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表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

小面姨美食日记 03-26 20:32 关注

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 ▎ 小面姨美食日记  

表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

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图文 ∣ 小面姨

表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。今天给大家带来一道“凉皮”的做法,非常简单。表姐在北京开了一家凉皮店,就在鼓楼那面,这个手艺表姐在外地学了很多年才学会,这几年生意很不错,那个地段每天人流量都很多,每天最少能卖500碗,一碗8元,现在表姐是个小富婆,家乡人都为她骄傲,他们的凉皮是纯手工做的,吃起来满嘴都是香味,小面姨跟着他们帮忙了一阵,学会了配方,今天和大家来分享这道凉皮的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给我,我看见了会及时回复的。喜欢的可以跟着小面姨学做起来啊!

表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

凉皮

表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

面粉100克  黄瓜1根

胡萝卜1根  盐5克  碱面1克

麻酱10克  盐5克  白糖5克  醋10毫升

酱油5毫升  辣椒油适量  香油2毫升

表姐这道凉皮做法,一天要卖1000碗,想学的跟着我做起来吧!

1、碗中倒入100克面粉,加入盐5克、倒入凉水,和面。用力把面揉成面团,表面光滑后 醒发30分钟备用。30分钟后,把面团放入一个大盆中,用手用力搓面团,最后面团之后一小点为止。面团洗好后,面粉水用漏勺漏一下,渣子漏出丢掉。面粉水放1个小时备用。把剩下的小面团放上1克的碱面,揉几下放入蒸锅蒸10分钟 备用。

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2、黄瓜洗净切成丝,胡萝卜去皮洗净后切丝 装盘备用。

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3、1个小时到了,我们把面粉水上面的水倒掉,只留下下面的湿面粉。

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4、找一个平底铁盘子,再下面抹一点食用油,把湿面粉倒入盘子上。把盘子放入蒸锅中,盖上盖子焖40秒。40秒后,准备一盆凉水,把凉皮盘子放到上面,再凉皮上面刷一点油。凉皮凉了之后。边会翘起来,撕开就可以了。重复上一步的步骤,把所有的面都弄成凉皮,在叠在一起切成丝,装盘准备凉拌。

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5、把蒸好的面筋拿出放凉,切成小块 装入凉皮碗中。

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6、把麻酱10克倒入碗中,用清水泄开 倒入凉皮盆中,再倒入刚才切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段,来点蒜泥。凉皮盆中加入盐5克、白糖5克、醋10毫升、酱油5毫升、辣椒油适量、香油2毫升、搅拌均匀这道凉皮就完整了,小伙伴们学会了吗。

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小贴士:1、洗面的时候,可以多准备几个盆,多洗几盆。2、煮凉皮的时候,就40秒左右就可以,煮时间久了就老了,凉皮不劲道了。

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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。以上菜谱就是今天我要跟小伙伴们分享做凉皮的全过程,如果你对这个食谱有什么意见的话请多分享指导,留下你宝贵的意见;同样的食材,如果你有其它不同的烹饪秘诀,也欢迎留言和大家一起分享,要是你喜欢这道美食菜谱的话,收藏,分享,留言,关注和点赞,我们一起体验美食生活,有你的关注就是对小面姨最大的激励和鞭策,我会做的更好。

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