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【行家来了003期直播回顾】7000年的历史变化，104种水果的前世今生，植物学博士说给你听！
2020-04-26 19:00:00
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“此处春常在，花果万千，各诉蜜意。”——这是人们向往的美好人间。
全世界能够提供水果的植物，包括栽培种、野生种在内，共有2792种，而中国果树物种大约有670种，约占世界水果物种数量的四分之一。 我国的水果不仅种类繁多，水果总产量也是常年稳居全球首位。
2018年，我国水果总产量达2.57亿吨，大约为小麦产量（1.3亿吨）的两倍，占全球总产量的31.4%。水果，以千百种的滋味征服了中国人的味蕾，也带来了独特的精神享受。
无论是2500年前的“投我以木瓜，报之以琼琚”的情谊契合，还是1200年前的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的针砭时弊，水果成为了历代文人寄托情感的重要载体。 今天，我们就来说说水果的那些事儿吧。
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我国幅员辽阔，南北纬度跨度很大，但是大部分国土处于温带区域，只有少数处于热带和亚热带地区，相对均一的气候类型，造成了我们国家原生水果主要以温带和亚热带起源的种类为主。
▲ 桃，2000多种营养成分
桃、李、杏、枣、栗成为中国原生水果的主干。值得注意的是，虽然板栗粉粉糯糯的，吃起来没有什么水分，但是它也算广义上的水果。在古代，它们合称为“五果”，与“五谷、五畜、五菜”一起成为民间的健康饮食指南。
▲ 《山海经》描述了很多具有奇异功能的果子。
无论是中国现存最早的农业典籍《夏小正》，还是流传深远的著名诗歌总集《诗经》，对“五果”都有过明确的记载。其中，桃可能是提起最多的一位。 中国是世界桃的起源中心。生活在青藏高原地区的光核桃是桃的祖先，花开之时，壮丽而狂野。如今，桃经过人类的驯化，足迹遍布大江南北，果肉变得厚而多汁，桃核也由光滑变成沟壑纵横。
在中国先民的眼中，桃被赋予越来越多的内涵。“桃之夭夭，灼灼其华”，桃是浪漫的；“人面不知何处去，桃花依旧笑春风”，桃是凄美的；到了“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”，桃又成辟邪的……这世上，没有哪个国度的人们比中国人更爱桃了。
每到冬天，水果摊上柚子、橙子到橘子轮番上阵，大小不一，深浅不同，因其酸甜的口感，饱受食客的青睐。这些水果实际都来自同一个家族——柑橘家族，隐藏在清新外表的后面，是它们那“剪不断，理还乱”的关系。
柑橘家族，除了上面说的几种，还包括柠檬、来檬、香橼、西柚、葡萄柚等，品类丰富，足迹遍布全世界，若要追根溯源，它们都来源于喜马拉雅地区，我国云南的西南部、印度的阿萨姆以及相邻区域是其起源中心。 在距今800万年前，海洋季风戛然而止，地球上的气候变得寒冷而干旱，柑橘的祖先开始走下喜马拉雅山麓，并四下发展，过了200万年，向西和向南的行进路上分别出现了香橼和柚子。
柑橘们一路向南，在400万年前，它们“拼杀”到澳大利亚，柑橘家族的成员们摇身一变，长出了像指头一样细长的“澳洲指橙”。又过了200万年，柑橘家族最重要的物种——宽皮橘在中国出现了。
至此，柑橘家族的香橼、柚子和宽皮橘三大“元老”集齐。香橼十分低调，但它有个大名鼎鼎的至亲——佛手。香橼和佛手都是皮厚肉苦，不可食用，一般用作观赏或入药。
柚子可以说是栽培柑橘家族的老祖母，研究表明，柚子的遗传成分占的越多，个头就越大。宽皮橘更是有着至关重要的作用，现在市场上的柑橘类水果，多多少少都与它有关系。宽皮橘和柚子天然杂交成酸橙，柚子又和甜橙杂交成葡萄柚……三大元老以及它们的后代之间各种“乱伦”，最终形成错综复杂的柑橘家族。
水果的跨山越海，除了气候的影响，自然也少不了人类的协助。
每年5月，新西兰迎来了猕猴桃的丰收季节。猕猴桃，毛茸茸的棕色外表和新西兰的国鸟kiwi有几分相似，聪明的水果商就将其取名为“kiwifruit”，也就是奇异果，深受大家的喜爱。
▲ 猕猴桃，口感鲜美，维生素C含量超高
如今，新西兰的猕猴桃享誉世界。可是，这种貌似舶来的水果原产地其实在中国，学名叫美味猕猴桃，它在新西兰的成功更是一场意外。 早在1899年，英国“植物猎人”威尔逊在中国采集到美味猕猴桃的种子，当下寄回英国栽培。但是过了十几年，这些美味美猴桃植株仍然没有结果。
原来，猕猴桃是雌雄异株植物，雄性植株只有雄蕊，只产花粉，而功能性的雌株既有雌蕊又有雄蕊，但是雄蕊只是摆设，无法产生合格的花粉。滑稽的是，英国人费尽心思采回去的种子偏偏都是雄性的。
故事到了新西兰却是不同的走向。1904年，一位叫伊莎贝尔的新西兰女教师来到中国湖北探望她在教堂传教的妹妹，她带着一小包美味猕猴桃的种子回到新西兰。 这包种子发芽后长出的三株猕猴桃，恰好既有雄性又有雌性，于是顺利开花结果，成就了现代猕猴桃的产业，目前，占世界80%供应量的猕猴桃品种——海沃德，都是这三株美味猕猴桃的后代。
猕猴桃真可谓是墙内开花墙外香。中国本土还有更具优势的“中华猕猴桃”，市场上出现的“红心猕猴桃”和“黄心猕猴桃”都是它的后代。
中国还有一些个头比一般猕猴桃小几倍的种类——狗枣猕猴桃和软枣猕猴桃，果皮无毛且为绿色，就像是没熟的枣。如今，这些特别的猕猴桃受到的关注也越来越多。
在古代，吃水果要靠天时地利。而现在，人在家中坐，水果随时来。随着跨境电商时代的到来，水果爱好者们可以尽情猎奇，来自世界各地的水果也打破我们的传统认知。
有一种水果，可以改变人的味觉。如果你单吃它，会觉得平平无奇，没有特别的味道，但若你此时再吃柠檬一类的酸水果，“奇迹”就发生了，柠檬你也能吃出甘甜！
▲ 神秘果原产于西非，能化“酸“为”甜“
这种水果的名字简单粗暴——神秘果。神秘果是山榄科的植物，原产于西非。颜色和个头很像一颗颗饱满的枸杞，它那神秘的能力其实是与神秘果中的神秘果蛋白直接相关。这种物质可以影响我们的味蕾，让味蕾失去对酸味的感知，却增强对甜味的感知。
这种神秘力量并不是永久的，大约半个小时之后就会减弱，两个小时你再吃柠檬的话也还是柠檬味儿了。而且，神秘果蛋白只会影响酸味，并不会影响苦味和辣味的神经感受器，所以我们也不能指望用它，让整个世界只剩下甜蜜。
我们总是愉快地纵身跃入水果精心的陷阱，水果滋润了我们的生活。在漫长的岁月中，水果伴随着人们前行，人类也让水果走得更远。在一次次的旅行中，人与水果共同改变，一起牢牢扎根在这片大地。
直播中也回答了一些朋友对于水果的问题，在这里再统一回答一下。
Q1：生香蕉和熟香蕉的热量一样吗？听说生香蕉易于减肥，而熟香蕉会催肥
A1：其实生香蕉和熟香蕉都可以减肥，就看你怎么吃，你如果一天的食物只有一根香蕉的话，不管你吃生香蕉还是吃香蕉都能减肥。在减肥上我们有一个基础原则，叫量出为弱，你消耗了多少，你再吃多少。而不是说我先可劲儿吃，吃完了以后我再去消耗，对不起来不及了，你只能说我今天大概消耗成什么样子的，我们补充到什么状态，虽然说青香蕉里面有很多的这种淀粉，确实不容易被我们消化吸收，但是你要是可劲儿的吃，保不齐你还真能长胖。
另外一个就是我去过非洲的很多地方，在很多地方确实拿青香蕉当主食，但他们是煮熟了吃，就像我们煮土豆一样，口感上也差不多，但他们吃的也是挺胖的。所以说大家还是要学会控制控制。很多人说香蕉是一种快乐水果，因为香蕉里面有一些成分，它可以刺激我们产生多巴胺。所谓的多巴胺，通俗的讲就是一个幸福分子。当然还有一个更重要的东西，大家不要忘记，糖也可以刺激我们产生多巴胺，所以大家都说吃糖就会特别的幸福。
我印象特别深的，有一次我去新加坡去新加坡和当地的一个特殊的饮料叫橘子冰，看着很清爽，但是一瓶里面大概有1/3都是糖浆。当天天气特别热，走路特别多，就连着喝了5杯，所以那天可爽了。整个人就是飘着的，特别的愉悦
Q2：吃哪些水果能够有效补充维生素b2呀，一直长口腔溃疡都十多年了
A2：其实咱同病相怜，我也有一点点这样的问题。但其是这种情况吃水果用处不太大，水果里面维生素b2的含量其实挺低的。但是哪些地方维生素b2含量比较多呢，首先是谷物的胚芽里面，可以吃些糙米、全麦这类，很多的动物性食材里面的b族维生素也都挺多的，来源很广泛。
Q3：能不能普及一下孕期水果吃啥？有说吃龙眼能让宝贝眼镜黑亮，又有说这个性热吃多了容易流产等等有好多民间流传的各种说法，能不能列举一下孕期水果和其他食物的黑白名单呢？
A3：不知道大家有没有听说过一个说法，在怀孕期间不能吃兔子，为什么？因为吃兔子害怕生出来的小朋友有唇腭裂。这显然是一个以形补形的说法，到今天我们都知道唇腭裂实际上是一个遗传性的疾病，这个东西是在发育的早期就形成的，跟吃兔头没关系，同样的道理，吃龙眼一个意思。
我们不太建议大家在孕期的时候多吃草酸含量比较高的水果，比如说柿子，包括柿子的延伸品。因为这里面的单宁含量比较高，单宁是有极强的收敛作用我的，它进到你的肠道里面以后会促使你的肠道吸水，这会导致胎儿的发育中的胎儿的挤压。而且我们很多女性朋友在预产期的时候，本身就有一个因为特殊时期引起的便秘的情况，这个时候实际上就不建议大家吃这类食品，要多吃一些促进肠道蠕动的水果。 比如说像菠萝、猕猴桃、苹果、香蕉，这些其实都可以。
Q4：现在外卖的鲜榨果汁除了方便以外，还有什么益处，同吃新鲜水果类比呢，特别是那类所谓的混合了蛮多种水果的果汁，不会仅仅只是为了好看吧？
A4：如果是纯的果汁，就是说把果肉去除掉的，只滤出汁，比如说我们喝的饮料里面的苹果汁，这种情况其实我不太推荐。因为这样其实是排除了很多对我们有益的一些营养成分，比如说膳食纤维，刚才说的促进肠道蠕动的，其实都是在那些过滤掉的渣渣里。
大家如果仔细想，水果的历史上其实也有很多疑问。郑和为什么没带热带水果回国？猕猴桃为什么“三心二意”？唐朝杨贵妃的荔枝从哪里来？……
一切问题的答案尽在这本水果进阶宝典！7000年的历史变化，104种水果的前世今生，一起说给你听！
我的新书《中国食物：水果史话》这次在值得买首发，“郑和下西洋为何不带回榴梿”“杨贵妃的荔枝从何而来”吗？答案全在这本书里了。《中国食物：水果史话》是一本以中国水果为主题的轻阅读科普书，讲述了梨、桃、荔枝、柑橘等中国本土水果如何在广阔的华夏大地上生根发芽，葡萄、石榴、苹果等外来水果如何进入中国的一系列故事。打开本书，看用水果的故事串联起的中国山河变迁。
《生命的进化》
这部作品是BBC经典自然纪录片《Life on earth》（生命三部曲的第一部）的同名图书，首次出版简体中文版。不仅有购买价值，也具有收藏价值。为了纪念《 Life on earth 》播出和出版40周年，大卫·爱登堡爵士重新修订了本书，配以更精致的图片，并结合40年来古生物学、分子遗传学等领域的新进展，对原文进行了全面更新和补充。
《我的海错图笔记》
买套装送考证笔记本！
《海错图》是清朝康熙年间，由画家聂璜绘制的一组海洋生物图谱。他用生动的图片和文字描绘了300多种生物，涵盖大部分的无脊椎动物和脊椎动物主要类群，还记载了不少海滨植物以及他在中国沿海亲眼所见、亲耳所闻的各种奇闻异事和风土人情，雍正、乾隆、嘉庆、宣统等清代皇帝都很喜爱这部图谱。
“博物君”张辰亮自2015年7月起通过考证、分析、比对……抽丝剥茧地鉴定、解读书中所绘的海洋生物。他的加工让现代博物爱好者更容易阅读这本清代奇书。作者对书中每种物种的描述，既有观察记录，又有文献考证，并沿袭了他科学考据一贯的高冷严谨又有接地气的趣味调侃。全书采用清代《海错图》的故宫授权原版图，现代照片大多为作者或其好友实景拍摄，共同为读者带来一场视觉与味觉的飨宴。
《长城绘》
《长城绘》是首部以“长城”为主题的信息可视化百科全书，将100余篇文献和30多部中外专著浓缩整合为66张烧脑美图，让读者可以从点到面深入解读长城的历史、地理、建筑、文化、军事、生态和保护等方方面面，秒懂长城中的华夏文明史！
《鸟类行为图鉴》
当孩子问：“这是什么鸟”，你是不是哑口无言？也许你需要一部观鸟、辨鸟宝典！《鸟类行为图鉴》几乎每位中国资深观鸟达人都曾购买过它的英文原版。现在中文版已经正式出版。本书从实际观鸟经验出发，展示了近500种鸟类在自然环境中的真实形态和行为，还原了真实的观鸟现场，让观鸟者得以真正理解鸟类的不同行为，从而更快速、准确地辨识鸟类。
《世界野生猫科动物》
从体型硕大的虎到身材娇小的锈斑豹猫，从奔跑迅速的猎豹到行动迟缓的兔狲，从分布范围广泛的野猫到仅生存在雪线以上的雪豹……澳大利亚猫科动物专家卢克·亨特在这本专著中，详尽地介绍了地球上的40种野生猫科动物，用400余张珍贵野外影像记录和100余张世界野生动物的艺术家手绘，立体展示了世界野生猫科动物的特征、习性、行为和生存现状。
《初瞳：我和我的野生动物朋友》
当一位从两岁开始混迹于野生动物们生活环境的“公主”，与一位具有无限大脑潜力的自然手绘爱好者，因为对自然共同的爱而碰撞到一起，会产生什么样的火花？野生动物达人、摄影师初雯雯和野生动物手绘者、资深观察达人“水哥”四手联弹，在由初雯雯呈现探索自然、追寻野生动物故事的同时，她的挚友王昱珩（“水哥”）则从一个资深自然爱好者及手绘师的角度，以批注和手绘等方式，更为完整地展现故事的内容，共同带给读者一个关于自然、摄影、观察等全新的阅读角度和阅读体验。
《大自然的艺术》
《大自然的艺术》以人类对地球各个大洲的探索为线索，精彩呈现历史中的探险与发现，描绘出博物学的发展轨迹。本书汇集了300年间世界上伟大的博物学画家梅里安、巴特拉姆、埃雷特、鲍尔兄弟、奥杜邦、古尔德、雷杜德等人的杰作。这些画作均藏于国际上的自然科学研究机构——伦敦自然历史博物馆，仅有博物馆工作人员、研究学者能有幸细致观察、欣赏这些画作。现在，这些引人入胜的精美画作都汇集到《大自然的艺术》一书中，呈现在我们面前。
《掌中花园》
《掌中花园》是一本完全来自博物君个人亲身经验的园艺书。书里有植物原生地环境的介绍，可以帮你了解它的习性；种植步骤都配有实图，一看就会；养护秘诀都是亲身经验的大集合，事无世细、喋喋不休又一针见血。这是一本不抄来抄去、实际一点的入门园艺书，让你轻松从“植物杀手”进阶园艺达人！
《伴星共生》
《伴星共生》和《伴月共生》两部作品的作者都是日本著名的天文摄影师、科普作家藤井旭的作品，两部图书都辅以作者半个世纪观星生涯中拍摄的大量的精美的星空照片，让读者一边欣赏美丽的星空照片，一边了解知识。
《伴星共生》全书主要介绍星、星座和与之相应的文明、历史，及其与人类生活的之间关系，从星座起源到星座神话，从地动说到天动说，从与星星相关的文化传说到世界有记载的流星、彗星、陨石等天文现象，作者分析了它们对当时社会产生的深远影响，进而扩展到天文学发现及人类对星球、宇宙的探险历史。除此之外，本书既有对基本天文学名词的解释说明，也有以历史、文化、艺术主题为中心的介绍。
《伴月共生》
月亮的活动与人类生活的关系十分密切，她所拥有的不可思议的引力影响着潮涨潮落、生物节律、以及历法的设定。《伴月共生》用极富艺术感染力的照片来表现这些有趣的现象。
本书除了标注了基本的天文学注解外，还将围绕从月龄0到月龄29月亮所涉及到的历法及文化类话题介绍古往今来月亮与人们生活的关系，话题涉及艺术、占星、神话、历史等，比如月晕、白天出现的月亮、有关月亮的传统与文化习俗，是一本结合科学知识与文化韵味的月亮科普书。
以下这几本书正在参与99元5本的活动，打包买下来很划算。
《我的巴黎：18位名人眼中的浪漫之都》
巴黎在你心目中拥有怎样的代名词？它是海明威笔下流动的盛宴，是艺术家心中的缪斯女神。《我的巴黎：18位名人眼中的浪漫之都》采访了18位巴黎名人，他们是国宝级演员伊莎贝尔·于佩尔、 《天使爱美丽》的导演让-皮埃尔·热内、摄影大师艾略特·厄韦特等，透过他们的故事，通过建筑、艺术、时尚、美食、绘画、摄影多方面，向读者展示一个真实的巴黎。
《我的纽约：20位名人眼中的奇迹之城》
纽约是世界上具有包容度和亲和力的城市之一。这里的人们说着不同的语言，因此可以听到多元的声音。所有人都生活在一起，组成了大千世界中的一个小世界，组成了纽约——一个宽容的现代社会的缩影，一个观点的大熔炉。在本书中，你会看到包括蜘蛛侠的扮演者詹姆斯·弗兰科、歌手泰勒·斯威夫特、先锋艺术家小野洋子、导演伍迪·艾伦等20位名人对这座城市的心灵感悟和憧憬。这些人是思想家、作家、演员、电影人或者艺术家，他们赋予这个城市以灵魂，同时不断书写着它的历史，推动社区重获新生。在文化、艺术、科学、电影、音乐、建筑和设计领域中，他们向世界传播着这个城市的形象。
《葡萄酒有什么好喝的》
这是一本图形化的超实用葡萄酒工具书。作者范妮·达利耶塞克是葡萄酒领域的专业讲师及培训师，拥有国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）认证的葡萄酒管理学硕士学位。关于葡萄酒的硬核知识都被包含在插画师精心绘制的300余张时尚手绘图中：从葡萄的种植、葡萄酒的酿造过程到葡萄酒的挑选、品鉴， 侍酒师知道的葡萄酒知识，以及葡萄酒品鉴的根本性问题都有论述，看完真的可以摇身一变，从小白进阶成葡萄酒的品鉴达人。
《啤酒有什么好喝的》
如果想过一个不一样的夏天，你可能需要这本《啤酒有什么好喝的》。在本书中，法国独立啤酒专家伊丽莎白·皮埃尔与美食杂志编辑安妮·洛尔范通过300余张充满法式风情的时尚手绘图，公布了关于啤酒值得我们关注的49个问题的答案，轻松呈现啤酒的价值和品鉴要点。
《从此开始喝精酿》
精酿啤酒不知道是从哪个夏天开始热了起来，有的人说好喝，有的人说好贵！精酿啤酒到底是何方神圣？本书给了很好的回答。书中不仅展示了50家国际精酿啤酒厂的酿造方法和诀窍，并对这些酿酒厂的酒款进行了深入介绍，而且还给出了宅家酿酒的方法感兴趣的值友不妨试一试。
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