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自己做的披萨没有外面买的好吃?教你实用蒸烤箱披萨做法,宅家和家人一起分享!附多口味详细教程~

抹茶思密达 03-11 14:30 关注

不知道什么时候,披萨成了庆祝的代名词,无论是生日、下午茶、聚餐,开心的时候都会叫上一份披萨来吃。同时很多人都觉得披萨很贵,随便一份披萨就去到三四十块,想自己在家做又觉得很难,怕做不好。今天就教大家用蒸烤箱来做多种口味的白菜价披萨,务必让每个人都能吃上好吃又实惠的披萨~

自己做的披萨没有外面买的好吃?教你实用蒸烤箱披萨做法,宅家和家人一起分享!附多口味详细教程~

外面的披萨制作一个时间不长,看过最快的视频一个披萨可以10来秒装点完,然后拿去烘烤。对于顾客来说,披萨更多的费用在包装以及人工、招牌上面。而自家做的披萨,其实没啥,就食材成本和时间,都是可控的。

话不多说,先来给大家放上几个我做的披萨,参考参考吧:

用到的工具有:

--鸡肉杂疏披萨--

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【食材】

饼皮:

高筋面粉100克,细砂糖10克,盐1克,酵母2克,水55克(根据面粉吸水性调整),橄榄油5克

馅料:

马苏里拉芝士120克,番茄沙司20克,鸡腿肉120克,青红彩椒各半个,花生油些许,盐3克,黑胡椒粉1克,生粉4克

【做法】

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把面团的材料全部混合,用厨师机揉成能拉出不容易破的厚膜状态,滚圆厚放在大碗中。


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大碗放在烤架上,置入蒸烤箱中下层,蒸烤箱的水箱加满水,设置发酵模式30度发酵70分钟。


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鸡腿去骨头,把肉切成小块,加入花生油、盐、黑胡椒粉、生粉一起揉匀。


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揉匀的鸡腿肉腌制10-15分钟左右。


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热油起锅,把鸡腿肉加入煸炒至8分熟即可,捞起备用。


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发酵完成后,面团变成2-2.5倍大,从蒸烤箱拿出来揉均匀,排气后,盖好保鲜膜松弛10分钟。


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青红彩椒去囊,切成丁备用。


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稍微在案板上撒点粉,防沾,把面团擀成大圆片。


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擀开的饼皮放在刷了油的披萨盘内,稍微整形,然后用叉子在面团上均匀地叉上小孔。


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番茄沙司均匀地涂在饼皮上,喜欢酸甜味的可以多放。


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均匀地撒上1/3芝士碎。


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均匀地放上彩椒丁。


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放上炒好的鸡腿肉。


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撒上剩下的芝士碎。


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daogrs G7蒸烤箱设置预热模式,温度200°C,启动程序进行预热,同时按设置键+炉灯键3秒,温度显示切换为炉腔实际温度。当温度达到后,将披萨盘放在烤架上,放入蒸烤箱中下层进行烘烤,蒸烤箱设置热风对流模式,温度200°C,时间18分钟,启动程序至结束即可取出,晾凉后开吃~

--爆浆蓝莓披萨--

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【食材】

饼皮:

高筋面粉100克,细砂糖10克,盐1克,酵母2克,水55克(根据面粉吸水性调整),橄榄油5克

馅料:

马苏里拉芝士120克,蓝莓75克,小番茄4个,番茄沙司20克

【做法】

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准备好材料,番茄切成片,蓝莓洗干净后,抹干水分。


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把面团的材料全部混合,揉成能拉出不容易破的厚膜状态,滚圆厚放在大碗中。


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大碗放在烤架上,置入蒸烤箱中下层,蒸烤箱的水箱加满水,设置发酵模式,温度30°C,时间1小时15分钟。


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发酵完成后,面团变成2-2.5倍大,从蒸烤箱中拿出来揉均匀,排气后,盖好保鲜膜松弛10分钟。


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案板撒粉,把面团擀成大圆片。


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把弄好的饼皮放在刷油的披萨盘内,稍微整形,然后用叉子在面团上均匀地叉上小孔。


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番茄沙司均匀地涂在饼皮上。


自己做的披萨没有外面买的好吃?教你实用蒸烤箱披萨做法,宅家和家人一起分享!附多口味详细教程~

然后均匀地撒上1/3芝士碎。


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均匀地放上蓝莓,放上一半的番茄片。


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撒上剩下的芝士碎,最后放上番茄片做装饰。


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daogrs G7蒸烤箱设置预热模式,温度200°C,启动程序进行预热,同时按设置键+炉灯键3秒,温度显示切换为炉腔实际温度,当温度达到后,将披萨盘放在烤架上,放入蒸烤箱中下层进行烘烤。蒸烤箱设置热风对流模式,温度200°C,时间18分钟,启动程序至结束。

--披萨制作的要诀--

食材部分:

1、披萨饼皮可以根据喜好的程度去弄厚薄程度,有些人喜欢咬脆脆的饼底,也有人喜欢吃馅料,自己做的话就可以调整厚薄度了。

2、不会做饼底或者觉得麻烦的,也可以到烘焙材料店或者网上买现成的饼底,一般不会,都是5-10块一个左右吧,加上肉和一些蔬菜以及芝士,可以控制在15-30块成本。

3、披萨拉丝的秘诀在于芝士的选择,制作披萨用的是马苏里拉芝士,是短短的条状,不同的芝士其拉丝效果是不同的,比较常用的是妙可蓝多的,不贵,但拉丝效果比较好的是安佳,不过安佳没有小包装的,如果经常做的话买安佳还划算。

4、馅料部分,强烈建议多加番茄酱,真的贼好吃!没有番茄酱的披萨是没有灵魂的,吃起来不带劲。你还可以在番茄酱加芥末酱,什么味道,自己体会。

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其它的蔬果啊、肉类什么的其实很好处理的,鸡肉、牛肉、海鲜是常用的披萨肉食,稍微翻炒后就可以用了,用自己喜欢的酱料来腌制就可以获得不同的味道,比如咖喱鸡肉味、麻辣牛肉味等等。蔬菜也可以放自己喜欢的,反正披萨并没有什么固定的搭配,完全可以按照自己的喜好来DIY。

机器部分:

【厨师机】

好的披萨饼皮是用玉米粉制作的,但配方都藏得比较严,毕竟是花了大价钱来学习的,我也弄不到。在家里做披萨饼底就可以用常规的方子来做,手揉或者用厨师机都可以,用厨师机的话可以多做几个,定型后放冰箱冷冻保存。

除了我在用的SMEG的厨师机,这一款厨师机也是不错的,可以给大家参考参考。选厨师机要选打面桶够大,功率足的,有些厨师机是只能打蛋白和奶油,不能打面团,要注意区分。

【烤箱/蒸烤箱】

烤箱和蒸烤箱是用于对制作的半成品披萨进行最后加工的机器,一般使用的是烤箱或者蒸烤箱的热风循环功能,这是大部分烤箱或者蒸烤箱都有的功能,但也不排除没有哈。

挑选这类机器的时候,除了看价格,还得看一些功能和参数,比如说有无热风循环、有无独立控温、炉门厚度、炉灯情况、机器内胆材质等等,最重要还是前两个,已经决定了机器烘焙效果的80%了。

好啦,今天的披萨分享就到这里啦,后面还会不定时分享我的美食教学,喜欢我的记得关注收藏哦~

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全部评论 (1)
臭美园妈
0
03-11 20:58

做的不错啊,摆盘也精美

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