太香了!新疆大列巴做法被破解,带办公室被同事们大力表扬
前几天,买了一条新疆大列巴,真的好大呀!一条居然有1斤重,从来没有见过这么大的面包。
浓浓的奶香,外面硬硬的,没想到切开却是多多的惊喜,好多果干啊,里面居然也不硬,外硬内软,真是太好吃了!
作为一名美食博主,忍不住想要山寨一个,趁周日有时间,还真的自己做了一个!
巨大无比的果干大列巴,颜色金黄,均匀,一出炉,香飘满室啊!
还没等到它冷却,就忍不住切了尝尝,果然是好吃啊!
不加一滴水,100%纯牛奶,液体含量非常低,所以切面细腻紧密,尤其是吃到果干部分,更是美味,与以前的拉丝软面包完全不同的口感。
忍不住晒了朋友圈,网友们异口同声评论:"不正宗!“”“果干太少了!""果干要更多一些!”“还是买的果干更多。”
是啊,放了满满的果干,最后出来的成品还是不够多。所以啊,尽可能多放果干,尤其是多放葡萄干,口感特别惊喜!
第二天带办公室去,得到了同事们的大力表扬呢!
低脂低糖,好吃无负担的减肥主食哦!
材料:高筋面粉200克,酵母3克,糖20克,牛奶50克,鸡蛋1个,盐2克,黄油15克
馅料:各种坚果和果干90克(多多益善,可以更多一些)
做法:
1. 揉面机内加入牛奶、鸡蛋、盐、糖和酵母,晃动揉面桶,让酵母先化开。
2. 启动快速揉面,过几分钟加入黄油,继续揉面,一共揉了一个程序,13分钟。(大列巴的含水量是很低的,如果成不了团,就再加一点点牛奶。)
3. 取出面团,这个面团含水量很低,所以揉到光滑就行,不用像吐司那样出薄如蝉翼的手套膜。
4. 稍微能拉开膜就行。(其实,正宗的大列巴,液体比我的还要再少一些,但是,那样揉的面团太硬了)
5. 准备一大堆坚果,我拆了一大包,但是貌似做出来最后也不是很多。建议多加一些葡萄干或蔓越莓干等,很好吃。
6. 面团不用发酵,用擀面杖擀成长方形面片,撒上坚果和果干,尽量多一些,越多越好吃。(如果擀的时候有回弹,就盖上保鲜膜,静置一会儿再擀。)
7. 从一侧卷起。
8. 收口捏紧。
9. 把做好的生坯放在烤盘内发酵。我为了方便,直接放在蒸烤箱内,用烤箱自带的发酵程序发酵。
10. 大约40分钟,体积变成原来的1.5倍大。
11. 取出烤盘,在面包生坯表面刷上蛋液,同时预热烤箱。
12. 用利刃在面包表面割几道口子。
13. 预热好的烤箱160度20分钟左右。(不同烤箱可能温度略有差异,根据平时自己家烤箱烤面包的温度。)
时间到,立即出炉,冷却,皮色非常均匀、漂亮,上色太美,赞一个我家的烤箱。
冷却后,切片。
(太香了,根本忍不住,我随便拍了几张照片,热的就切了,吃了几片,哈哈!)
wyhshb
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难瞌一梦
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