂和产品的信息，能让你对酒液更加了解，可能有些挑（gang）剔（jing） 酒友会说：“这些都是酒厂自吹，不看也罢！”那Sandy就要反问了：“既然不相信品牌方，你又何必花银子去品他们家的酒呢，反正都是吹的，喝了也没意义” ，诚然，自吹是商人的天性，但起码这些内容对品牌来说也是引以为豪的，剔去夸张，辩证地去了解究竟是什么东西，才是酒友们应该做的。

今天，我们来看一下一款MACALLAN(麦卡伦)无年份双桶威士忌double cask（灿金）的酒盒，因为酒盒上有品酒词，所以我把品鉴环节提前，先品，然后对照品酒词比较。对于刚刚入门的酒友，我还是强烈建议先看品酒词，然后品鉴，这样使味觉要素在脑海里有个大致的印象，不至于鼻子和口腔对于初次见面的酒液不适应；对于已经进阶的酒友，我建议先品，记录感受，然后再看品酒词，比较自己和官方记录的区别。

知识点：所谓的无年份（N/A），其实是有年份的，根据2009年苏格兰威士忌法案《The Scotch Whisky Regulations 2009》描述：“...that has been matured for a period of not less than three years”,最低至少须陈酿3年。

真是灿金色的酒液

Sandy的品鉴笔记：

颜色：金黄

香味：果脯甜香、奶油和太妃糖的香味有，不明显，蜂蜜，非常典型的雪莉香味

口感：酒体入口在舌尖展开，非常甜，留至舌根开始有花椒般的麻感，舌头其他区域没有明显反应，淡淡蜂蜜水的甜，而后口腔开始分泌唾液。

余韵：中等长度，下咽喉，甜味开始收缩，舌根出现干感和微苦感，而后有甜感。

现在可以解读酒盒内容了，不得不说，麦卡伦的外盒很麦卡伦，极具标志性，重复交织的菱形凹凸刻面长方形纸盒，通过主体颜色来区分年份或桶别。

不同年份，不同颜色

顺便提一下，麦卡伦的瓶子也是我觉得人机工程设计最好的，椭圆形渐小的柱体，握起来非常舒适。

相比其他品牌，非常苗条

整个盒子有信息就正背两面，先看正面。

第一条，Easter Elchies House（艾尔奇庄园）logo，是品牌的标志，1700年由Captain John Grant用砂岩建造，是当地的地标建筑，当时并没有麦卡伦之说，住在附近Graigella-chie的小山丘的农民用多余大麦酿造威士忌。直到1824年，麦农兼教师亚历山大·里德（Alexander Reid）在那里租借了8英亩地创立了以庄园命名的Elchies蒸馏厂，由此拉开这个传奇蒸馏厂的序幕，直到1961年，该庄园才被麦卡伦购买。

第二条，The MACALLAN。麦卡伦酒厂总共用过三个名字，1848年，里德去世后酒厂多次易主。1892年，罗德里克·肯普（Roderick Kemp）收购酒厂，同时将酒厂命名为R.肯普麦卡伦-格兰威特（R. Kemp Macallan-Glenlivet）。1970年公司改名为麦卡伦-格兰威特（Macallan-Glenlivet），1980年推出了麦卡伦单一麦芽品牌，开始使用macallan。1996年，高地蒸馏酒业集团（Highland Distillers）收购了麦卡伦，前者又于1999年被艾丁顿集团（The Erdington Group）接管，麦卡伦现归拥有艾丁顿集团的罗伯逊信托所有。

第三条，高地单一麦芽，苏格兰威士忌，说明所属产区。

第四条，gold，灿金，所谓的系列吧。

第五条，double cask，说明此酒过了双桶，用了 2 种桶的酒液混合在一起，或者先在一种桶陈酿之后再放到另一种桶里陈酿。由于不同桶能赋予威士忌不同的风味，双桶的混合主要为了提升威士忌的复杂度。看了下条说明，知道了是欧洲雪莉桶和美国雪莉桶。第六条，完全熟成于完美平衡的精选定制美国和欧洲雪莉橡木桶。知识点，perfect balance，新酒过桶，不是为了添加味素，而是为了求得一种酒液与木桶的平衡味感，谁都不能太盖过对方的风味，否则就不算Perfect；Seasoned oak casks，定制桶，现在的大部分雪莉桶都属于定制桶，也叫Bespoke Cask。苏格兰酒厂为了保障雪莉桶供应，开始直接向木桶厂定制。这些雪莉酒桶，可以很好的按照酒厂意愿进行制作，有着很高的自主性，一般会在雪莉酒液中浸泡 6 至 12 个月，然后再运往苏格兰的各个酒厂。

下面来看盒子背面，为便于说明，我划分了9大块。

第一、第二部分含义同正面，略。

第三部分译文，麦卡伦双桶灿金显示了从麦卡伦1824年建立就以来众所周知的对于木桶和酒精的精通之道的无可匹敌的承诺。这是我们对超越平凡，追求卓越，创造无与伦比单一麦芽威士忌这个持久愿望的一种表达。我们卓越的名誉来源于麦卡伦早已名声远扬的优秀的橡木桶。在麦卡伦木桶大师的监督下选料、制作工艺、烘烤、定制，精挑细选的桶被送到麦卡伦蒸馏大师的严格要求交付，橡木为质量、自然色和（麦卡伦）威士忌核心的独特芳香和风味做出最伟大的贡献。Oloroso雪莉定制美国和欧洲橡木桶的完美合作创造出了这款灿金威士忌。轻盈的柑橘和强烈的甜味起先主导味觉，而后让位于肉桂、生姜和烘烤的苹果。

知识点：1.千言万语，麦卡伦还是以桶为傲，说明桶对于威士忌口感表现的重要性。2.Oloroso，西班牙语中的为（香气）浓郁的、芳烈的”之意，属于风味特征命名的雪莉酒，Sandy用一个听得懂的长句来简单概括就是：必须在西班牙的雪莉三角区（赫雷斯、桑卢卡尔和圣玛利亚港）酿造和熟成的，在主要以白葡萄帕洛米诺（Palomino）酿制为白葡萄酒的过程中加入17-22度的白兰地来杀死覆盖在酒液上的酵母菌，使其形成不了FLOR（酒花）终止发酵，只能通过氧化陈年并经过索莱拉系统调配的加强型葡萄酒 。oloroso雪莉酒有水果干、果脯、坚果与咖啡、太妃糖、巧克力等香气特点。

第四部分，官方品鉴词：

颜色：灿金

香味：柠檬柑橘，带有香草和黑巧克力交错甜味的橘皮

口感：柑橘和带有少许姜味和肉桂的强烈甜味让位于烘烤的苹果味

余韵：持续中等的甜，大麦和略微的干味

第五部分，麦卡伦的六大支柱，下面的小图片从左至右分别表示：精神家园（spiritual home）、小型蒸馏器（curiously small stills）、萃取精华（finest cut）、卓越的橡木桶(exceptional oak casks)、自然色(natural colour)、绝世佳酿(peerless spirit)。重点说一下中间4个图标的含义。

小型蒸馏器（small stills），麦卡伦的小型蒸馏器堪称斯卑赛地区最小的蒸馏器。它们特有的尺寸和形状使酒液能够最大限度地接触铜表面，使之浓缩成为新酒，赋予其浓郁的香气、清新的果味、丰厚的酒体和饱满的口感，这是麦卡伦的独有特征。一共有24个铜质蒸馏器，每一个都有3900升的初始“容量”。

萃取精华（finest cut），出自蒸馏器的小产量原酒还会进一步提纯，一般酒厂会取 二次蒸馏后30% 酒心进行陈酿，而麦卡伦最终只有 16% 的精华酒心才会装入橡木桶陈酿，这是苏格兰威士忌产业中最小的比例。卓越的橡木桶(exceptional oak casks)，麦卡伦从不使用旧桶，从西班牙定做全新桶，并由西班牙酒业集团 Gonzalez Byass提供的雪莉酒进行18-24个月的浸润，一个全新雪莉桶耗时6年，成本1千英镑，而且只使用2次。

西班牙橡木桶供应商Tevasa为Macallan制桶

自然色(natural colour)，所有麦卡伦蒸馏厂瓶装威士忌的色泽都是纯天然的，不添加焦糖色。只有新酒与成熟橡木桶之间的接触，才能产生系列中丰富而自然的多样色泽。

第六部分，网址、社交媒体频道、公司地址、饮酒忠告

第七部分，“ml”代表毫升（1cl=10ml），cl”代表厘升，是以前西方传统酿酒行业中，常用的容量单位。700ml旁边的“e”代表英文“estimate”，即“大约”，是欧盟产品中的一种标志，它标示着容量是一个估计值，并不是绝对量，可能存在误差。

第八部分，和正面底部相对应，再次重申不加色素，产地正宗。

第九部分，酒精标示。

相信经过这些信息解读，刚刚入门的威友肯定对麦卡伦这款产品及品牌有了全面的认识，为接下来的进阶打好基础，不怕麻烦，看不懂单词多查查字典，看不懂专业术语多搜索网络，一定能够得到解决，持续学习，是一个威士忌爱好者基本的素养。